李春祥

冬季進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)民間流行的一個(gè)養(yǎng)生保健習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗有一定的科學(xué)道理，但需要提醒的是，不是每個(gè)人都需要冬季進(jìn)補(bǔ)，而且尤其要防止在進(jìn)補(bǔ)的過(guò)程中陷入某些誤區(qū)。

進(jìn)補(bǔ)應(yīng)當(dāng)因人而宜。需要進(jìn)補(bǔ)的對(duì)象應(yīng)當(dāng)是中老年人，或者勞累過(guò)度、體質(zhì)虛弱，或者是久病、重病、術(shù)后、大病初愈之類(lèi)的群體，而體格健壯、對(duì)冬季有良好適應(yīng)能力的群體根本無(wú)需進(jìn)補(bǔ)。

區(qū)分地域特點(diǎn)。我國(guó)地大物博，凡事應(yīng)當(dāng)考慮地域特點(diǎn)。長(zhǎng)江以南地區(qū)的群體，如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等熱性、燥火的食物，就會(huì)出現(xiàn)咽痛、口瘡、流鼻血等現(xiàn)象。對(duì)雨量較少且偏燥的地區(qū)，也應(yīng)少食此類(lèi)為佳，應(yīng)當(dāng)多食用百合、荸薺、蓮藕等濕性食物。

區(qū)分食材特點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，按照食物的性味，可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)和清補(bǔ)三種。平補(bǔ)的食物是生命所必須和幫助維持健康的食物；溫補(bǔ)的食物能夠溫陽(yáng)助火，改善畏寒怕冷癥狀，從而增強(qiáng)體質(zhì)。如果是陰虛內(nèi)熱的體質(zhì)，多食加重陽(yáng)熱升火的食物，則會(huì)出現(xiàn)咽干、齒痛、牙齦出血、便秘等癥狀。而清補(bǔ)食物偏涼，是可以清火的。但如果是體內(nèi)陽(yáng)虛屬偏寒體質(zhì)，多食用則會(huì)使體寒加重，從而出現(xiàn)腹瀉、腹痛等現(xiàn)象，對(duì)身體反而不利。

也有的人認(rèn)為，補(bǔ)品應(yīng)當(dāng)是越昂貴越好，這也是一個(gè)誤區(qū)。補(bǔ)品的好壞，取決于它是否對(duì)人體健康有幫助，而能否真正起到作用，則要因人而異。其實(shí)價(jià)格高昂的補(bǔ)品，無(wú)非是在里面多加了一些名貴的中草藥，如人參、冬蟲(chóng)夏草、藏紅花，以及燕窩、熊掌之類(lèi)的珍品，然而沒(méi)有針對(duì)性的進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)是不會(huì)有任何效果的，如果用之不當(dāng)，還會(huì)產(chǎn)生相反的效果。

根據(jù)北方的氣候特點(diǎn)，冬季飲食應(yīng)當(dāng)以御寒保暖為主，推薦以下一些飲食理念作為參考：

一是食用補(bǔ)充熱量的食品，主要是肉類(lèi)和主食。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱(chēng)為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以在冬季飲食中應(yīng)適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白的供應(yīng)，讓身體自發(fā)生熱。這里首推的菜品是羊肉燉蘿卜，將新鮮羊肉和紅棗、白蘿卜一起燉，加入適當(dāng)調(diào)料，吃完后身體立刻會(huì)覺(jué)得發(fā)熱，全身都曖乎乎的。據(jù)說(shuō)我們航天員回到陸地上的第一頓飯就是羊肉燉蘿卜，說(shuō)明它可以很好地補(bǔ)充身體的能量。

二是補(bǔ)充礦物質(zhì)，主要是鈣、鐵和鉀類(lèi)。而鈣在人體內(nèi)食量的多少會(huì)直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度。因此補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高肌體的御寒能力，而碘也可以促進(jìn)甲狀腺的分泌，增強(qiáng)身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒。這里推薦的含鈣的食物主要是牛奶、豆制品、海類(lèi)食品，含鐵的食物是動(dòng)物血、蛋黃、肝、黃豆、芝麻、黑木耳等。主打菜是木耳腐竹燉大白菜，這道菜肴做法簡(jiǎn)單，清淡可口，適合不同群體的口味，可以說(shuō)是養(yǎng)生保健的上乘佳肴。

三是適量食用能促進(jìn)血液循環(huán)的食物，如生姜、胡椒粉和辣椒糊糊。這類(lèi)刺激性的食物，在寒冷的冬季，可以讓運(yùn)動(dòng)量減少的人們，促進(jìn)血液的循環(huán)。由于季節(jié)的轉(zhuǎn)換，人們的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)肯定要比其它季節(jié)少，血液循環(huán)也隨之減慢，這時(shí)如果能夠適當(dāng)食用一些帶有刺激性的食物，可以幫助加快人體的血液循環(huán)。這一類(lèi)推薦的是火鍋和燉菜，在里面可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)增加一些辣味的食物，如蔥、姜、蘿卜、干辣椒等，為了防止刺激過(guò)度，可以和白菜、南瓜、冬瓜、土豆等含淀粉較高的食物一起加工，吃后會(huì)感覺(jué)渾身發(fā)熱，周身舒服。

以上建議，具體在應(yīng)用上還要因人而異，因?yàn)槊總€(gè)人的情況不同，采用的養(yǎng)生保健方式就不一樣，任何專(zhuān)家的說(shuō)法都只能是參考，不要走進(jìn)誤區(qū)。