南通還真出奇人能人，做餛飩的王樹(shù)秋居然做出了名堂：他發(fā)明的超薄皮系列餛飩創(chuàng)三項(xiàng)上海大世界吉尼斯之最；獲國(guó)家發(fā)明專利一項(xiàng)、實(shí)用新型專利三項(xiàng)；在“沙家浜”杯中國(guó)常熟江南美食烹飪大賽中“五彩珍珠羹”（世界上最小的餛飩）、“雛雞出殼”（造型餛飩）榮獲金獎(jiǎng)；在華西首屆中國(guó)民間菜肴面點(diǎn)比賽中榮獲金獎(jiǎng)；其特技絕活表演榮獲特金獎(jiǎng)。

在一般人的手里，一斤面粉可搟出一百到二百?gòu)堭Q飩皮，王師傅卻搟出了一千五百六十張，創(chuàng)了吉尼斯紀(jì)錄。要不是親眼所見(jiàn)那薄如蟬衣，軟如綢緞的餛飩皮，還真的不相信。

你知道世界上最小的餛飩有多大嗎？一枚五分的硬幣上能放八個(gè)！大世界吉尼斯之最證書(shū)上寫(xiě)道：南通王樹(shù)秋于1997年3月29日在南通王記餛飩館用2.25平方厘米餛飩皮包入餡心，做出世界上最小的餛飩。

那世界上最大的餛飩又是多大呢？有頭盔那么大，重745克，又一項(xiàng)吉尼斯紀(jì)錄。創(chuàng)紀(jì)錄者，南通王樹(shù)秋。同樣有大世界吉尼斯之最證書(shū)。

我問(wèn)王師傅，你在餛飩上做文章，怎么想得出的。他告訴我，1976年，19歲分配到飲服公司所屬的友誼橋下的兩誼飯店當(dāng)學(xué)徒，做面點(diǎn)?？傆X(jué)得沒(méi)出息，在同學(xué)和家人面前抬不起頭。但沒(méi)有背景的他又能怎么辦呢？只好以三百六十行行行出狀元的古訓(xùn)來(lái)安慰自己。老實(shí)本分的王樹(shù)秋家庭條件和文化水平都一般，他想，在那個(gè)年代能在城里有份工作已是不錯(cuò)的了，于是定下神來(lái)，認(rèn)真工作。

一個(gè)偶然的事情使他和餛飩結(jié)下了不解之緣。九十年代初，他調(diào)到文峰飯店，繼續(xù)做面點(diǎn)。一天，他像往常一樣，認(rèn)認(rèn)真真地?fù){餛飩皮，他盡可能地把皮子搟薄點(diǎn)，這樣餛飩包出來(lái)才入味。誰(shuí)知時(shí)任國(guó)務(wù)院總理的李鵬在南通視察，就住在文峰。他吃過(guò)餛飩后大加贊賞地說(shuō)了句“還從沒(méi)吃過(guò)皮兒這么薄的餛飩，真好吃”。得到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的贊賞，對(duì)王樹(shù)秋來(lái)講還有什么比這更高興的事呢？從此他把精力放在精益求精，把皮子搟得更薄上。于是，他漸漸地出了名，餛飩皮子之薄，餛飩之好吃無(wú)人可比。

1999年，他辭掉了文峰的工作，在南大街租了一間店面，專門(mén)開(kāi)了一家夫妻老婆店——南通王記餛飩館。生意非常紅火。他的名聲也越來(lái)越大。1999年，他作為淮揚(yáng)菜系里的一絕上了央視的《中華美食》欄目；2000年在北京電視臺(tái)《八方食圣》欄目作表演，著名相聲演員侯耀文親自給他作解說(shuō)。不久還隨國(guó)家名廚代表團(tuán)出訪葡萄牙、西班牙、意大利三國(guó)，作廚藝表演。為國(guó)爭(zhēng)光，好評(píng)如潮。2006年國(guó)家給了王樹(shù)秋最高榮譽(yù)，他被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予中國(guó)烹飪大師稱號(hào)。

2010年，臺(tái)灣東森，三立兩家電視臺(tái)專程來(lái)通，對(duì)他作了現(xiàn)場(chǎng)專訪，并在黃金時(shí)段播放。同年韓國(guó)SBS，KBS電視臺(tái)兩度專程來(lái)通拍了15分鐘的專題片，向韓國(guó)觀眾介紹他的絕活。電視中，主持人把餛飩皮攤在報(bào)紙上，報(bào)紙上的字透過(guò)餛飩皮看得清清楚楚；輕輕一吹，餛飩皮飛上半空，餛飩皮像紙張一樣燃燒起來(lái)，把餛飩皮搟得這樣輕、薄、透，連主持人都瞠目結(jié)舌。

王樹(shù)秋無(wú)疑是成功的。他雖然是個(gè)小人物，做的也是平凡得不能再平凡的事，但他腳踏實(shí)地，努力創(chuàng)業(yè)，在平凡中體現(xiàn)了他的人生價(jià)值，從而得到了很高的評(píng)價(jià)。然而他卻有諸多的遺憾。其一，傳承問(wèn)題。他雖有著“中華一絕”之稱的獨(dú)門(mén)功夫，但作為一個(gè)做餛飩的個(gè)體戶，想學(xué)他手藝的并不多，他怕后繼無(wú)人；二，發(fā)展問(wèn)題。賣(mài)餛飩是小生意，不可能發(fā)什么財(cái)，因而店面的擴(kuò)大，設(shè)施的更新，對(duì)他來(lái)講都是頭疼的事。他說(shuō)，他真不希望再有人家來(lái)拍片子的時(shí)候要借大飯店的場(chǎng)子才能發(fā)手的窘境。

上圖 臺(tái)灣東森電視臺(tái)節(jié)目攝制組聽(tīng)王樹(shù)秋大師介紹其特色餛飩

下圖 薄如蟬翼的餛飩皮

翡翠珍珠羹

該品是由中國(guó)烹飪大師發(fā)明的世界上最薄的餛飩皮，用細(xì)心和耐心包制的像珍珠一樣的小餛飩，精心烹制而成的。此品乃是極品中的極品。吃遍天下，獨(dú)此一家。

雛雞出殼

該品是王樹(shù)秋餛飩中的代表作品之一。它是用最薄的餛飩皮制作的一款造型餛飩。小雞栩栩如生、破殼而出，是中華美食中一款不可多得的佳品。

芝士韭菜合

它是用最薄的餛飩皮制作而成，該品皮薄透明，餡料中西合璧。芝士拉絲很給力，外皮香脆，是王樹(shù)秋餛飩的另一代表作。

蟹黃金魚(yú)餃

該品是一款典型的造型餛飩。由于采用了王樹(shù)秋大師的超薄餛飩皮，形狀逼真、晶瑩剔透。透過(guò)餛飩皮，餡心一目了然。營(yíng)養(yǎng)豐富，是招待親朋好友，宴請(qǐng)賓客的首選精品美點(diǎn)。