蝦皮是以一種海產(chǎn)毛蝦為原料制作的干制食品，據(jù)營養(yǎng)專家分析，每100克蝦皮中，含有蛋白質(zhì)39.3%，脂肪3%，糖8.6%，而鈣則高達2 000毫克，有“鈣的倉庫”之美稱。還含有多種維生素，尤其是維生素D，有利于人體的吸收和利用。中醫(yī)認為，蝦皮性溫、味甘、無毒，具有補陽、壯陽、益腎、強精、開胃、化痰、補鈣等功效，除食用外亦供藥用，是一種很好的強壯益精補鈣良藥。中老年人多食蝦皮不僅可以預防骨折，還能達到強齦固齒的功效，降低膽固醇，防治高血壓、動脈硬化、冠心病等病癥。下面介紹幾種蝦皮的制作方法，幫助大家食美食、補鈣質(zhì)。

蝦皮豆腐雞蛋湯

制法：蝦皮50克，豆腐2塊，雞蛋1只，山藥片50克，豬骨湯1 000毫升，調(diào)味品適量。將雞蛋打入碗中，加入清水及食鹽適當調(diào)勻，置鍋中蒸熟；在炒鍋中加適量食用油，待油燒熱后下蔥、蒜略炒，放入豬骨湯和蝦皮，待湯煮沸后將蒸蛋以湯匙分次舀入，最后加上豆腐、山藥，調(diào)入食鹽、味精等，煮沸后即可食用。

功效：補腎壯骨。適用于骨質(zhì)疏松、骨折及手術(shù)后的患者。

蝦皮黃芪湯

制法：蝦皮50克，黃芪20克，蔥、姜、鹽各3克，冷水1 200毫升。先將黃芪切片后入鍋，加水600毫升，煎煮30～40分鐘，沸后去渣取汁。再將洗凈的蝦皮放入藥汁，加水600毫升及蔥、姜、鹽等調(diào)味品，煨燉20～30分鐘即可食用。

功效：補血補鈣、益智健身、強筋壯骨。用于防治中老年骨質(zhì)疏松。

蝦皮炒韭菜

制法：蝦皮80克，韭菜250～500克，食鹽、香油、味精各適量。將韭菜擇干凈切段備用，蝦皮用香油略炒，加入韭菜、食鹽炒熟，再調(diào)入味精即可食用。

功效：開胃健脾、補腎壯陽、強筋壯骨。適用于中老年人陽痿早泄、精液稀少、食欲不振等癥狀，可防治中老年人骨質(zhì)疏松。

蝦皮炒冬瓜

制法：蝦皮100克，冬瓜500克，香油、花椒、蔥、食鹽、味精各適量。將冬瓜去皮后切成薄片，用香油將花椒炸出香味，加入蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精即可食用。

功效：清熱、解暑、化濁、開胃。對水腫脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有顯著療效。

蝦皮豆腐皮蘿卜湯

制法：蝦皮100克，豆腐皮100克，蘿卜250克，食鹽、料酒、味精、花生油、蔥、姜、胡椒粉等。先將蘿卜、豆腐皮洗凈切絲，用開水燙軟煮熟備用。將蝦皮用少許花生油翻炒數(shù)遍后一起入鍋。最后加入雞湯600毫升，燒開后去泡沫，加入鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉調(diào)味，即可服用。

功效：滋陰補陽、健脾和胃、消化助食、強筋壯骨、補鈣。

蝦皮涼拌香菜

制法：蝦皮100克，香菜250～300克，食鹽、香油、味精、香醋適量。將香菜擇凈切段，用開水燙軟，加入蝦皮、食鹽、香油、醋調(diào)味即可。

功效：補腎壯陽、祛風解毒。對遺精、陽痿、食欲不振等有療效。