中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

前 言

本標準代替GB14963－2003《蜂蜜衛(wèi)生標準》以及GB18796－2005《蜂蜜》中的對應指標。

本標準與GB14693－2003相比主要變化如下：

——修改了范圍；

——增加了蜂蜜的定義；

——將原料要求改為蜜源要求，并明確主要的有毒蜜源植物品種名稱；

——修改了感官要求；

——修改了理化指標；

——增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量要求；

——增加了嗜滲酵母計數(shù)要求。

食品安全國家標準——蜂蜜

1 范圍

本標準適用于蜂蜜，不適用于蜂蜜制品。

2 術(shù)語和定義

蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。

3 技術(shù)要求

3.1 蜜源要求

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata(Willd.)R.Br]、狼毒（ Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

3.3 理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

表1 感官要求

表2 理化指標

3.4 污染物限量

污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

3.5 獸藥殘留限量和農(nóng)藥殘留限量

3.5.1 獸藥殘留限量

獸藥殘留限量應符合相關(guān)標準的規(guī)定。

3.5.2 農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763及相關(guān)規(guī)定。

3.6 微生物限量

微生物限量應符合表3規(guī)定。

表3 微生物限量