近日，國際權(quán)威健康學(xué)家在總結(jié)2011年流行的飲食趨勢后發(fā)現(xiàn)，人們對飲食的追求在營養(yǎng)健康的大前提下，越來越彰顯時代特性，這正應(yīng)了那句風(fēng)靡一時的流行語：沒有最好的，只有更好的。

不再迷信進(jìn)口食品

國人有迷信國外產(chǎn)品的癖好，盲目認(rèn)為只要是國外的東西就比我們自己的好。其實本地農(nóng)產(chǎn)品，因為無需漂洋過海運(yùn)輸，產(chǎn)品反而會更新鮮一些。特別是我國西北等地區(qū)氣候干燥，日照充足，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民還沒有使用化肥農(nóng)藥的習(xí)慣，其農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)非常優(yōu)越。如新疆、西藏和四川等地盛產(chǎn)的牛羊肉、奶制品及葡萄、瓜果等，都是難得的綠色食品，還出口到沙特、科威特等阿拉伯國家。

中國人迷信進(jìn)口貨，因為我們總是將最好的東西出口，在質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)方面也采用高于國內(nèi)的國際標(biāo)準(zhǔn)。計劃經(jīng)濟(jì)時代，人們就對“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的商品趨之若鶩。而別國卻不然，以日本為例，它的國策是將最好的東西留給自己的民眾，把有殘缺的次品用于出口，與我國的情況恰恰相反。

因而，國人也要將目光瞄向比進(jìn)口食品更綠色，更健康的本土食品，還可縮減支出。

注重營養(yǎng)，方便快捷

快餐、速凍等方便食品一直蠶食著全世界的飲食文化，但今后的飲食趨勢將逐漸過渡到以營養(yǎng)為主基調(diào)的健康飲食潮流。它保留了快餐文化的方便快捷，但更注重營養(yǎng)的全面攝取。中餐特有的煎炒烹炸會逐漸被淘汰，像模像樣的下廚房燒菜，可能會成為一種令人羨慕的奢華生活方式。富裕家庭會請“家庭營養(yǎng)廚師”安排三餐，有品位的家庭由在家辦公的男主人或女主人親自按照專業(yè)營養(yǎng)師提供的菜單下廚，大企業(yè)大公司請營養(yǎng)師根據(jù)職業(yè)的性質(zhì)來設(shè)計食堂營養(yǎng)餐。

這樣的好處是使人們遠(yuǎn)離營養(yǎng)低下的快餐生活，避免營養(yǎng)不良或肥胖的發(fā)生。

烹調(diào)食材更環(huán)保健康

美國新一代的主廚們推出各式素食美味，他們鐘情綠色食材，拒絕可能來自污染土壤或水源地的廉價果蔬，在烹調(diào)方面更是強(qiáng)調(diào)環(huán)保健康。

素食者被譏諷為“小白兔”的時代已經(jīng)成為過去，他們早已不再只吃簡單的蔬菜沙拉，他們一樣可以享受美食帶來的喜悅與滿足。與動物性食物相比，植物性食物的品種更多，風(fēng)味各異，只要烹調(diào)技術(shù)精湛，素食也能吃得津津有味。

放棄烈性酒，小口酒感受酒魅力

讓酒氛圍回歸，大口喝改為小口，讓酒的魅力體現(xiàn)在溫馨和諧中。放棄烈性酒，喝中國酒、俄國伏特加和英國威士忌的人越來越少，菲力普白蘭地、杜松子酒等傳統(tǒng)酒已開始出現(xiàn)在全球的高級酒吧。

由于文化的差異，中國人的豪飲讓外國人瞠目結(jié)舌。雖然大部分歐美男女都喜歡喝兩口，但除了啤酒之外，多是小口慢啜。與中國人喜好拼酒相比，外國人喝酒時的注意力主要集中在喝酒的環(huán)境和氣氛上。他們會輕搖酒杯，優(yōu)雅地打量著酒的色澤，輕嗅酒的香氣，品味酒的口感，并沉浸其間，自得其樂。

追求精致而典雅的飲食文化

去年在美國出現(xiàn)了怪異一族，也就是“美食癖”族。他們完全模仿英國貴族的飲食文化，看重飲食的內(nèi)在品質(zhì)，從著裝到餐具，從環(huán)境到氣氛。其間充斥著繁文縟節(jié)和高談闊論，紅酒也是精心搭配。他們的中餐與晚餐一樣的講究，而不像過去那樣只注重晚餐。雖然名叫“美食癖”，實際上他們更在意飲食文化，希望將已被人們淡忘的精致而又典雅的飲食文化，發(fā)揚(yáng)光大。

尋覓野生新鮮食材

還有一些人偏好野生新鮮的食材，比如曠野中生長的野菜，叢林中滋生的蘑菇等。為了得到這些東西，他們不惜遠(yuǎn)行數(shù)百公里，像淘寶一樣，刻意窮搜。很多人還結(jié)伴而行，在慷慨的大自然中尋覓著自己的最愛。

毫無疑問，這種吃法已超過吃的范疇。表面上是尋找食材，但其行為與郊游健身、日光浴和森林浴融為一體，成為兼而多得、新鮮時髦的飲食行為。

需要提醒的是，不是所有的野菜、野蘑菇都能吃，采摘前必須學(xué)會鑒別，拿不準(zhǔn)時請行家?guī)椭R別，以免誤食中毒。