黎德榮

（廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校，廣西桂林541006）

杏鮑菇菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，具有獨(dú)特的杏仁香味，素有 “平菇王”、 “草原上的美味牛肝菌”之稱，近年來(lái)，在我國(guó)栽培的規(guī)模不斷擴(kuò)大，有些地方已形成規(guī)?；a(chǎn)，但杏鮑菇作為一個(gè)珍稀的食用菌品種，杏鮑菇在生產(chǎn)栽培過(guò)程中，對(duì)環(huán)境條件和栽培技術(shù)要求比較高，由于技術(shù)環(huán)節(jié)把握不好，難以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。筆者經(jīng)過(guò)多年對(duì)杏鮑菇生產(chǎn)栽培的摸索實(shí)踐，通過(guò)疏菇留單菇、添加營(yíng)養(yǎng)液反向促第二潮菇及覆土促第三潮菇的綜合試驗(yàn)，達(dá)到提高生物轉(zhuǎn)化率及商品率，實(shí)現(xiàn)杏鮑菇高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培，為大面積生產(chǎn)應(yīng)用提高依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)菌株

試驗(yàn)菌株為杏鮑菇Pe528，2002年引自武漢市新宇食用菌研究所，我校長(zhǎng)期生產(chǎn)和優(yōu)選菌株。子實(shí)體個(gè)大質(zhì)優(yōu)，菌絲體生長(zhǎng)在6℃~32℃溫度范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，最適溫度是23℃~25℃左右，高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)不良。杏鮑菇是恒溫結(jié)實(shí)性菇類，溫差過(guò)大，不利原基的發(fā)生，出菇溫度為10℃～18℃，最適溫度12℃～16℃，低于8℃不會(huì)現(xiàn)原基，高于17℃，子實(shí)體易變軟，高于20℃容易出現(xiàn)畸形菇，還會(huì)發(fā)生還會(huì)發(fā)生病害，引起死菇、爛菇。

1.2 菌種及栽培袋制作

①母種培養(yǎng)基：去皮馬鈴薯250g，蛋白胨2g、硫酸鎂0.5 g、葡萄糖20 g、水1 000 mL。母種在1月15日接種，置于23℃~25℃的恒溫箱培養(yǎng)，10 d~15 d菌絲長(zhǎng)滿試管。②原種及栽培種：培養(yǎng)基為麥粒90%，10%的木腐類基礎(chǔ)配方 （即雜木屑78%、麥麩20%、石膏1%、庶糖1%），控制含水量為55%，20 d~30 d菌絲長(zhǎng)滿菌瓶（袋）。③栽培菌袋 ：木屑36%、棉籽殼36%、麥麩20%、玉米粉4%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%、石灰2%。配料中主料 （棉籽殼、木屑）提前12 h以上充分預(yù)濕后，加入輔料按 “堆山式”方法充分拌均勻，控制含水量為65%~68%，pH為5~6。含水量低于60%、高于70%明顯影響產(chǎn)量，pH值過(guò)高和過(guò)低都會(huì)引起杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)不良。接種后的菌袋置于培養(yǎng)室進(jìn)行遮光培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度以23℃~25℃為最適宜，接種后的栽培袋在自然溫度條件下，40 d~50 d菌絲長(zhǎng)滿菌袋。

1.3 試驗(yàn)方法

每個(gè)試驗(yàn)處理100袋，3次重復(fù)。

1.3.1 疏菇

①留單菇，②留雙菇，③留三個(gè)菇，ck（不疏菇）。在菌袋原基分化后，出菇面長(zhǎng)出很多小菇蕾，少則幾個(gè)，多則幾十個(gè)。但由于營(yíng)養(yǎng)和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長(zhǎng)成商品菇，所以要進(jìn)行疏蕾，以免浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。疏蕾在菇蕾剛形成時(shí)，選位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，按疏菇設(shè)計(jì)留菇，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至2厘米左右時(shí)，再進(jìn)行一次優(yōu)選。

