文/錢靜莊 上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授、

上海科普作協(xié)醫(yī)衛(wèi)專業(yè)委員、上海藥膳協(xié)會(huì)理事

龍年話龍眼

文/錢靜莊 上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授、

上?？破兆鲄f(xié)醫(yī)衛(wèi)專業(yè)委員、上海藥膳協(xié)會(huì)理事

龍眼又稱桂圓，是無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。龍眼果呈球形，果殼黃褐色，果肉在新鮮時(shí)呈乳白色，內(nèi)有黑色種子一顆。龍眼于桂花飄香的初秋八月成熟。由于龍眼呈渾圓形，故名為桂圓；又似龍的眼睛，故名龍眼。龍眼主產(chǎn)于福建、廣西、廣東、臺(tái)灣、云南、貴州等地。以福建興化龍眼為上品。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)ス?，鮮用（去除種子），或?qū)⒐麑?shí)干燥后，剝?nèi)シN皮備用。選購(gòu)時(shí)，以顆粒大、色棕黃、圓整均勻、果肉厚、質(zhì)細(xì)嫩、半透明、味濃甜者為佳。龍眼除作鮮果生食外，更多的是加工成龍眼肉作滋補(bǔ)藥應(yīng)用。凡病后體虛、產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)，以及體力不支、腦力衰退者，均可單食本品以調(diào)養(yǎng)，誠(chéng)為食補(bǔ)之珍品。龍眼味甜如蜜，歸脾經(jīng)，能益智，故有蜜脾、益智諸名。

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克龍眼中含蛋白質(zhì)5克，脂肪0.2克，碳水化合物26.9克，鐵4.4毫克，鈣30毫克，磷118毫克，鉀392毫克，煙酸2.5毫克，蔗糖0.22克，葡萄糖24.90克，果酸1.26克，含氮物質(zhì)6.2克，粗蛋白15克，以及維生素C和B、酒石酸、氨基酸、腺嘌呤、膽堿、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

防病治病

補(bǔ)氣補(bǔ)血、增強(qiáng)記憶

龍眼含高達(dá)71.5%的碳水化合物及蛋白質(zhì)等，含鐵量也高，在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，還對(duì)腦細(xì)胞特別有益，因?yàn)槠咸烟悄転榇竽X提供充足的能量，使大腦堅(jiān)持正常工作，記錄新的信息。能增強(qiáng)記憶、消除疲勞。特別適合用腦過(guò)度引起腦力衰退、失眠的人群；適合營(yíng)血不足、體虛力弱、手足畏寒怕冷、臉色蒼白的女性服用。

安神定志

龍眼含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生，以治療因貧血造成的心悸心慌、失眠、健忘。常與酸棗仁、遠(yuǎn)志、白術(shù)、茯苓、當(dāng)歸等配合應(yīng)用。龍眼中含有較高的煙酸，可用于治療煙酸缺乏造成的皮炎、腹瀉，輔助治療癡呆、甚至精神失常等。

養(yǎng)血安胎

龍眼含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。因產(chǎn)前宜涼，只可少量服用龍眼。

抗菌、抑制癌細(xì)胞

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，龍眼對(duì)JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床上給癌癥患者口服龍眼粗制浸膏，癥狀改善90%，延長(zhǎng)壽命效果約80%。此外，龍眼水浸液（1∶2）在試管內(nèi)對(duì)芽孢癬菌有抑制作用。

降脂護(hù)心、延緩衰老

龍眼肉可降血脂、增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO-B）有較強(qiáng)的抑制作用。

治燙傷、止疼痛

龍眼殼煅存性為末，桐油調(diào)涂患處，或龍眼核搗破，除去核外黑皮，碾細(xì)末，用茶子油或花生油調(diào)敷患處，可治燙傷。龍眼核、荔枝核、小茴香各等量，炒后碾末，空腹時(shí)服3克；并用升麻3克，用水送下，可止疝氣疼痛。

編輯：黃靈 yeshzhwu@foxmail.com

保健食譜

龍眼雞

[組成] 凈龍眼肉250克，肥仔雞1只。

[制法] 將龍眼肉洗凈，雞宰殺后去毛，剖腹去雜，剁去雞爪，放入沸水中略燙后撈出，再用清水沖洗干凈。鍋置火上，加入清水、仔雞、料酒，煮至八成熟時(shí)，再加入龍眼肉、老抽醬油、精鹽，用小火燉約30分鐘即成。

[功效] 具有補(bǔ)心脾、益氣血、安心腎、益腎生津的功效。適用于氣血虛弱、脾虛、泄瀉水腫、腎虛遺精、產(chǎn)后乳少、久病體虛等病癥。

龍眼阿膠糖

[組成] 龍眼肉20克，阿膠20克，冰糖適量。

[制法] 將阿膠隔水蒸至全部融化，龍眼與冰糖同入鍋內(nèi)，加水適量，煮熟，加烊化的阿膠攪勻即可。

[功效] 益氣養(yǎng)血。適用于神疲乏力、頭暈?zāi)垦?、氣血兩虧者?/p>

龍眼蓮子粥

[組成] 龍眼肉30克，蓮子30克，糯米200克，大棗10枚，白糖適量。

[制法] 將蓮子去皮、去心，大棗去核，與龍眼、糯米同入鍋內(nèi)，加水適量，煮成粥，加白糖攪勻即可。

[功效] 益氣養(yǎng)血。適用于氣血虧虛型貧血。

龍眼蓮子酸棗仁湯

[組成] 龍眼肉30克，蓮子30克，酸棗仁10克，大棗10枚，冰糖適量。

[制法] 將蓮子去皮、去心，大棗去核，與龍眼、酸棗仁同入鍋內(nèi)，加水適量，煮熟，加白糖攪勻即可。

[功效] 益氣養(yǎng)血。適用于心脾兩虛、失眠健忘、心悸怔忡。

龍眼大棗煲鴨

[組成] 龍眼肉30克，大棗10枚，陳皮6克，鴨1只。

[制法] 將鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈、切塊，與龍眼肉、大棗和陳皮共入鍋，用大火煮沸后，改用小火煲至鴨熟透，調(diào)味即可。

[功效] 健脾補(bǔ)血、補(bǔ)心安神、滋陰清熱。適用于心血不足引起的心悸、失眠等癥。

龍眼百合

[組成] 龍眼肉100克，百合50克，白糖適量。

[制法] 百合去皮及筋皮，在清水中泡20分鐘，再放入沸水中氽一下，即刻撈入涼水中，待冷卻后瀝干水。將百合與龍眼肉放入碗內(nèi)，加白糖入少量清水，隔水蒸20分鐘即可。

[功效] 養(yǎng)血補(bǔ)腦、寧心安神。適用于心神不寧、頭昏失眠、多夢(mèng)、記憶力減退等病癥。

友情提醒

龍眼肉甘甜滋膩，內(nèi)有痰火及濕滯者慎用。陰虛火旺、大便干結(jié)、牙齦或痔瘡出血者均應(yīng)忌食。孕婦也不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用。