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        拒絕營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩!

        2012-04-29 00:00:00
        美食堂 2012年1期

        過(guò)年期間,容易大魚(yú)大肉、糖果吃不停,這個(gè)時(shí)候,家長(zhǎng)如何注意孩子的飲食,讓孩子不要突然發(fā)胖?家有孕婦,又該如何防止懷孕期間常見(jiàn)的并發(fā)癥之一的糖尿病?

        孩子過(guò)節(jié)不長(zhǎng)胖,首先是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,注意減少高糖、高脂、高熱量飲食的攝入,適當(dāng)?shù)卦黾舆\(yùn)動(dòng)量。在飲食上,一是供給適量的蛋白質(zhì),如瘦肉、雞蛋、魚(yú)、豆類(lèi)及其制品;二是供給適量的米面糧食,多供給糙米、粗面,減少精白米面;三是多吃蔬菜、水果,以減少主糧,避免饑餓感;四是飯前喝湯,增加飽腹感,減少進(jìn)食固體食物。

        美味蔬菜湯

        用料:胡蘿卜80克、洋蔥、番茄各半個(gè)、土豆50克、鮮香菇3個(gè)、生菜50克、鹽1茶匙、油2茶匙

        做法:

        1 胡蘿卜、番茄、洋蔥、土豆、鮮香菇等分別洗凈切成大小相似的丁,生菜洗凈切段。

        2 鍋中放油燒至五成熱,下洋蔥炒香,加入土豆丁、胡蘿卜丁、番茄丁續(xù)炒4分鐘。

        3 放香菇丁、生菜段炒半分鐘,加入清水煮開(kāi),撒鹽調(diào)味即可盛出。

        Tips 此湯中有許多富含豐富維生素和纖維素的蔬菜,可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)和消化,預(yù)防便秘的發(fā)生。

        肉末燒番茄

        用料:瘦豬肉50克、番茄80克、油1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥花、姜末各1茶匙

        做法:

        1 將豬肉洗凈后剁成肉末;番茄放入沸水中燙10秒鐘左右后取出,去皮切成小片。

        2 鍋內(nèi)放油,燒至六成熱時(shí)放蔥花、姜末爆香,然后倒入肉末炒散至變色后放鹽炒半分鐘。

        3 放入番茄片一起炒1-2分鐘即可。

        Tips 番茄有健胃消食、生津止渴、潤(rùn)腸通便的功效,其所含的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸能促進(jìn)胃液分泌,對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化有幫助。

        紅薯粥

        用料:大米40克、紅薯60克、燕麥20克、白糖1湯匙

        做法:

        1 紅薯洗凈去皮,切成薄片,加適量的水煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火煮爛,取出磨成泥狀。在杯中依次倒入燕麥、開(kāi)水,燜10分鐘備用。

        2 將大米用清水淘洗干凈,再加150毫升清水放入鍋中用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。

        3 在粥還未成之前,放入紅薯泥、燜好的燕麥拌勻,繼續(xù)燜煮至成粥。最后加糖拌勻即可。

        Tips 紅薯主要成分是淀粉,富含纖維質(zhì),還含有多種維生素,熱量?jī)H為饅頭的一半,而且紅薯為偏堿性食物,吃后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積;燕麥含有豐富的B族維生素和鋅,它們都對(duì)糖類(lèi)和脂肪類(lèi)的代謝有調(diào)節(jié)作用。

        針對(duì)妊娠期常見(jiàn)并發(fā)癥之一——糖尿病

        妊娠期糖尿病會(huì)使孕婦自然流產(chǎn)率增加,抵抗力下降,手術(shù)產(chǎn)及產(chǎn)傷增加,易發(fā)生宮內(nèi)缺氧,增大畸形胎兒幾率。因此,患妊娠糖尿病的孕婦,應(yīng)降低能量攝入,自我監(jiān)測(cè)血糖和尿酮并適量運(yùn)動(dòng)。在飲食上,一是多食用谷類(lèi)、蔬果類(lèi)、肉類(lèi)及奶豆類(lèi)等食物;二是限制單、雙糖,避免甜食及甜度高的水果;三是選擇血糖生成指數(shù)較低的食物,如粗糧、豆類(lèi)及蔬菜;最后注意飲食清淡少鹽、進(jìn)餐規(guī)律。

        豆芽拌香干

        用料:綠豆芽50克、芹菜40克、香干40克、香油2茶匙、醋1茶匙、鹽、蒜泥各1/2茶匙

        做法:

        1 綠豆芽掐去兩頭,芹菜洗凈,切成小段后與綠豆芽分別放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下,用淡鹽水浸泡30分鐘,瀝干備用。

        2 香干洗凈切成細(xì)絲,放入芹菜、綠豆芽中,再加香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

        Tips 這道菜含有豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。芹菜含有大量的膳食纖維,有很好地幫助孕婦降血脂的功效。

        小米蛋奶粥

        用料:小米100克、牛奶300毫升、雞蛋2個(gè)、蜂蜜1湯匙

        做法:

        1 將雞蛋磕入碗內(nèi),打散備用。小米淘洗干凈后放入鍋中煮10分鐘左右至小米脹開(kāi)。

        2 加入牛奶繼續(xù)煮10分鐘至米粒軟爛,然后倒入雞蛋液,加入少許蜂蜜攪勻即可盛出。

        Tips 小米屬雜糧,有降血糖、清熱解渴、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功效,可使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng);牛奶含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),可防止皮膚干燥及黯沉。

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