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        秦皇筷樂 文化是企業(yè)之魂

        2012-07-25 09:47:20供稿秦皇筷樂集團(tuán)
        餐飲世界 2012年3期
        關(guān)鍵詞:秦皇食府湘菜

        供稿/秦皇筷樂集團(tuán)

        柏鵬開了一家裝修豪華的美國(guó)西部牛仔燒烤城,生意爆滿?!?8元一位按人頭算賬”一時(shí)成為長(zhǎng)沙大街小巷熱議的話題。一家建筑公司經(jīng)理不信邪,帶領(lǐng)一百多號(hào)民工涌進(jìn)餐廳,對(duì)柏鵬說:“怕不怕我們吃垮你?”柏鵬笑道:“沒事,盡管敞開吃!”多年后,還有人沒有明白其中道理,柏鵬云淡風(fēng)輕地說:“餐館不怕餓鬼,懂得吃的人還是少數(shù),一般人幾串烤肉幾瓶啤酒下肚,肚皮再大也撐飽了,誰能吃得回38元的成本?”聽者無不佩服柏鵬胸中韜略真是神鬼莫測(cè)。

        秦皇筷樂集團(tuán)董事長(zhǎng)柏鵬即興揮毫

        1992年,在湖南第一師范任教的柏鵬看到鄧小平南巡講話的新聞,覺得中國(guó)走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的道路已經(jīng)堅(jiān)定了,于是下海經(jīng)商,走上了餐飲經(jīng)營(yíng)之路。

        秦朝瓦罐

        1998年,柏鵬到陜西參觀秦兵馬俑,兵馬俑壯觀而豐富的歷史文化內(nèi)涵讓他熱血沸騰起來。秦始皇一統(tǒng)中國(guó),置郡縣、統(tǒng)法令、車同軌、書同文,“治大國(guó)如烹小鮮”,治國(guó)如此,企業(yè)又如何不是?一個(gè)新的思路在柏鵬心中悄然生起。這次創(chuàng)意的焦點(diǎn)定位在了“文化”上,“文化”于人、社會(huì)乃至國(guó)家是何等的重要,那么“文化”于企業(yè),更可謂是企業(yè)之魂。如果能通過一座酒樓、一個(gè)餐廳來表現(xiàn)一個(gè)時(shí)代、一個(gè)地域的文化內(nèi)涵,這就是與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)意!

        “善思者,貴于行”。柏鵬迅速在西安注冊(cè)成立了秦朝瓦罐餐飲有限公司,按照秦風(fēng)秦韻,他親自參與設(shè)計(jì)了店內(nèi)環(huán)境裝飾,開業(yè)當(dāng)天即引起轟動(dòng)。這在當(dāng)時(shí)是西安第一家以秦代風(fēng)格為背景的大型主題餐廳,許多外國(guó)政要在參觀了兵馬俑后,都選擇在秦朝瓦罐就餐,為這里的地道秦風(fēng)古韻所折服,但大家卻都不了解這家企業(yè)的老板居然來自湖南。也正是西安秦朝瓦罐的成功,為日后的長(zhǎng)沙秦皇食府勾畫了雛型。

        秦皇食府

        2003年,柏鵬將秦文化主題餐飲帶回湖南長(zhǎng)沙,在湘江邊開了第一家秦皇食府。大廳的整體裝修以秦代皇家用色黑、黃色調(diào)為主,輔以紫、白色,高貴大氣。迎面而來的秦國(guó)兵俑和戰(zhàn)車,于瞬間將人拉進(jìn)千年前強(qiáng)大的古秦王朝,熙熙攘攘之中士大夫、王公卿相舉手作揖,兵馬流動(dòng),一派繁榮;上樓,竹簡(jiǎn)雕刻的《秦皇食府序》堪稱長(zhǎng)沙酒樓序言中的經(jīng)典美文。秦代的瓦當(dāng)、圖騰、篆文、兵馬俑、銅車馬、編鐘、帥旗、鼎爐、酒樽,在燈光與色彩的映襯下,眩麗多姿,如夢(mèng)如幻。每個(gè)包廂均以秦朝三十六郡命名。

        當(dāng)人們以舌尖去品讀一個(gè)朝代的歷史,這是何等的時(shí)尚和愜意?在這里,飲食已升格為一種樂趣、一種享受、一門學(xué)問和一種文化。通過菜品、環(huán)境和服務(wù),營(yíng)造出了一種體驗(yàn),一種意境,一種格調(diào)。去秦皇食府吃飯,自此成為了長(zhǎng)沙人時(shí)尚生活的標(biāo)志。

