園媛：

你好!你應(yīng)該算是看著《美食堂》從年幼逐漸走向成熟的讀者了!我覺(jué)得如果一個(gè)不太會(huì)做菜的女性要享受好口福，有兩個(gè)好辦法：一是找個(gè)會(huì)做菜愛(ài)下廚的男友或老公(如本期明星駱達(dá)華)，第二種就是每期拿著《美食堂》下廚房。如果照著菜譜還是讓你茫然無(wú)措，就報(bào)名參加我們的“美食堂烹飪學(xué)?！卑?，不但環(huán)境好氣氛佳，還有專(zhuān)業(yè)大廚現(xiàn)場(chǎng)教授，只需報(bào)上菜名即可(學(xué)費(fèi)200元／人，包食材費(fèi))，如果有意向可以撥打021－63606309轉(zhuǎn)887咨詢(xún)。祝你早日找到享受終身的好口福!

文字編輯：雷學(xué)謙

“太太樂(lè)”在手，美味全都有!

秋冬交替，你是否在為食欲不振而犯愁?“太太樂(lè)”在手，美味全都有!

11月29日，“太太樂(lè)”在美食堂烹飪學(xué)校舉辦了別開(kāi)生面的“家常菜調(diào)出新滋味”美食主題活動(dòng)。資深營(yíng)養(yǎng)師在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)《美食堂》讀者如何用“太太樂(lè)”的各式調(diào)味品做出既快捷又美味的家常小菜?！棒~(yú)香茄子”是膾炙人口的經(jīng)典菜肴，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的巧妙創(chuàng)新，“太太樂(lè)丸香豆豉醬”融入其中，讓茄子的美味發(fā)揮得淋漓盡致。《美食堂》讀者還在營(yíng)養(yǎng)師的手把手指導(dǎo)下，發(fā)揮“太太樂(lè)濃縮雞汁”的調(diào)味作用，將平淡無(wú)味的豆腐烹制成“四喜豆腐”。其他如“五彩雞絲”等也讓讀者品嘗到家常菜的新滋味!

讀者問(wèn)答

這是一個(gè)答疑、解惑、交流的平臺(tái)，有什么生活上的疑問(wèn)都可以舉手哦!

Q：每次過(guò)年，最開(kāi)心的是可以和大家一起吃歡樂(lè)大餐，但最擔(dān)心的是一不小心吃得太多，消化不了怎么辦?By：品品(成都)

A：過(guò)年是我們最放松的時(shí)候，卻也是腸胃“工作壓力”最大的時(shí)候，因?yàn)檫@時(shí)我們?nèi)菀壮缘枚喽s，且食物又多油膩，腸胃自然會(huì)難受。建議你多吃一些粗糧和膳食纖維較多的蔬果，此外每天喝一瓶活性乳酸菌飲料，可幫助腸道“做運(yùn)動(dòng)”，讓消化變得更輕松。

以養(yǎng)樂(lè)多為例，每一瓶養(yǎng)樂(lè)多含有高達(dá)100億個(gè)活性乳酸菌，其強(qiáng)大的活性可抵抗各種消化液的腐蝕作用，活著到達(dá)腸道，促進(jìn)腸道環(huán)境的平衡和規(guī)律運(yùn)動(dòng)，這樣一來(lái)，你就可以將腸道乃至整個(gè)身體狀況調(diào)至最佳，安心地和親朋好友一起吃團(tuán)聚大餐了!

Q：在燉肉湯的時(shí)候，血沫一定要去掉嗎?我媽燉肉湯時(shí)就從不撈去，我覺(jué)得味道也尚可啊!

By：王曉靳(福州)

A：你提的問(wèn)題令我們相信，口味這個(gè)東西，真是習(xí)慣了就好!煮肉時(shí)把所有煮出的血沫都撇干凈，這是很多廚師和主婦們都堅(jiān)持的原則。為什么一定要去掉血沫?對(duì)于一個(gè)廚房新手來(lái)說(shuō)，這還真是一個(gè)問(wèn)題，一定要撈去嗎?當(dāng)然不一定了，這些血沫又不是肉里的毒素，只是不撈去的話，煲出的肉湯會(huì)渾濁些，腥味會(huì)重些而已。不撈去血沫，除了把肉丟進(jìn)鍋里就只等著喝湯的人，要么就是嫌麻煩，要么就是覺(jué)得撇去血沫是浪費(fèi)湯的原汁，甚至在有些地方的傳統(tǒng)里，血沫根本不該被撇去，而是作為精華熬進(jìn)湯里!不過(guò)，這還是一個(gè)對(duì)于腥味的敏感度的問(wèn)題。

Q：我一直想問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，網(wǎng)上的那些識(shí)別地溝油的方法可信嗎?

By：常樂(lè)(上海)

A：之前在微博、開(kāi)心網(wǎng)等網(wǎng)站上盛傳的地溝油檢測(cè)方法，人氣最高的有“大蒜變色法”、“冰箱8℃冷藏法”、“醬油混合分層法”三種，但后來(lái)幾家媒體親自測(cè)驗(yàn)的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些方法或許是網(wǎng)民們的自?shī)首詷?lè)，或許是地溝油提煉技術(shù)實(shí)在日新月異。

至少目前來(lái)說(shuō)，相關(guān)部門(mén)還沒(méi)有給出一個(gè)最有效的證明地溝油的方法。除了通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)三方面對(duì)“劣質(zhì)地溝油”進(jìn)行辨認(rèn)外，我們能給出的建議是，盡量用自己在超市買(mǎi)的品牌食用油在家做飯，自己做的當(dāng)然是最放心的了；如果一定要出去吃，就盡量選擇環(huán)境衛(wèi)生好、經(jīng)營(yíng)規(guī)范或者連鎖飯店。

微博評(píng)刊

#《美食堂》微博評(píng)刊#

看過(guò)了12月《美食堂》的讀者們，哪一張照片、哪一道菜你最喜歡?哪一句話你最想跟我們說(shuō)?

Yuki882882：終于在石家莊找到了《美食堂》，大愛(ài)!一口氣買(mǎi)到了11月、12月滴，嘿嘿……非常的happy呀!今天已經(jīng)跟老公訂好了今天、明天、后天要做的晚餐。

巴豆園：《道聽(tīng)途說(shuō)的小貼士》：要將牛肉烹飪得滑嫩，我聽(tīng)來(lái)的辦法就是加奇異果果汁。這個(gè)一定要試試咯!

品味廣東回味無(wú)窮Love廣東嘉寶：我最喜歡臺(tái)式三杯雞，食材做法都很簡(jiǎn)單，顏色好看激起食欲，哈哈

鄺慧慧：近期大愛(ài)這本雜志，每期都第一日擱買(mǎi)!不錯(cuò)不錯(cuò)，繼續(xù)支持啊!

很鬧鬧的蟲(chóng)：看到第12期里的萵筍麻辣雞甚是手癢，于是仿制了萵筍麻辣鴨，口感也還不錯(cuò)。

八月忽然大雨：終于等到12期《美食堂》上架，迫不及待瀏覽一番，里面有我最?lèi)?ài)吃的咖喱飯與老公最?lèi)?ài)吃的臺(tái)式三杯雞，周末開(kāi)做嘍!

蒂蒂的音樂(lè)會(huì)：翻著最新的一期《美食堂》，喝著可樂(lè)，思考著明天做什么菜。這還真是一個(gè)吃貨的Happy Hour啊!