剛剛結(jié)束的中秋節(jié)，還在大家茶余飯后的熱議話題中。月餅作為中秋禮品以及家人團圓的象征，無疑成了大家關(guān)心的話題。年年中秋都吃月餅，那么今年的月餅同往年又有何不同？面對市場上花樣繁多的月餅我們又將如何選擇呢？就讓小編來幫您一起分析下中秋佳節(jié)的必食之品，月餅吧。

2012 年 月餅保質(zhì)期變短

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，月餅中常用的苯甲酸類防腐劑，被山梨酸類、脫氫乙酸類防腐劑取代，同時被嚴(yán)格控制用量。今年是實施新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》第二年，往年月餅的保質(zhì)期基本是3～6個月，而由于新規(guī)對有保鮮作用的添加劑有明確限定，今年市面上的月餅普遍保質(zhì)期都只有40～60天（冰淇淋月餅除外），部分7月底生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期只到9月中旬。目前，多數(shù)商家都是分批制作以保證新鮮。有商家則只售餅券，取貨時間要到9月1 5日之后。

水果月餅沒了

曾經(jīng)風(fēng)靡一時的各種水果月餅，受制于新標(biāo)準(zhǔn)對色素、甜蜜素、保鮮劑等的嚴(yán)格規(guī)定，各大廠家今年幾乎都不再生產(chǎn)，新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不再允許使用部分香精，因此有些水果味的月餅被淘汰，保留下來的是原色原味的水果肉的月餅。這兩者的區(qū)別在配料表上能看出來，水果肉的月餅標(biāo)示的是果肉的含量，而水果味的則標(biāo)示的是香精含量。

口味沒有往年甜

據(jù)介紹，很多月餅之所以吃起來感覺特別甜，是因為使用了蔗糖素等甜味劑。但是，自去年開始施行的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，禁止使用27種添加劑。其中，跟月餅生產(chǎn)相關(guān)的多種添加劑，包括亞硫酸鈉、糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，同時還包括化工合成色素和漂白劑等，均在明令禁止行列。生產(chǎn)廠家表示，甜味劑不能用，只能用白砂糖等原料來增加甜味，但出于成本考慮，廠家一般不會加入過多白砂糖。多位廠家負(fù)責(zé)人接受采訪時表示，今年將加大低糖型的粗糧月餅和素食月餅的生產(chǎn)。

配料表清晰明了

由于今年國家出臺了新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，廠家減少了添加劑的種類，配料更加健康，標(biāo)注也更加透明。根據(jù)新規(guī)，月餅餡料里所含的內(nèi)容，在外包裝上要按照從多到少的順序標(biāo)示出來，市民將吃得更明白。另外，一些允許使用的食品添加劑只要在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，月餅可以放心吃。市民在購買月餅前，要注意看其添加劑成分，還要注意檢查QS質(zhì)量安全標(biāo)志，注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

那么面對市場眾多品牌的月餅，消費者將如何選擇呢？首先保持一定的消費理性是非常必要的，尤其是購買月餅這樣的快速消費品更要注意很多細(xì)節(jié)。

首先要考慮的就是食品安全問題，購買時盡量選擇知名品牌月餅，品質(zhì)相對更有保障，如果可以的話還可以就近選擇實體店面去領(lǐng)取，以便親自檢查月餅的包裝和質(zhì)量。

另外還要確認(rèn)月餅的生產(chǎn)日期，據(jù)業(yè)內(nèi)人士講，月餅從烘烤到最佳食用時，需要5－7天的回油期，消費者可根據(jù)不同的需要購買月餅，準(zhǔn)備馬上食用的最好選擇出廠7天左右的月餅，準(zhǔn)備饋贈親友的月餅出廠期越近越好，準(zhǔn)備一次購買幾盒時最好先購一盒試嘗，確認(rèn)質(zhì)量、口味之后再買。

購買之后最重要的就是保存，新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的實施，對添加劑的使用限制更為嚴(yán)格，使得今年月餅的保質(zhì)期更短，一些特殊的月餅如冰皮月餅則更要注意保鮮。