面對(duì)一字排開的糕模，目光不由自主就被那線條流暢、雕工細(xì)膩的白桃木吸引，閉上眼，便記起兒時(shí)的荷花糕味，帶著外婆的體溫，軟糯、香甜。

“搖啊搖，搖到外婆橋，一只饅頭一塊糕，寶寶閉眼快困覺，醒了以后吃糕糕……”這是一首流傳了上百年的江南民謠。張覺民的收藏，正是民謠中做“糕糕”的模具——糕模。

在江南鄉(xiāng)下，不少地方逢年過節(jié)、婚喪嫁娶都有用米粉做糕點(diǎn)的習(xí)俗。收藏這些制作糕點(diǎn)的工具，原因很簡(jiǎn)單。“希望讓現(xiàn)在的年輕人知道，除了西式糕點(diǎn)，我們的先祖也曾做過如此精致的糕點(diǎn)?！?/p>

從櫥頂找到古玩市場(chǎng)

取油雜木、紫檀木、白楊木等，經(jīng)鋸板、打眼，再以淺雕刀法，或細(xì)刻精雕，或粗獷精煉，刻出模板凹面呈梯形，以便于操作、脫模爽快、不粘粉垢。這，便是糖糕模板，俗稱糕模。

魚米之鄉(xiāng)的嘉興，每逢春節(jié)、中秋、結(jié)婚等喜慶日子，農(nóng)民就會(huì)巧手精制各種糕點(diǎn)，年糕、糖糕、方糕……糕模，自然是不可或缺的。

或者因?yàn)樘黄鹧?，或者因?yàn)樘毡椋詹亟缃^少有人關(guān)注。張覺民的收藏，也是一個(gè)偶然。

1992年春節(jié)，張覺民隨妻子回嘉興王江涇鄉(xiāng)下的岳父母家過年。除夕這天，岳母找出糕模準(zhǔn)備做糕點(diǎn)。張覺民被四塊糕模吸引，雙鯉魚、如意、壽桃、雙龍，雕刻細(xì)膩，十分精致。自此，他才知道，岳父做糕模已經(jīng)二十年，這些均出自岳父之手。想起兒時(shí)隨奶奶做糕模的情景，他“軟磨硬泡”帶走了4塊舊糕模，由此，開啟糕模收藏之旅?！霸滥钢篮?，讓岳父做了許多新糕模，把鄰居的舊糕模換給了我?！睆堄X民笑。

此后，他就成了嘉興農(nóng)家后院的?？汀＝栉幕^工作便利，每次下鄉(xiāng)演出搭完臺(tái)，他就挎著相機(jī)，穿梭在周邊的村莊，尋找糕模。久而久之，摸索出一條規(guī)律：直奔廚房看櫥頂，一瞄一個(gè)準(zhǔn)。“農(nóng)家習(xí)慣把糕模放櫥頂，與廚具放一起，用時(shí)方便，不易丟失。”

隨著各種糕點(diǎn)小吃逐漸豐富，民間糖糕日漸冷落，尋找糕模越發(fā)困難。張覺民“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”古玩市場(chǎng)。每個(gè)周末，一大清早他便來到古玩市場(chǎng)“淘寶”。久而久之，古玩市場(chǎng)的老板都知道，有個(gè)收藏糕模的老張。每每收了好貨，特意給他留著。“做古玩生意的人去鄉(xiāng)下收，比我尋覓范圍更廣?！彼麖墓磐媸袌?chǎng)淘了不少好東西：從3眼、4眼到10眼、30眼，應(yīng)有盡有。

漸漸，他的收藏從嘉興到江南，再到北方，全國(guó)各地糕模都有收藏，一些別人看不上的破損糕模，他也照單全收。“沒有必要收藏全新的?！彼車?yán)肅道，“糕模本就是生活器物，只有被百姓使用過，方才珍貴?！?/p>

雕刻時(shí)光的甜蜜

有時(shí)候，無法到手也是收藏的另一種樂趣。五年前，張覺民聽說馮家港村一戶農(nóng)家還在做糕，糕模已經(jīng)傳了三代，很有特點(diǎn)。他立刻背起相機(jī)，興沖沖趕了過去。果然，那幾塊面板開裂、被銅皮包裹的老舊殘板雕工極好，花紋也非常獨(dú)特。但主人不肯出讓，他只好拍照留檔，怏怏而歸?！岸嗳状?，或者能打動(dòng)他呢？”面對(duì)提議，張覺民搖頭，“這些寶貝在農(nóng)戶手中還能發(fā)揮使用價(jià)值，何嘗不是一種慶幸呢。”

