張峰,馬書林, 劉小靜,房燦,劉小虎,韓愛云,常靖,張彩云,張建良

摘要：選擇90頭中國荷斯坦奶牛作為試驗對象，按照產(chǎn)奶量分為3組，研究奶牛泌乳性能與乳中尿素氮的關(guān)系。結(jié)果表明：高產(chǎn)奶牛乳中尿素氮含量高于中產(chǎn)奶牛與低產(chǎn)奶牛，但差異不顯著，奶牛泌乳性能與乳中尿素氮存在弱正相關(guān)。

關(guān)鍵詞：泌乳性能；乳尿素氮；相關(guān)性

中圖分類號：S823文獻標識碼：ADOI編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.02.011

Relation Between Milk Performance of Dairy Cows and Urea Nutrigon

ZHANG Feng1, MA Shu-lin2, LIU Xiao-jing3, FANG Can3, LIU Xiao-hu2, HAN Ai-yun4, CHANG Jing5, ZHANG Cai-yun6, ZHANG Jian-liang3

(1.Institute of Cereal and Oil Crops,Hebei Academy of Agriculture and Forestry Science，Shijiazhuang,Hebei 050031,China;2.Hebei Jifeng Animal Nutrition Science and Technology Company Limited, Shijiazhuang,Hebei 050031,China ;3.Shijiazhuang Supervision and Inspection Station of Feed Quality, Shijiazhuang,Hebei 050000,China; 4.Shijiazhuang University ,Shijiazhuang,Hebei 050000,China; 5.Hebei Dibang Animal Health and Technology Company Limited ,Shijiazhuang,Hebei 050024,China;6.Animal Product Quality Monitoring Center of Shijiazhuang ,Shijiazhuang,Hebei 050000,China)；

Ａｂｓｔｒａｃｔ: In order to study the relation between milk performance of dairy cows and milk urea nutrigon,ninty lactating dairy cows were divided into three groups by milk yield.Results indicated that there were not significantly affect between the high dairy cow group and the other groups.But the MUN level of high dairy cow group was higher than the other groups.Milk performance had a positive relationship with MUN.

Key words: milk performance;milk urea nutrigon;relation

尿素是哺乳動物氮的主要排泄形式，乳中尿素氮的含量及變化是反應(yīng)奶牛蛋白質(zhì)代謝的重要指標，與血液尿素氮的測定相比，乳中尿素氮的測定具有取樣方便、代表性好、奶牛無應(yīng)激反應(yīng)等優(yōu)點[1]，在生產(chǎn)中確定合適的乳中尿素氮含量有利于管理者對牛群實現(xiàn)精細化管理，奶牛養(yǎng)殖者可以根據(jù)乳中尿素氮的含量變化了解牛群的整體營養(yǎng)等狀況[2]，對偏離的原因進行調(diào)查、核實，進而對奶牛飼料配方進行改進，以提高奶牛群體的生產(chǎn)水平，降低飼養(yǎng)成本，本試驗研究了奶牛泌乳性能與乳中尿素氮的相關(guān)性，為生產(chǎn)實踐提供參考。

1材料和方法

1.1試驗動物與試驗設(shè)計

選取體質(zhì)健康的泌乳奶牛90頭作為試驗對象，按照產(chǎn)奶量分為3組，每組30頭。（1）產(chǎn)奶量25 kg·d-1以上，（2）產(chǎn)奶量20～25 kg·d-1，（3）產(chǎn)奶量＜20 kg·d-1。樣品采集在每月的10號，按照DHI測定要求進行取樣，乳成分由DHI測定中心進行測定，試驗期為3個月。各試驗組日糧按照中國奶牛飼養(yǎng)標準規(guī)定的營養(yǎng)水平進行日糧配制。

1.2飼養(yǎng)管理及測定指標

3個組全部采用全混合日糧進行飼喂，每日上料3次，奶牛食槽經(jīng)常有料，機械擠奶，日擠奶3次，自由采食，自由飲水。測定指標為奶牛的產(chǎn)奶量、乳蛋白、乳脂率、乳中尿素氮 [3]，乳成分采用全自動乳成分分析儀進行測定。

1.3統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel進行統(tǒng)計分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同產(chǎn)奶量對乳中尿素氮的影響

