趙德貴

冬至節(jié)前后，人們紛紛進(jìn)補(bǔ)，蓄積營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，進(jìn)補(bǔ)的方法多樣，熬湯、吞丸、飲酒，各隨人喜，現(xiàn)向大家推薦幾則方法簡便、效果又佳的藥粥食譜。

1羊肉粥

取羊肉250克，粳米100克，先將羊肉洗凈烹煮，切細(xì)備用；粳米淘洗凈后，加適量水煮粥，煮至半熟時(shí)倒入羊肉繼續(xù)同煮至熟，吃肉喝粥。

羊肉是冬季人們普遍喜愛的食品之一。用羊肉與粳米煮粥，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，適用于中老年人陽氣不足，久病體質(zhì)虛弱，氣血虧虛，虛寒胃痛，腰膝酸軟，足弱無力，以及男子遺精、陽痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)、宮寒不孕等患者服用，健康人食之能增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體抗病能力，所以食用羊肉粥，不失是冬令進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)良法。

2胡桃粥

取核桃仁50克，粳米100克，入砂鍋加水同煮做粥。

核桃仁具有益腎補(bǔ)腦，止咳定喘的功效，與粳米同煮成粥，是冬季常見哮喘病的食療方，經(jīng)常食用可防止哮喘病復(fù)發(fā)。也適用于神經(jīng)衰弱的失眠、健忘，以及腰酸膝冷、須發(fā)早白、小便頻數(shù)、余瀝不盡等。常食此粥，具有健腦益智、延年益壽的作用。

3龍眼粥

取龍眼肉30克，粳米100克，入砂鍋同煮做粥。龍眼又稱桂圓，具有大補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神的作用，人們常將其作為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，用以補(bǔ)虛療損。但龍眼有滋膩礙胃之慮，特別對于久病及產(chǎn)后之人會使本已虛弱的脾胃更虛，消化機(jī)能下降，往往造成不良后果，取其與粳米煮粥食用，可因?yàn)榫椎慕∑⒅\(yùn)作用，使之補(bǔ)而不膩，機(jī)體易于消化吸收，“若是心虛氣不足，煮粥添加桂圓肉”。這是人們對龍眼粥的贊美，龍眼粥實(shí)乃滋補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品。

4韭菜蝦仁粥

取新鮮韭菜60克，蝦仁10克，(鮮活蝦更好)，粳米50克，鹽、姜、味精等適量。韭菜洗凈，切碎待用，粳米入砂鍋內(nèi)加水800毫升左右，入細(xì)鹽少許，米開花時(shí)放入蝦仁，文火慢煮，待粥將成時(shí)，加韭菜稍煮片刻，加入姜、味精等調(diào)味品即可。

韭菜異名起陽草，性溫味辛，入肝脾胃、腎之經(jīng)，與粳米煮粥有溫補(bǔ)腎陽，固精止遺的作用；蝦性溫味甘無毒，有補(bǔ)腎壯陽、托毒等功效，與韭菜同煮，共助補(bǔ)腎壯陽之功；韭菜中含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有降低血脂作用，適用于高血脂和冠心病病人食用。

5枸杞粥

取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥。

枸杞具有滋補(bǔ)肝腎，潤肺止咳，明目的作用，以之煮粥適用于肝腎陰虧，頭昏目眩，多眵多淚，以及遺精、久咳者食用。枸杞粥還能改善老年人因機(jī)能退化所引起的各種目疾，所以尤其適用于老年人服用。枸杞粥還有具有較明顯的護(hù)肝作用，民間諺語日：“要使肝臟功能好，枸杞煮粥見成效?！彼?，對于有肝虛而功能不良的患者，可以在服藥的同時(shí)，輔以枸杞粥能收到較好的療效。

6栗子粥

取栗子50克，粳米100克，姜、蔥、大蒜、鹽(或糖)少許。

將栗子去殼切片曬干，然后磨為細(xì)粉，取栗子粉、糯米，加水800毫升，用砂鍋以文火煮成稠粥，見其粥面上有粥油形成即可。

栗子性甘溫而平，入脾腎二經(jīng)，滋腎壯藥善治腎虛腰痛，又可益氣厚腸胃。和糯米煮粥，增強(qiáng)了滋補(bǔ)脾胃之功，故對脾虛腹瀉有良好效果。栗子補(bǔ)腎，與糯米煮成粥后，又增強(qiáng)滋補(bǔ)脾。腎的功效。因此，對老年人的腎虛腳弱、脾虛泄瀉尤為適宜，多服久服，不僅可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，促進(jìn)人的健康，而且可以延年益壽。

7臘八粥

取粳米100克，花生仁20克，黃豆20克，蓮子肉20克，紅棗20克，紅糖50克(或更多的果料)，同煮做粥。

臘八粥顧名思義是在農(nóng)歷臘月初八吃的粥，這是由佛教節(jié)日演變而來的一個(gè)民間習(xí)俗，常用來表示慶賀豐收，現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，冬日常用此粥以保健強(qiáng)身。此粥具有健脾益腎，滋補(bǔ)虛損的功效，對于久病體虛，脾腎不足之人具有一定的療效，而且性味平淡不膩，脾胃虛損的病人服用此粥也能達(dá)到補(bǔ)而不滯的效果，所以尤其適用于老年人服食。