“這幾塊糕模是從臺(tái)灣帶回來的?！贝謽愕墓に?，簡(jiǎn)單的圖案，這些漂洋過海的糕模，并無特別之處。說起它們的來歷，張覺民興趣盎然。2009年他受邀參加兩岸書法交流會(huì)，赴臺(tái)灣之前，做足“功課”要去當(dāng)?shù)匾患腋饽ｐ^轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。然而時(shí)間緊湊，無法脫身。直到活動(dòng)結(jié)束，他啟程回家，負(fù)責(zé)接待的一位女士四處托人，找了幾塊獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣母饽?，直接送到登機(jī)處?！案饽ｋm不是巧奪天工，但意義深遠(yuǎn)?！?/p>

對(duì)他來說，每一塊糕模都有一份特殊的文化記憶。比如嘉興糕模，都是用新嫩的白桃木雕刻而成。“你看，它比其他地方模具刻印更深，筆畫雄勁，連板面的輪廓都顯得特別大氣?！泵鎸?duì)一字排開的糕模，目光不由自主就被那線條流暢、雕工細(xì)膩的白桃木吸引，閉上眼，便記起兒時(shí)的荷花糕味，帶著外婆的體溫，軟糯、香甜。

收藏糕模的同時(shí)，張覺民也致力于民間制模手工藝人的發(fā)掘?！跋啾戎饾u隱退的吃糕制糕民俗，他們才是瀕臨滅絕的‘國(guó)寶’?！庇幸淮?，在廟會(huì)上他發(fā)現(xiàn)一個(gè)提著籃子賣糕模的老太太，由她牽線發(fā)現(xiàn)一位民間糕模制作者。閑暇時(shí)，他就搬張凳子在一旁看他刻模，拉家常，一坐就是一整天。

糕模無聲，看著雕刻的過程，總是會(huì)想到舊時(shí)鄉(xiāng)間灶臺(tái)旁磨粉制糕、白氣升騰的喧嘩景象，那一陣陣清香，那一絲絲期待，銘刻于心。

吃的藝術(shù)

如今，嘉興秀洲區(qū)北部部分村鎮(zhèn)仍會(huì)在逢年過節(jié)，做應(yīng)景糕餅。但鄉(xiāng)村不斷變遷，越來越多農(nóng)民丟棄了昔日的傳統(tǒng)，頭也不回扎入城市洪流?！霸谖业挠洃浝铮恻c(diǎn)是幸福的縮影?？傻轿遗畠哼@里，各種派、餅干、薯片、冰激淋才是他們的最愛，這些古樸民間器皿中的韻味和樂趣他們不能理解，也不愿意去體味?！睂?duì)此，他無可奈何，唯有盡自己綿薄之力，堅(jiān)持走訪鄉(xiāng)間村戶，收集民間糕模，希望將這古老而精致的吃藝術(shù)重新引入生活。

二十年過去，張覺民已經(jīng)收藏了1255塊糕模?？梢哉f，嘉興本地糕模已被他“搜刮殆盡”。每一塊糕模到手，他都先拍照，再按地域分箱保存，進(jìn)而研究其特點(diǎn)。平日他也會(huì)找出幾塊，或做一番清洗，或同類圖案做對(duì)比，或同地區(qū)對(duì)比，由此揣摩它的使用時(shí)間、年代、雕刻手法……

2008年，他與妻子合著攝影專著《民間糕?！芬粫Y(jié)集出版，介紹各式糕模的不同之處，深具韻味的糕文化，獲得第六屆嘉興市文學(xué)藝術(shù)成果獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。

在他的推動(dòng)下，糕板雕刻技藝被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，瞄準(zhǔn)商機(jī)的企業(yè)和機(jī)構(gòu)也找上門來合作。可張覺民的“如意算盤”不至于此。“目前烏鎮(zhèn)景區(qū)想做一個(gè)糕模博物館，正在洽談合作，希望可以全景重現(xiàn)一家人圍爐做糕的過程，讓那份過節(jié)的喜悅、分享、祈盼心情重回大家心田，讓孩子們近距離接觸這將要消失的古法工藝，感受傳統(tǒng)之美?！?/p>