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        湯湯水水祛冬燥

        2012-04-29 00:44:03郝金紅
        食品與健康 2012年12期
        關(guān)鍵詞:切段豬血文火

        郝金紅

        冬季到來,氣候由熱轉(zhuǎn)涼,空氣中水分減少,許多人會出現(xiàn)口渴咽干、聲啞干咳等癥狀,中醫(yī)稱之為“冬燥”。根據(jù)“燥則潤之”的養(yǎng)生理論,冬季里有針對性地喝些滋陰潤燥的湯水是很有必要的。

        雪梨瘦肉湯: 瘦肉100克洗凈,沸水略煮后切塊;雪梨50克洗凈切片,再與洗凈的蜜棗一起放入燉盅內(nèi)加清水250毫升,隔水燉2小時即成。此湯有利咽生津、滋陰潤燥之功效,適用煩熱口渴、痰多咳嗽肺胃熱盛者。

        菜干鴨腎蜜棗湯: 白菜干250克用清水浸軟,切段。臘鴨腎4個用溫水浸軟,切片。豬瘦肉100克洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi),加5個蜜棗和適量的水,武火煮沸后,文火煲2~3小時,調(diào)味即可食用。此湯適用于干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲患者。

        蓮藕排骨湯: 排骨750克洗凈切段,清水漂20分鐘后將水瀝干。新鮮蓮藕2段洗凈去皮,切小段后用刀拍松。上述材料放入鍋內(nèi),加清水1500毫升,大火煮滾后改小火煲3小時左右即可。本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏。

        老鴨筍尖湯: 老鴨1只除內(nèi)臟后洗凈,去除鴨頭、鴨尾及肥油,切塊用清水漂20分鐘,將水瀝干。筍尖150克用水泡軟后洗凈,掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi),加清水1500毫升、枸杞少許,大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲4小時左右,起鍋加鹽調(diào)味。此湯特別適合體內(nèi)有熱、容易上火的人飲用。

        白菜豆腐皮紅棗湯: 白菜約100克洗凈切片,豆腐皮50克切成細(xì)絲,紅棗10枚撕碎。以上食材加清水適量,煮湯20分鐘,加食鹽、雞精、香油、蔥花調(diào)味即可。本湯具有清肺熱、潤肺燥、養(yǎng)胃陰的功效。

        菠菜豬血湯: 菠菜500克洗凈,留菜梗去須根,切段。豬血500克切方塊。菠菜梗放入沸水鍋內(nèi)稍煮,再放入豬血,文火煲沸后,放入菠菜葉煲沸,調(diào)味食用。此湯具有潤腸通便、養(yǎng)血止血之功效。

        玉米鯽魚湯: 玉米棒1根洗凈后成切4段,胡蘿卜2根洗凈切塊,鯽魚1條洗凈后瀝干水。拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃,將魚鏟起放入瓦煲里,加入姜片和清水,煮沸。放入胡蘿卜和玉米,用文火煲一個小時,下鹽調(diào)味即可食用。此湯可健脾益胃,消食化滯,明目潤燥?。

        川貝蘋果飲: 蘋果一個,切掉頂端,挖空心,放入川貝末10克,蜂蜜適量,將蓋蓋好,用牙簽固定,隔水燉2小時即成。此飲適用于咳嗽痰多,咽干口渴人群。

        蓮子百合羹: 蓮子15克去芯,與百合15克同放在沙鍋內(nèi),加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入1個雞蛋、適量白糖。雞蛋煮熟后即可食用。此羹可補益脾胃,潤肺安神,尤其適合于小兒日常食用。

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