（欄目）讀書

（導(dǎo)語）從食物的角度闡明第二次世界大戰(zhàn)的起源、進(jìn)程和結(jié)局。

二戰(zhàn)結(jié)束后，世界逐漸進(jìn)入到了一個(gè)食物豐富充足的時(shí)代，到處是營養(yǎng)過剩和肥胖的居民。我們的口頭禪變成了“我要減肥”。所以萬萬想不到，過去的人每天的愿望就是能夠吃飽。正如肥胖導(dǎo)致糖尿病和失明一樣，食物充足的假象掩蓋了歷史上饑荒的常態(tài)。幸好有《戰(zhàn)爭的味道》這本書，可以糾正我們對于武裝沖突和大規(guī)模屠殺的認(rèn)識。

本書作者英國歷史學(xué)家莉澤特?科林厄姆認(rèn)為，不管是納粹德國還是“大日本帝國”，之所以制定對外擴(kuò)張的政策，都是為了糧食。當(dāng)時(shí)不列顛帝國控制的全球自由經(jīng)濟(jì)體系在大蕭條面前失靈了，像德國和日本這樣的國家不能自給自足為人民提供充足的食物，他們面臨兩個(gè)選擇，一是按照英國人的游戲規(guī)則來，但是在20世紀(jì)30年代只能遭受恥辱；另外的選擇就是控制更多的領(lǐng)土。

當(dāng)時(shí)的德意志食品公司估計(jì)，德國需要額外的七八百萬公頃耕地才能自給自足。而且德國需要把小規(guī)模的農(nóng)田合并成更有效率的大農(nóng)場，這樣就需要新的土地安置給農(nóng)民耕種。這些考慮都為希特勒決心攻打蘇聯(lián)發(fā)揮了作用。

納粹德國計(jì)劃控制廣大的東歐地區(qū)，然后任由被占區(qū)的人活活餓死。當(dāng)納粹需要選擇什么人必須在這場不確定的漫長戰(zhàn)爭中餓死的時(shí)候，他們選擇了猶太人。在納粹看來，猶太人是德國一切弊病的癥結(jié)所在，而且世界上大多數(shù)猶太人生活在德國想要殖民的地區(qū)。所以科林厄姆認(rèn)為食物短缺也是導(dǎo)致納粹種族滅絕政策的一個(gè)原因。

但是為了糧食而發(fā)動的侵略戰(zhàn)爭注定了要失敗?？屏侄蚰氛f，日本士兵對英國和美國軍隊(duì)的猛烈攻擊都是為了從敵人那里得到食物。不過最后，死于饑餓和其并發(fā)癥的日本士兵比死于戰(zhàn)場的要多得多。德國人本來希望依靠烏克蘭肥沃的黑土地來養(yǎng)活自己，但是卻顆粒無收。這是因?yàn)閼?zhàn)爭會摧毀勞動力、收成和市場。即使德國人日本人不想導(dǎo)致饑荒，入侵戰(zhàn)爭本身就只能得到這樣的結(jié)果。

從這個(gè)意義上來說，日本士兵不但讓自己挨餓，還讓別的國家的人挨餓。在1941年，日本農(nóng)民已經(jīng)能夠生產(chǎn)足夠的大米，保證平均每個(gè)人每天有336克，然而到了1945年這一數(shù)量降低到了234克。由于日本破壞了東南亞地區(qū)的食品交易，進(jìn)而導(dǎo)致了該地區(qū)農(nóng)業(yè)體系的崩潰。在法屬印度支那，200萬人餓死。在中國餓死的數(shù)字有1000萬人，在英屬印度則有300萬人餓死。

像德國和日本一樣，蘇聯(lián)面對的也是英國主導(dǎo)的政治經(jīng)濟(jì)體系，它也希望在整個(gè)國家內(nèi)部實(shí)現(xiàn)自給自足。斯大林選擇的方法不是從國外擴(kuò)張領(lǐng)土，而是對內(nèi)進(jìn)行殖民，實(shí)行農(nóng)業(yè)集體化，完全由國家控制糧食的生產(chǎn)和供應(yīng)，結(jié)果證明集體農(nóng)莊根本沒效率，幾百萬蘇聯(lián)人死于營養(yǎng)不良。納粹的入侵證明了當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)有多脆弱，斯大林只能允許集體化農(nóng)莊中的農(nóng)民耕作私人土地，允許中間商出售糧食牟利來維持糧食貿(mào)易的進(jìn)行。到了戰(zhàn)爭末期，因?yàn)橛辛嗣绹氖称凡抛罱K保證蘇聯(lián)士兵不再挨餓。

正如科林厄姆指出的，戰(zhàn)爭對美國農(nóng)業(yè)來說更是一個(gè)特殊時(shí)刻，提供了完美鏈條（國外需求，國內(nèi)穩(wěn)定和技術(shù)革命）中的一環(huán)。龐大戰(zhàn)爭軍團(tuán)對食物的需求徹底改變了美國。一個(gè)美國農(nóng)場主的女兒曾寫道：爸爸開始改進(jìn)他的農(nóng)場，我們和大多數(shù)農(nóng)場主都從棚屋搬到了新的有室內(nèi)抽水馬桶的房子里。……那屋子實(shí)在是太前衛(wèi)了，我們簡直無所適從。美國的繁榮建立在其他地區(qū)的災(zāi)難之上。

1946年，美國成為了全球糧食的最重要供應(yīng)國。國家財(cái)富的飛速增長，保證了在美國人民中沒有產(chǎn)生歐洲那種對計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和財(cái)富再分配的要求。戰(zhàn)后，農(nóng)藥、化肥和雜交的新技術(shù)從美國傳播到全世界，生產(chǎn)的糧食能夠美國和歐洲人食用?？屏侄蚰氛J(rèn)為，如果這場綠色革命早到20年，第二次世界大戰(zhàn)就不會發(fā)生。但是食物充足的時(shí)代會永遠(yuǎn)持續(xù)下去嗎？

書名：戰(zhàn)爭的滋味：二戰(zhàn)和食物之爭

THE TASTE OF WAR World War II and the Battle for Food

作者：Lizzie Collingham

頁碼：656頁

出版社：企鵝集團(tuán)美國公司

出版時(shí)間：2012年

定價(jià)：36美元