由表2可以看出，產(chǎn)奶量大于25 kg·d-1的奶牛乳中的尿素氮的平均含量為16.9 mg·dL-1，比產(chǎn)奶量在20～25 kg·d-1、小于20 kg·d-1的奶牛乳中的尿素氮略高，但差異不顯著。該試驗結(jié)果表明，不同產(chǎn)奶量乳中尿素氮的含量變化不大，但高產(chǎn)奶牛乳中尿素氮略高。

2.2 產(chǎn)奶量與乳中尿素氮的相關(guān)性分析

奶牛產(chǎn)奶量與乳中尿素氮的相關(guān)性如表3所示。產(chǎn)奶量為20 kg·d-1以上的尿素氮含量為16.06 mg·dL-1，20 kg·d-1以下為15.12 mg·dL-1，相關(guān)系數(shù)分別為r=0.016 4和r=0.035 2，試驗結(jié)果表明，奶牛產(chǎn)奶量與牛奶中尿素氮成弱(|r|＜0.3)正相關(guān)。

2.3乳蛋白與乳中尿素氮的相關(guān)性分析

乳蛋白與乳中尿素氮的相關(guān)性如表4所示，乳蛋白高于3.0%時，乳中尿素氮含量為15.91 mg·dL-1；乳蛋白低于3.0%時，乳中尿素氮含量為15.5 mg·dL-1。該試驗結(jié)果表明，乳蛋白含量與乳中尿素氮的含量成弱(|r|＜0.3)正相關(guān)，但乳蛋白含量不同時，其相關(guān)性不同，乳蛋白大于3.0%時，乳中尿素氮含量與乳蛋白的相關(guān)性高于乳蛋白小于3.0%時二者的相關(guān)性。

3結(jié)論與討論

3.1不同產(chǎn)奶量對乳中尿素氮的影響及相關(guān)性分析

該試驗結(jié)果表明，奶牛產(chǎn)奶量對乳中尿素氮的含量的影響差異不顯著，尿素氮隨著產(chǎn)奶量的增加而增加，奶牛的產(chǎn)奶量與乳中尿素氮的含量呈弱正相關(guān)，但高產(chǎn)奶牛乳中的尿素氮略高于其他兩組，這可能是由于高產(chǎn)奶牛采食量較高，采食的日糧蛋白質(zhì)也高于其他兩組的結(jié)果。

3.2乳中尿素氮與乳蛋白之間的關(guān)系

有研究結(jié)果表明，乳蛋白在3.0%以上時，乳蛋白與尿素氮呈負相關(guān)[4]，乳蛋白在3.0%以下時呈正相關(guān)。該試驗結(jié)果表明，乳蛋白含量與乳中尿素氮含量均呈正相關(guān)，但在乳蛋白含量大于3.0%時和小于3.0%時，二者的相關(guān)系數(shù)分別為R=0.154 5和R=0.089 0，但也有的研究表明，乳蛋白含量與乳中尿素氮含量之間無相關(guān)關(guān)系或者具有負的非線性關(guān)系[5]。

3.3影響乳中尿素氮變化的因素

尿素是哺乳動物氮的主要排泄形式，它存在動物的整個體液環(huán)境中自由擴散，包括血液、尿液和乳中，乳中尿素氮的含量主要受以下幾個因素影響。

3.3.1日糧蛋白質(zhì)血液中尿素氮受動物蛋白質(zhì)進食水平的影響，同樣，乳中尿素氮也受動物蛋白質(zhì)進食的影響，乳中尿素氮的含量是衡量奶牛蛋白質(zhì)代謝的重要指標，有研究證實，乳中尿素氮含量變化主要由采食日糧中的蛋白質(zhì)所決定，當日糧蛋白質(zhì)的含量超過奶牛生理需要時，并不能增加奶牛的產(chǎn)奶量，反而降低了日糧蛋白質(zhì)的利用率，造成乳中尿素氮含量升高。有研究表明[6]，當日糧CP含量從15%提高到21%（DM基礎(chǔ)），乳中尿素氮含量直線上升，從7.9 mg·dL-1升高到24.53 mg·dL-1，差異極顯著。

3.3.2日糧蛋白質(zhì)降解率乳中尿素氮濃度與日糧中的CP攝入量、RDP與RUP的比例及食物中蛋白質(zhì)與能量的比例有關(guān)[7]。高乳中尿素氮值常預(yù)示RUP與RDP比例不當, RDP過高，瘤胃微生物不能充分利用蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致瘤胃氨濃度迅速升高, RUP過高則很可能導(dǎo)致微生物蛋白合成不足。過量的粗蛋白或者RDP與RUP不平衡都可以使尿素氮濃度升高[8]。

