2012年以來，我國(guó)高速發(fā)展的食用茼工廠化遭遇發(fā)展瓶頸，主要體現(xiàn)在市場(chǎng)持續(xù)低迷，效益低下。匪夷所思，我們又看到了某省工廠化食用菌企業(yè)的瘋狂擴(kuò)張。奠基之初就打出“做中國(guó)食用菌行業(yè)老人”“世界第一”的豪言壯語。數(shù)不清的食用菌工廠化企業(yè)有多少家在虧損?又有多少家進(jìn)入高產(chǎn)量低利潤(rùn)甚至無利潤(rùn)的階段?不可否認(rèn)的是，寒風(fēng)正向食用菌工廠化企業(yè)襲來!

不難發(fā)現(xiàn)。我國(guó)食用菌工廠化現(xiàn)階段的特征，主要體現(xiàn)在“三高兩低”。所謂“三高”，一是我國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)能過剩導(dǎo)致產(chǎn)量處于高位。二是食用菌原料成本、用工成本等居高不下，三是投入資金的拉大導(dǎo)致高投入現(xiàn)象嚴(yán)重。這“三高”造成了“兩低”：一是目前以中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)為代表的整個(gè)行業(yè)效益非常低，二是我國(guó)整個(gè)食用菌行業(yè)處于低位發(fā)展階段。

那么，該如何看待食用菌工廠化企業(yè)虧損?“寒冷”到底還要持續(xù)多久?

2012年以來，食用茵工廠化企業(yè)繼續(xù)面臨低價(jià)格、高成本的嚴(yán)峻形勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步下滑。由于市場(chǎng)低迷，食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)鏈上的經(jīng)營(yíng)者面臨困境。最大原因是下游需求疲軟。同時(shí)，成本上升影響了效益。食用菌原料成本、用工成本居高不下，水電價(jià)格不斷上漲，讓食用菌工廠化企業(yè)的日子很不好過。我國(guó)食用菌工廠化的困境，其實(shí)也是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩的一個(gè)縮影。

我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)虧損或微利將持續(xù)一段時(shí)間。原因有三：一是中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的大調(diào)整仍需一段時(shí)間，二是我國(guó)食用菌行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)培育還要一段時(shí)間，三是食用菌產(chǎn)業(yè)大洗牌需假以時(shí)日。

也有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，我國(guó)食用菌工廠化自身的產(chǎn)能過剩是問題的關(guān)鍵。據(jù)估算，經(jīng)過近年來食用茵工廠化快速擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)已形成相當(dāng)大的產(chǎn)能。在市場(chǎng)低迷、經(jīng)營(yíng)效益下滑的情況下，食用菌產(chǎn)量依然大幅增加，以致出現(xiàn)“越虧越產(chǎn)”的怪現(xiàn)象。我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)必須頭腦清醒。如果一味盲目擴(kuò)張，有可能帶來政個(gè)菌業(yè)災(zāi)難。

那么，我國(guó)食用菌工廠化如何“強(qiáng)身御寒”呢?首先，必須結(jié)束以量取勝的規(guī)模效益階段。亟待通過改進(jìn)技術(shù)、提高質(zhì)量，加快實(shí)現(xiàn)由規(guī)模擴(kuò)張向注重品種質(zhì)量和效益的轉(zhuǎn)變。幾年來。我國(guó)食用菌工廠化弊病明顯，結(jié)構(gòu)調(diào)整收效有限。在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中，市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰將更加明顯，要進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)秩序，使產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)調(diào)發(fā)展，建立并完善多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，走集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路。

同時(shí)，我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)要堅(jiān)持調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式，把適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)放在首位，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。應(yīng)該結(jié)合企業(yè)的人員優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)、設(shè)施條件，向其他領(lǐng)域擴(kuò)散。當(dāng)然，也可向上游拓展，形成一個(gè)更長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。

我國(guó)食用菌工廠化已進(jìn)入“微利時(shí)代”，再像前幾年那樣一味的“高速發(fā)展”是極不科學(xué)的。“溫水煮青蛙”式的調(diào)整，不知不覺間就會(huì)深陷困境。我國(guó)食用菌工廠化要走出困境，不能被動(dòng)等待市場(chǎng)慢慢轉(zhuǎn)向，不能靠“熬”，而是必須出重拳，需要業(yè)內(nèi)人士拿出智慧與勇氣，關(guān)注產(chǎn)品升級(jí)，以便更好地與市場(chǎng)需求對(duì)接。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，是我國(guó)食用菌工廠化未來發(fā)展的重要方向。