說(shuō)起來(lái)，粽子應(yīng)該算是中國(guó)最統(tǒng)一的節(jié)日美食了。

每到春節(jié)，南北總會(huì)因?yàn)槌圆怀燥溩佣綐屔鄤σ环?；中秋也不是所有城市都吃月餅，不少南方城市都是吃糍粑；唯有端午，舉國(guó)上下或喝雄黃酒，或吃咸鴨蛋，或掛菖蒲艾葉，或劃龍舟，但無(wú)一例外，都要吃粽子。

屈原很忙

粽子應(yīng)該是最負(fù)盛名的愛國(guó)食品。隨便問(wèn)一個(gè)中國(guó)人，為什么端午節(jié)要吃粽子呀？十有八九都告訴你，為了紀(jì)念屈原啊。并說(shuō)出一段繪聲繪色的故事：話說(shuō)當(dāng)年屈原政見不得楚王贊同，在流放途中，聽說(shuō)楚王身亡、郢城攻破的噩耗后，五月初五這日，投身汨羅江自殺。百姓敬其氣節(jié)，害怕魚蝦吃了屈原身體，便將米糧投入江中，希望魚蝦吃米糧而不傷屈原。而后，屈原托夢(mèng)，米糧投入江中被蛟龍吃了，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，就可避免。于是，就有了粽子。

所以，粽子也被賦予了不同于其他食品的愛國(guó)氣節(jié)。吃粽子也是吃紀(jì)念、吃敬仰、吃愛國(guó)。

事實(shí)上，粽子由來(lái)已久。早在春秋時(shí)期，用茭白葉包裹黍米成牛角狀，為“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。到了晉代，粽子正式被定為端午食品。西晉新平太守周處所著《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍。”此時(shí)，粽子原料除了糯米，開始加入肉類、板栗、紅棗，并作為禮品交往。宋代出現(xiàn)“蜜餞粽”，有了果品入粽。大文豪蘇東坡有詩(shī)云：“時(shí)于粽里見楊梅”。明代，開始用箬葉、青竹葉包粽子，內(nèi)容也愈發(fā)豐富。

那么，粽子究竟誰(shuí)發(fā)明的呢？

據(jù)說(shuō)50萬(wàn)年前人類發(fā)明了用火煮熟食，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨，然后剝?nèi)~而食。雖然還不叫粽子，但已經(jīng)有了雛形。

而之所以會(huì)出現(xiàn)粽子，跟稻米種植有關(guān)。五月是插秧的時(shí)節(jié)，但插秧工期短任務(wù)重，通常需要整日勞作，有什么干糧能保存較長(zhǎng)時(shí)間，又不怕泥水呢？自然是粽子了，它滿足了勞作補(bǔ)給的需求?？梢哉f(shuō)，粽子是勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。

至于屈原一說(shuō)，來(lái)自南朝梁國(guó)文學(xué)家吳鈞的《續(xù)齊偕記》云：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之?！庇谑且杂瀭饔灒嘌爻伤?。

拋開傳說(shuō)，估計(jì)發(fā)明粽子的人一定是個(gè)包餡兒狂人，厭倦了柔軟的面，轉(zhuǎn)而盯上粒粒白米。但用這散沙般的米做皮是不可能了，包在里面做餡倒是不錯(cuò)創(chuàng)意，于是發(fā)明了粽子。

其實(shí)，粽子是季節(jié)性食物，必須是暮春時(shí)節(jié)，草長(zhǎng)鶯飛，裹粽的竹葉茂密，既不老也不嫩，清香陣陣的時(shí)候。說(shuō)起來(lái)粽子是吃紀(jì)念，其實(shí)是吃新鮮、吃節(jié)令、吃健康，仿佛吃著吃著，春天也就吃下去了。

南北粽子

雖然端午舉國(guó)吃粽，但因地區(qū)不同，用料有很大區(qū)別，連裹出來(lái)的形狀，也各有花樣。早期盛行牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多為角形。后來(lái)演繹出三角形、四角形、方形、長(zhǎng)形。

