馮國民

1食用菌競爭性雜菌的危害

在食用菌生產(chǎn)過程中，由于連年大面積栽培，或多年在同一地點生產(chǎn)，食用菌病蟲害和雜菌經(jīng)常發(fā)生，蔓延快，損失大，有逐年加重危害的趨勢，是食用菌生產(chǎn)的大敵。

競爭性雜菌，如細菌、木霉菌、毛霉菌、根霉菌、曲霉菌、鏈孢霉菌等，經(jīng)常發(fā)生危害。如果預防或防治不力。會造成母種、原種、栽培種和生產(chǎn)袋的污染，污染率達到10％～20％，有的高達30％～50％，損失極其嚴重。有的競爭性雜菌還能侵染子實體，造成病害，如蘑菇立枯病、蘑菇細菌性褐斑病、干腐病、香菇褐腐病、平菇黃萎病、平菇細菌性腐爛病、金針菇黑斑病、白靈菇和杏鮑菇細菌性褐斑病等。在很多情況下，競爭性雜菌的危害。已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的最大障礙，成為必須認真解決的重大課題。

2食用菌雜菌的防治

在食用菌生產(chǎn)過程中雜菌感染是常見的問題，尤其是夏季高溫高濕，極易發(fā)生菌袋污染。在防治上要采取預防為主、綜合防治的原則，切斷或消滅侵染源。主要措施有以下幾點。

2.1進行滅菌處理

生產(chǎn)工具每次使用前要進行清理和滅菌處理，防止帶菌。生產(chǎn)工具可用5000倍液的必潔仕牌二氧化氯消毒劑噴霧消毒。接種工具用酒精火焰表面消毒的方法。

2.2培養(yǎng)料滅菌要徹底

常壓滅菌，溫度升到100℃后需保持20～30個小時。然后悶堆8小時左右再取出。如果采用高壓滅菌，可在126℃下消毒3個小時。

2.3掌握接種時間

盡量在晴天接種，雨天及高溫高濕期間不宜接種，如必須接種，應在夜間或上午10時前低溫時進行；接種過程中注意防止污染。接種應在封閉的接種室(或接種箱、菌種棚)進行，接種前接種室(或接種箱)和接種操作臺必須熏蒸消毒，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑密閉熏蒸4～6小時，如果急于使用，密閉熏蒸時間也要保持1小時以上。操作人員進人接種室要更換專用的接種服、鞋帽，佩戴一次性口罩，接種服、鞋帽應定期消毒滅菌；接種過程中。接種工具必須用酒精火焰表面消毒的方法滅菌，接種要在酒精燈火焰上方進行。操作過程中，禁止人員大范圍走動和邊交談邊接種等不良習慣。

2.4溫度控制

菌袋培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室(培養(yǎng)車間)溫度應控制在22～24℃；空氣相對濕度應保持在40％～60％；經(jīng)常通風換氣，黑暗培養(yǎng)。培養(yǎng)期檢查菌袋(或倒袋)2～3次，及時淘汰污染菌袋，防止雜菌交叉侵染。

2.5進行菇房和菇棚清理

生產(chǎn)前徹底進行菇房和菇棚清理，清棚后，菇房用草苫等覆蓋物覆蓋，關(guān)閉所有通風孔及進出口，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用藥量為0.25g/m³，即1片消毒劑加B劑5ml，可以消毒3m3空間，然后菇房再進袋培養(yǎng)和出菇。

出菇期間根據(jù)不同菇種生長的需要，保持適宜的溫度和空氣相對濕度。給予散射光照和通風換氣條件，創(chuàng)造有利于食用菌子實體生長的條件、而不利于競爭性雜菌發(fā)生的環(huán)境。降低污染率。對已經(jīng)發(fā)生雜菌污染的菇棚，應打開全部通風日加強通風，溫度應根據(jù)菇種不同，控制在10～20℃。如菇房內(nèi)出現(xiàn)斑點性和斑塊性污染菌袋，可用必潔仕牌二氧化氯消毒劑5000倍液噴霧消毒。

如果菇房內(nèi)出現(xiàn)連片性污染菌袋時，對基料表面萌發(fā)的雜菌須盡早發(fā)現(xiàn)，及時處理，將污染處塑膜切開十字口，掀開塑膜，涂刷5000倍液必潔仕牌二氧化氯消毒劑藥液處理，然后將菌袋歸位，效果良好。如果是大面積發(fā)生污染、污染時間超過15天、污染菌袋面積超過70％。應將菌袋全部清理出棚燒毀，或直接漚肥。遠離栽培場地。

2.6復方消毒劑防治

應用必潔仕牌復方消毒劑防治食用菌病害和雜菌，具有明顯的優(yōu)越性和先進性。

2.6.1使用消毒劑

廣譜高效，殺菌抑菌效果顯著。使用該消毒劑，能夠釋放出高氧化態(tài)、高活性殺菌氣體，迅速殺滅、抑制多種重要雜菌和病原微生物，如病毒、細菌、木霉菌、青霉菌、毛霉菌、曲霉菌、根霉菌、鏈孢霉菌等。殺菌徹底，效果顯著。據(jù)北京市農(nóng)林科學院植保環(huán)保研究所專家試驗，必潔仕牌復方消毒劑殺滅細菌效果達到100％，防治木霉菌效果達到95％，防治毛霉菌效果達到92.56％，防治鏈孢霉菌效果達到99.28％，與對照比較差異均為顯著或極顯著，防治效果明顯優(yōu)于目前國內(nèi)市場上其他消毒劑。應用該消毒劑，防治食用菌病害和雜菌。能有效控制雜菌污染，使菌種和菌袋污染率明顯下降，顯著提高經(jīng)濟效益。

2.6.2環(huán)保衛(wèi)生，使用安全

使用煙霧劑消毒劑，使用時放出強烈的煙霧。使操作者淚流滿面，呼吸困難，危害身體，誘發(fā)多種疾病，給菇農(nóng)造成多方面損失。煙霧消毒劑，用明火點燃。容易出現(xiàn)安全問題。使用其他種類消毒劑，多為中低效消毒劑，防治效果有限，而且有的藥劑有殘毒殘留，使用量已逐年減少。

應用該消毒劑，氣體消毒，氣味不嗆人，沒有煙霧，無明火，無火災隱患，無殘毒殘留物質(zhì)，對人體安全：該消毒劑對環(huán)境和食用菌產(chǎn)品環(huán)保衛(wèi)生，符合生產(chǎn)綠色食品和有機食品的要求。在農(nóng)業(yè)和食用種植業(yè)上，目前階段要發(fā)展無公害食品，要求農(nóng)產(chǎn)品和食品不含有毒有害物質(zhì)。這方面國家和行業(yè)已經(jīng)建立了產(chǎn)品質(zhì)量標準。如我國國家標準GB7096-1996，對多種食用菌子實體重金屬含量和農(nóng)藥殘留量作了明確規(guī)定。