3.3.3 日糧能氮平衡奶牛瘤胃中微生物對能量和蛋白質(zhì)的利用處在一個動態(tài)平衡中，當日糧中碳水化合物不足時，奶牛瘤胃處于能量負平衡，造成瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)過剩，使乳中的尿素氮含量升高，當能量過高時，瘤胃內(nèi)缺乏適合微生物生長的蛋白質(zhì)，能氮出現(xiàn)正平衡，導(dǎo)致乳中尿素氮含量降低。另外，當日糧中的蛋白質(zhì)含量不能滿足奶牛的生產(chǎn)時，也造成奶牛乳中尿素氮含量降低。

3.3.4其他影響因素在乳樣的保存過程中，也有其他一些因素影響其測定結(jié)果，林文燕[9]研究表明，不論是常規(guī)劑量還是2倍劑量的重鉻酸鉀都能保持乳樣的MUN濃度。乳樣中添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀的測定結(jié)果卻顯著高于原乳樣。對于室溫、冷藏、冷凍這 3 種常用的保存乳樣的方式，室溫和冷藏都會使MUN濃度隨時間推移降低幅度增大，冷凍能夠保持乳樣MUN濃度保持不變。

郭同軍等[10]研究發(fā)現(xiàn)，與鮮樣比較, 冷凍保存和防腐劑保存的乳樣乳尿素氮含量明顯升高(P<0.01)；同時，乳蛋白含量下降。另外，采樣時間對乳尿素氮的變化也有一定的影響，早晨擠奶前期含量>晚上擠奶前期含量>早晨擠奶后期含量>晚上擠奶后期含量。

另外，奶牛胎次、泌乳天數(shù)也影響乳中尿素氮的含量[11]。

由于測定方法、取樣、保存時間及是否添加防腐劑對乳中尿素氮含量有影響，因此，奶牛泌乳性能對乳中尿素氮的影響結(jié)果也有差異，但就本次試驗結(jié)果來看，高產(chǎn)奶牛乳中尿素氮略高于中產(chǎn)奶牛和低產(chǎn)奶牛，產(chǎn)奶量、乳蛋白與乳中尿素氮呈弱正相關(guān)。

參考文獻：

[1] Cannas A,Mancuso R,Vodret B, et al. Effect of dietary energy and protein concentration on the concentration of milk urea nitrogen in daity ewes [J].Dairy Sci, 1998,(81):499-508.

[2]王若軍.利用乳蛋白和乳尿素氮含量檢測牛群的營養(yǎng)狀況[J].中國乳業(yè)，2003(9):13-16.

[3] 龔仁敏,湯勇錚,王子建.酶解-水揚酸鹽光度法測定牛奶中的尿素[J].安徽師范大學(xué)學(xué)報,2000,23(2):160-161.

[4] 周國波,丁立人,沈夢誠,等.乳尿素氮的監(jiān)測及與乳蛋白水平相關(guān)性分析[J].畜牧與獸醫(yī),2010,42(1):39-41.

[5] 李大剛,王宏.通過乳尿素氮含量對奶牛日糧營養(yǎng)狀況的評價[J].中國飼料,2005(15):8-11.

[6] Burgos S A, Fadel J G.Prediction of ammonia emission from dairy cattle manure based on milk urea nitrogen: Relation of milk urea nitrogen to urine urea nitrogen excretion[J].J Dairy Sci,2007,90:5499-5508.

[7] 劉建新,朱啟,鄭國衛(wèi),等.奶牛乳尿素氮產(chǎn)生機制及日糧蛋白和能量對其影響分析[J].反芻動物營養(yǎng),2006,(6):39-42.

[8] 趙旭博,董文賓,王順民,等.國外牛奶中尿素含量檢測新進展[J].食品研究與開發(fā),2004,25(6):109-113.

[9] 林文燕,翟少偉,成世明.乳樣保存條件對乳尿素氮濃度測定的影響[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,50(18):3829-3830.

[10]郭同軍,王加啟,卜登攀,等.牛奶保存方法和采樣時間對乳尿素氮變化的影響[J].中國奶牛,2008(6):22-24.

[11]黃文明,王之盛,王恬.牛奶尿素氮含量與奶牛胎次、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量和乳成分的關(guān)系[J].中國奶牛,2009(12):10-13.