但有一條是共通的：端正。過(guò)去評(píng)價(jià)女人包粽水平，比的就是看誰(shuí)包得端正，有棱有角，符合老子“方而不割”之意。這樣的粽子，才配投入江中，祭奠屈原這樣的英賢。

因飲食習(xí)慣不同，粽子形成南北風(fēng)味，大致分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。以北京粽為代表的北方粽，相對(duì)簡(jiǎn)單，大個(gè)頭，多為白米雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。南方粽子相對(duì)復(fù)雜許多，不但做法各異，內(nèi)餡兒也是花樣繁多，其中，又?jǐn)?shù)嘉興和湖州粽最負(fù)盛名。

說(shuō)起這兩地粽子，江南人金庸先生很是權(quán)威。《鹿鼎記》中寫道，韋小寶受驚嚇后，吃了半只雙兒端來(lái)的粽子，脫口而出：“雙兒，這倒像湖州粽子一般，味道真好?！庇只叵胨r(shí)候，替嫖客買湖州粽子，總要從粽角擠些米粒來(lái)嘗。這等細(xì)節(jié)，若非親身經(jīng)歷的人，實(shí)難寫出，看樣子，金庸兒時(shí)多半悄悄擠過(guò)米粒來(lái)嘗。

《神雕俠侶》中，楊過(guò)吃著程英裹的嘉興粽，一面吃一面贊嘆：“甜的是豬油豆沙，咸的是火腿鮮肉，端的是美味無(wú)比?！边@還不夠，楊過(guò)勾引人家姑娘，把吃剩的粽子用線拴了，擲出去黏她寫的“既見君子，云胡不喜”的碎紙，可算把粽子利用到家了。

北方粽子就簡(jiǎn)單多了?！缎Π两酚袑?，岳靈珊給面壁思過(guò)的令狐沖送粽子，令狐沖大喜，接過(guò)便吃。粽子雖是素餡，但草菇、香菌、腐衣、蓮子、豆瓣等物混在一起，滋味鮮美?？上?，岳靈珊馬上說(shuō)：“這草菇，是小林子和我前日一起去采來(lái)的……”令狐沖吃得鮮美，過(guò)后便是無(wú)盡苦楚，給粽子添了一絲幽婉意境。

當(dāng)然了，北方也有名粽。西安的蜂蜜涼粽，形似菱角，白瑩如玉，吃時(shí)用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，吃起來(lái)筋軟涼甜，芳香可口。

蜂蜜涼粽始于唐代，傳說(shuō)由美食家宰相韋巨源宴請(qǐng)?zhí)浦凶诘摹盁惭纭鄙系摹百n緋含香粽”演化而來(lái)。在“環(huán)肥”年代，剝開外皮，露出貴妃出浴般白凈脂滑的身子，淋上棗花蜂蜜，涼粽似魅眼惺忪，妙曼而慵懶，瞬間風(fēng)靡長(zhǎng)安的大街小巷?！段饔斡洝分?，朱紫國(guó)王與王后金圣宮娘娘便是在吃此粽時(shí)，被妖怪擄去，受了驚嚇的國(guó)王被粽子凝滯，苦疾三年。

唐朝還有一種九子粽，也是非常有名。唐明皇吃了之后，龍顏大悅，贊不絕口：“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新?！本抛郁諡榫胖贿B成一串，從上至下，由大到小，且用九種顏色絲線扎成，五彩繽紛，非常好看。古時(shí)，九子粽是饋贈(zèng)親友之佳品，母親送給出嫁女兒、婆婆贈(zèng)與新婚媳婦，因“粽子”諧音“中子”，是好兆頭。