        秦皇食府的創(chuàng)意,并不是簡(jiǎn)單的秦朝文化的依附,而是在發(fā)掘秦皇文化的基礎(chǔ)上,融合了多種元素的綜合創(chuàng)造。根據(jù)當(dāng)代都市人的審美需求,柏鵬提出了“文化滲透、生態(tài)美食、地方品味、品牌延展”的16字方針,集八大菜系為一體,收七國(guó)佳肴于一席,南北兼顧,東西并容,特別是湖南本土的名流菜、祖庵菜、官府菜、宴席菜、家常菜等,通過挖掘提煉,不斷推出新菜品,使菜式風(fēng)味呈現(xiàn)出多姿多彩的局面,讓食客有永遠(yuǎn)吃不完的新鮮感,永遠(yuǎn)有品不完的文化味。

        筷樂瀟湘

        如果說將秦文化融入到餐飲中,是柏鵬作為一位文化人偶得妙筆生花之后的匠心獨(dú)具,那么,深諳湖湘文化內(nèi)涵的柏鵬,必然將會(huì)捉刀雕琢一枚能體現(xiàn)湖湘文化厚重底蘊(yùn)的餐飲品牌。果不其然,2007年12月28日,筷樂瀟湘在柏鵬的張羅下開門迎客。金紅為主調(diào)的筷子,火辣為品性的紅椒,代表了“筷樂瀟湘”最基本的文化元素。瀟湘夜雨、山市晴嵐、遠(yuǎn)浦歸帆等以瀟湘八景為名的包廂,各有特色。在這里,人們可以品味千年學(xué)府、白沙古井的歷史積淀,可以體味曾國(guó)藩、黃興、蔡鍔等一代名流的將帥雄風(fēng),更可以在一舉筷一投箸之中感受到湖湘文化的古典與時(shí)尚。凡此種種,體現(xiàn)的正是柏鵬與眾不同的經(jīng)營(yíng)理念和獨(dú)具魅力的儒商個(gè)性。

        柏鵬對(duì)于湘菜的研究可謂到了骨子里去,對(duì)于一些貶低湘菜的說法,柏鵬舉例駁斥:“拿祖庵菜來說吧,祖庵是譚延闿的字。譚延闿曾任湖南督軍、省長(zhǎng)、南京政府行政院院長(zhǎng)等職,是個(gè)不折不扣的美食家。有些人認(rèn)為湘菜檔次低,但是,譚延闿是個(gè)沒有魚翅不上桌、沒有鮑魚不下飯的角色,能說湘菜低檔嗎?‘祖庵魚翅’是湘菜的經(jīng)典之作,已經(jīng)成為高級(jí)宴會(huì)中的上乘佳肴?!毖哉勯g,柏鵬力挺湘菜的態(tài)度可謂旗幟鮮明,而其作為餐飲湘軍領(lǐng)軍人物的風(fēng)范也可略見一斑。

        “湘菜文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),筷樂瀟湘用新的時(shí)尚理念來挖掘傳統(tǒng)的東西。通過傳承塑造靈魂,通過創(chuàng)新延續(xù)生命,希望能用我們的經(jīng)營(yíng)模式來挑起湘菜的旗幟。用我們的廣告語來說,有健康,人生才會(huì)快樂;有美食生活才會(huì)快樂;有筷樂瀟湘,中國(guó)人沒理由不快樂!”柏鵬董事長(zhǎng)說到此信心滿滿:“我們要用筷樂改變一個(gè)世界?!?/p>

        秦皇食府現(xiàn)已擁有投資過千萬元的直營(yíng)店5家,加上筷樂瀟湘總店、山東濟(jì)南店和廣西南寧店,秦皇筷樂集團(tuán)業(yè)已形成了“秦皇領(lǐng)航,筷樂出湘”的發(fā)展格局,成為中國(guó)著名的餐飲連鎖企業(yè),湘菜餐飲龍頭企業(yè),被評(píng)定為“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”。柏鵬本人也被評(píng)為中國(guó)餐飲文化大師,并被中南大學(xué)商學(xué)院聘任為企業(yè)文化研究中心教授。2010年,秦皇食府、筷樂瀟湘被湖南省政府確定為湖南餐飲行業(yè)唯一一家上市后備企業(yè)。

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