林俊揚， 陳政明， 李碧瓊， 邱春錦， 郭麗瓊

（1.福建省莆田市農(nóng)科所，福建 莆田 351144；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系，廣東 廣州 510640；3.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物質(zhì)能研究所，廣東 廣州 510640）

在福建省雙孢蘑菇原種的生產(chǎn)慣用的是棉籽殼菌種，近年來，棉籽殼價格從每噸近千元上漲到二千多元，接近三千元，超過玉米、小麥的價格，甚至于在當(dāng)?shù)仉y以找到棉籽殼。所以尋找替代品是形勢逼人，恰好麒麟菇菌糠經(jīng)過適當(dāng)處理,再用于雙孢蘑菇原種生產(chǎn)，實現(xiàn)廢料的可循環(huán)利用，延伸生物循環(huán)鏈，解決環(huán)境破壞和污染問題起到了一舉兩得作用。加入不同比例的麒麟菇菌糠進行蘑菇原種的生產(chǎn)試驗取得了良好效果?，F(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 菌種

雙孢蘑菇As2796菌種:由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所提供。

1.1.2 原種培養(yǎng)基原料

牛糞、棉籽殼、麒麟菇菌糠、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣。

1.2 試驗設(shè)計

試驗設(shè)6個處理 （配方），第六處理為對照，每個配方分別接As2796原種150瓶。各個配方見表1。

表1 雙孢蘑菇 （棉籽殼-菌糠）培養(yǎng)基配方設(shè)計

1.3 試驗方法

1.3.1 刷洗750mL規(guī)格的菌種瓶900個晾干備用。

1.3.2 取無污染、無蟲害、未變質(zhì)的麒麟菇菌糠粉碎曬干備用。

1.3.3 在制作原種前一周，即在福建地區(qū)是七月份上旬，將菌糠與其它原料按比例堆制，預(yù)發(fā)酵5 d～7 d，據(jù)氣候變化而定，在堆溫達60℃以上時保持10h后翻堆，共翻3次。第二次翻堆時加入石灰調(diào)節(jié)酸堿度，并保證培養(yǎng)料含水量在65%左右。

1.3.4 配制分裝 各處理分別按配方設(shè)計裝入規(guī)格菌種瓶中，擦拭瓶頸，塞上棉塞，做好標記，迅速進入高壓鍋，開始下一工序的滅菌。

1.3.5 滅菌接種 常規(guī)高壓滅菌 121℃保持2 h～3 h。 接種箱內(nèi)無菌接種。

1.3.6 觀察記錄 接完菌種后,將培養(yǎng)瓶放置在25℃的恒溫培養(yǎng)室中培養(yǎng)，待菌絲萌發(fā)后，挑選相近的培養(yǎng)瓶各30瓶，再過二天菌絲長滿料面后，每間隔2 d觀察菌絲生長情況。標記菌絲生長進度，測量菌絲生長長度，記載菌絲長勢。

表2 麒麟菇菌糠對雙孢蘑菇菌絲生長的影響

2 結(jié)果和分析

2.1 由表2可知，不同配方菌絲的生長速度是各不相同的，從日生長平均值得知：處理1、處理3的最快，處理6（CK）最慢；從整個趨勢看，隨著菌糠比例加大，菌絲生長速度不斷加快，處理4、處理2、處理1平均日長速分別為 0.46 cm·d－1、 0.48 cm·d－1和 0.50 cm·d－1。 正是菌絲生長速度加快，結(jié)果雙孢蘑菇原種的滿瓶天數(shù)也得到體現(xiàn)，處理3最快從接種萌發(fā)后24 d就長滿規(guī)格菌種瓶，處理4和處理6是36 d才長滿規(guī)格菌種瓶。雙孢蘑菇屬于草腐菌，從此可說明其能充分利用麒麟菇菌糠中殘留菌絲提供的速溶養(yǎng)分，經(jīng)過腐熟的菌糠其營養(yǎng)適合雙孢蘑菇菌絲生長發(fā)育需求。經(jīng)過顯著性測驗 (見表3)，也是可靠的。

2.2 隨著菌糠比例加大，各處理間菌絲外觀、菌絲密度并沒有呈規(guī)律性變化，處理1、處理3的生長速度快，但從下一工序接種時候的手感覺察是太粘，菌絲的緊密度不足。

2.3 權(quán)衡利弊，出于成本核算，處理2比處理5可節(jié)省20%的棉籽殼，選擇處理2為優(yōu)化方案；處理2比處理4可縮短4 d，生產(chǎn)周期和質(zhì)量上考量，也選擇處理2為優(yōu)化方案。

表3 雙孢蘑菇菌絲生長速度和滿瓶天數(shù)差異顯著性測驗

3 討論與結(jié)論

食用菌原種生產(chǎn)基質(zhì)在福建慣用牛糞、棉籽殼為主要原料，在生產(chǎn)中我國北方雙孢蘑菇菌種原種生產(chǎn)以麥粒種為主要種型。麥粒含水量不能過高，水分過多，雖然菌絲生長期菌絲生長良好，但是菌種易于老化，不耐貯藏。這一點在我國南方雙孢蘑菇菌種栽培種生產(chǎn)以麥粒種為主時也同樣存在，但麥粒含水量稍低些,菌絲又生長不良。本試驗在制原種時加入適量的菌糠能較好地解決這一難題，由表2得出處理2由于加入菌糠比例適當(dāng)，營養(yǎng)和透氣性都比較適宜于雙孢蘑菇菌絲生長，此配方運用于雙孢蘑菇菌種原種生產(chǎn)，溫度適宜時蘑菇菌種32d左右即可滿瓶，并且可以延長菌種保藏期。用麒麟菇菌糠培養(yǎng)基生產(chǎn)雙孢蘑菇菌種不僅提高了菌種質(zhì)量，延長了菌種保藏期，而且麒麟菇菌糠替代了部分棉籽殼，生產(chǎn)成本得到降低，具有廣泛推廣應(yīng)用價值。

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