天冷了，很多人都熱衷于吃羊肉火鍋來了，那么，怎樣吃最健康呢？

1.怕冷的人，可以選擇滋補(bǔ)湯或帶辣味的湯，進(jìn)一步促進(jìn)血液循環(huán)；不怕冷的人，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補(bǔ)食材造成長(zhǎng)痘、生瘡、燥熱等問題。

2.芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E也特別豐富，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)于改善血液循環(huán)和提高抗寒能力都有幫助，適合怕冷和瘦弱的人。反之，身體壯實(shí)甚至發(fā)胖的人，可以用一些脂肪含量低的海鮮汁作蘸料。至于紅油或香油蘸料，營養(yǎng)價(jià)值低，油脂多，不是理想的選擇。

3.從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好。而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險(xiǎn)。

4.從配菜來說，身體瘦弱的人最好是在開始時(shí)就下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕片等淀粉類食材。它們有健脾胃的作用，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。以它們作為主食，既能提高主食的營養(yǎng)質(zhì)量，又能避免吃進(jìn)太多高脂肪的肉類給消化系統(tǒng)帶來沉重負(fù)擔(dān)。身體強(qiáng)健的人宜早點(diǎn)配合蘿卜、生菜、白菜以及各種蘑菇，下點(diǎn)豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可隨時(shí)加入。

專家教您如何選購好羊肉

首先是價(jià)格上，太便宜的羊肉多數(shù)是摻了其他肉，但在包裝上并沒有標(biāo)明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。

其次是顏色上，新西蘭羊肉顏色呈粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

再次是質(zhì)地上，正宗的純羊肉比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

最后是口感上，只有口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，正宗的新西蘭羊肉有清香味、奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來的。 （河北 曹隆）