1.3.2 添加營(yíng)養(yǎng)液反向 （底部）促第二潮菇

Ⅰ反向 （底部）促第二潮菇：A、添加營(yíng)養(yǎng)液，B、添加飲用純凈水，C、ck空白；Ⅱ原出菇面促第二潮菇：A、添加營(yíng)養(yǎng)液，B、添加飲用純凈水，C、ck空白。營(yíng)養(yǎng)液為葡萄糖 1.5%、 磷酸二氫鉀 0.3%、 尿素 0.5%， 硫酸鎂1.5%，用飲用桶裝純凈水配置，每袋加營(yíng)養(yǎng)液100mL；添加飲用純凈水每袋為100 mL；空白什么都不添加；所謂反向 （底部）促第二潮菇，是指針對(duì)袋口為正向 （正面）出菇，而在底部稱為反向 （底部）出菇。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水必須除去菌根和菌膜，從料面中心向外挖去1.5 cm～2 cm的培養(yǎng)料，留出邊緣0.5 cm，使之形成凹形的碗狀，用直徑2 cm、長(zhǎng)26 cm一端略尖的木棒或鐵棒經(jīng)消毒后對(duì)著菌袋圓心點(diǎn)向下直插，深達(dá)培養(yǎng)基的80%，讓菌筒中心形成2 cm大的透氣孔，垂直豎放，每袋加入上述液體100 mL，液體全部吸收后，旋轉(zhuǎn)袋口360度，進(jìn)行試驗(yàn)處理。

1.3.3 脫袋覆土促第三潮菇

a脫袋覆土露料栽培，b脫袋覆土2 cm厚栽培，c常規(guī)栽培。在2012年2月19日將采收完第二潮菇后的菌袋進(jìn)行處理，在栽培地塊挖深15cm、寬80 cm的栽培溝，在畦溝里撒石灰消毒，將脫袋的菌筒倒轉(zhuǎn)豎排畦內(nèi)，用濕度60%左右的菜園土填滿菌筒間空隙，a脫袋覆土露出料面栽培，b覆蓋土厚2 cm，最后再搭建小拱棚覆蓋薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，覆土2 d后噴水濕透覆土層，保持空氣相對(duì)濕度達(dá)到90%～95%，堅(jiān)持通風(fēng)換氣，誘導(dǎo)出菇。

1.4 觀察記載

觀察記載栽培袋子實(shí)體生長(zhǎng)情況，觀察覆土栽培的水分、濕度變化，菌絲吃土情況，出菇期，記載和計(jì)算采菇產(chǎn)量、單菇重、優(yōu)質(zhì)菇率等。根據(jù)對(duì)目前市場(chǎng)銷售情況調(diào)查，列出杏鮑菇分級(jí)參考表 （表1），單菇在達(dá)到一級(jí)以上為優(yōu)質(zhì)菇，達(dá)到二級(jí)以上為商品菇。

表1 杏鮑菇分級(jí)參考表

2 結(jié)果與分析

2.1 疏菇對(duì)杏鮑菇出菇的影響

通過(guò)對(duì)疏菇后的觀察，處理①單菇個(gè)體大，菇形最好、菇體整齊一致，商品率達(dá)98.6%，優(yōu)質(zhì)菇率達(dá)88.9%，隨著留菇個(gè)數(shù)增加，菌袋營(yíng)養(yǎng)分散，單菇個(gè)體減小，導(dǎo)致商品率和優(yōu)質(zhì)菇率下降，不疏菇的ck菇體大小參差不齊，單菇個(gè)小，商品率為63.1%，優(yōu)質(zhì)菇率為33.3%；從表2可知，杏鮑菇疏菇處理結(jié)果顯示，第一潮菇生物轉(zhuǎn)化率③＞②＞①＞ck，以③最高，ck最低，；兩潮菇的生物轉(zhuǎn)化率③＞②＞①＞ck，處理的①②③差異不大 （生物轉(zhuǎn)化率在85.65－86.85%間）， 與 ck （生物轉(zhuǎn)化率 55.09）差異顯著，高出30%以上，即通過(guò)疏菇可顯著提高杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化率、商品率和優(yōu)質(zhì)菇率，結(jié)果顯示處理①效果最為顯著。（詳見(jiàn)表 2）

表2 疏菇對(duì)杏鮑菇出菇的影響

2.2 反向出菇結(jié)合添加營(yíng)養(yǎng)液對(duì)促第二潮菇的影響

通過(guò)觀察，處理Ⅰ第二潮菇出菇快，出菇整齊一致，處理后14 d～16 d開(kāi)始采菇，持續(xù)5 d～7 d采收結(jié)束，菌袋污染少，處理ⅠA、處理ⅠB雖有菌袋污染 （表現(xiàn)在袋口一端），但被污染菌袋能出菇正常；處理Ⅱ第二潮菇出菇慢，出菇不一致，處理后19 d～23 d開(kāi)始采菇，持續(xù)17 d～22 d，菌袋污染比Ⅰ嚴(yán)重，處理Ⅱ污染的菌袋出不了菇；處理Ⅰ生物轉(zhuǎn)化率比處理Ⅱ高6.65%，以處理ⅠA生物 轉(zhuǎn) 化 率 最 高 （37.75%）比 對(duì) 照 ⅠC （25.21%）高12.54%、 比對(duì)照ⅡC （15.42%）高 22.33%， 結(jié)果表明反向出菇結(jié)合添加營(yíng)養(yǎng)液對(duì)促第二潮菇及提高生物轉(zhuǎn)化率效果顯著。 （詳見(jiàn)表3）