一般粽子只有甜咸之分，唯獨(dú)四川，因嗜辣，故也有辣粽，口味獨(dú)特，別具一格。上海人精巧，一些宴席點(diǎn)心供應(yīng)迷你粽，小如手指，白線纏綠葉，玲瓏淡雅，真真如一件工藝品，令人不舍食之。還有貴州的酸菜粽、蘇北的咸蛋粽、云南的火腿粽、海南的芭蕉葉粽、廣西的枕頭粽，以及一頭甜一頭咸、一粽兩味的雙拼粽……

我是臥底

話說(shuō)清代才子李調(diào)元，一年端午回家，進(jìn)廚房拿起粽子就要吃，被三嫂攔住。三嫂隨口說(shuō)出上聯(lián)：“五月五日五弟到廚房討粽子”聲稱對(duì)不出下聯(lián)便不能吃粽子。李才子一時(shí)語(yǔ)塞，正要離開，見廚房有糍粑便去拿，又被三嫂阻攔：“這糍粑是我昨晚熬夜三更才做成，對(duì)不出糍粑也沒得吃?！崩畈抛蛹敝猩?，立刻對(duì)出下聯(lián)：“三更三點(diǎn)三嫂檐下偷糍粑”對(duì)仗工整，且用“偷”字報(bào)了“討”字之仇。叔嫂相視而笑，李才子方才得粽子而食。

敬佩之余，不由覺得，自己會(huì)包粽子是很有必要的。那么，我們便自己動(dòng)手，試試最簡(jiǎn)單的青竹葉裹白粽。

老一輩說(shuō)，粽葉很有講究，雖然是清水粽，但竹葉挑選也要注意，擇清脆嫩綠者，不能有蟲孔、破損。

首先泡米，取7分糯米，3分大米，（也可隨自己意愿搭配，糯米不宜過(guò)少，否則容易散）取滾水浸泡2、3個(gè)小時(shí)，濾干待用。再把竹葉放水里，煮滾十分鐘后取出，濾干待用。剪棉線若干，每條長(zhǎng)20cm。

取兩張竹葉，頭尾重疊，裹一個(gè)漏斗形，左手握住，裝米，滿后壓緊，右手把外端竹葉往里折疊并向后折去，多余竹葉隨粽子形狀折疊，然后綁繩，綁繩時(shí)注意，封口位置均為對(duì)角纏，最后纏漏斗體，繩子不能太緊或過(guò)松。

兒時(shí)母親裹粽，總是用棕樹葉做線，裹好后拎住樹葉柄，一摞粽子就這樣高高低低地被串起來(lái)，非常好看。粽子下鍋后，搬個(gè)小凳在灶旁期待著，時(shí)間在清香中輕盈流過(guò)，生活又多了幾分生動(dòng)。那一個(gè)個(gè)粽子，包裹著滿滿的母愛。

粽子是臥底，源自2005年超女李宇春的一個(gè)笑話：米飯和包子家族打群架，米飯仗著人多，見了包餡兒的就打，糖包啊、肉包啊、蒸餃啊被打得落花流水。它們把粽子逼到一個(gè)角落的時(shí)候，粽子把外衣一脫，說(shuō)：看清楚，我是臥底！

從此粽子就成為臥底的代名詞，誕生了一批自稱粽子之人，獨(dú)立于超女粉絲之外，化解粉絲宿怨，不惜犧牲自己，頗有當(dāng)年粽子投江護(hù)屈原的遺風(fēng)。

近年韓流大行其道，“粽子”又有了新的含義：反韓青年。一般來(lái)說(shuō)，他們出現(xiàn)在韓國(guó)明星為主題的網(wǎng)頁(yè)，以爆吧、爆群的方式進(jìn)行抗議。

另外還有一種粽子，就很可怕了。源自《鬼吹燈》，指墳?zāi)估锉４嫱旰谩]有腐爛的尸體，乃盜墓者暗語(yǔ)。大粽子是僵尸、惡鬼；干粽子指白骨；肉粽子則指尸體身上值錢東西很多。這個(gè)粽子，就只有黑驢蹄子能克制得住。