2.3 不同覆土方式對(duì)出菇的影響

通過(guò)觀察，覆土處理的商品率、優(yōu)質(zhì)菇率及生物轉(zhuǎn)化率明顯比對(duì)照高，覆土處理未見(jiàn)污染，而對(duì)照污染率達(dá)61.67%，同時(shí)對(duì)照幾乎不出第三潮菇及其優(yōu)質(zhì)菇為0,處理a、處理b差異主要體現(xiàn)在菇蕾出現(xiàn)時(shí)間的快慢，處理a比處理b出菇早5，主要是處理b表面覆土2cm厚，菌絲有一個(gè)吃土過(guò)程，導(dǎo)致出菇延遲，結(jié)果顯示覆土栽培對(duì)杏鮑菇高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培效果顯著。 （詳見(jiàn)表4）。

2.4 不同出菇處理的經(jīng)濟(jì)效益分析

從表5可以看出，通過(guò)疏菇及添加營(yíng)養(yǎng)液反向出菇及覆土栽培的杏鮑菇生物轉(zhuǎn)化率 （可達(dá)110%以上）明顯高于不處理的ck(58.01%)，雖然疏菇、覆土增加了勞力和物力提高成本，但處理后的商品率、優(yōu)質(zhì)菇率明顯提高。處理①的凈產(chǎn)值最高為1 359.75元，利潤(rùn)率為293.42%，比對(duì)照高出243.37%。結(jié)果顯示通過(guò)綜合技術(shù)處理能顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。

表3 改變出菇部位結(jié)合添加營(yíng)養(yǎng)液對(duì)出菇的影響

表4 不同覆土方式對(duì)出菇的影響

3 小結(jié)與討論

3.1 在杏鮑菇栽培過(guò)程中，通過(guò)疏菇留單菇及添加營(yíng)養(yǎng)液促第二潮菇，能實(shí)現(xiàn)杏鮑菇的高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培，通過(guò)以上綜合技術(shù)，杏鮑菇頭兩潮菇的總生物轉(zhuǎn)化率85.65%比對(duì)照不疏菇 （生物轉(zhuǎn)化率 55.09%）的的高出30.56%。商品菇達(dá)98.6%，優(yōu)質(zhì)菇達(dá)88.9%。通過(guò)處理的三潮菇生物轉(zhuǎn)化率118.23%比對(duì)照不處理 （生物轉(zhuǎn)化率58.01%）的的高出 60.22%。

表5 不同出菇處理的經(jīng)濟(jì)效益分析

3.2 通過(guò)疏菇能集中營(yíng)養(yǎng)供給保留的子實(shí)體生長(zhǎng)，顯著提高單菇的品質(zhì)，單菇個(gè)大、形態(tài)正，大小一致，商品性和優(yōu)質(zhì)率高，同時(shí)避免留菇多浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，顯著提高生物學(xué)效率。

3.3 第一潮菇的生長(zhǎng)發(fā)育消耗大量養(yǎng)分和水分，通過(guò)添加營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)充養(yǎng)分為出二潮菇做好準(zhǔn)備；出菇后袋口的基質(zhì)養(yǎng)分、水分消耗最多，菌齡又較長(zhǎng)，對(duì)培養(yǎng)二潮菇要求環(huán)境條件和栽培技術(shù)很高，難以控制，而反向的基質(zhì)養(yǎng)分、水分相對(duì)較多，菌齡相對(duì)較短，通過(guò)反向處理，出菇快，菇的質(zhì)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率好。

3.4 覆土能明顯提高生物轉(zhuǎn)化率，覆土能保水保肥,水分可以通過(guò)土壤的滲透,恰好能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)所需要的濕度，同時(shí)土壤含有大量有機(jī)物和礦質(zhì)元素,這些物質(zhì)可起到補(bǔ)充養(yǎng)分的作用；通過(guò)覆土，避免栽培料完全裸露,具有保護(hù)作用，起到減少病蟲(chóng)害的發(fā)生,這也是提高轉(zhuǎn)化率的重要因素之一。但覆土栽培的菇含水量偏高。

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