袁野

近日，食品安全事件再度曝光，“致癌門”、“細菌門”、“毒燕窩”等事件輪番上演，食品危機再次成為輿論關注的焦點。繼“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“塑化劑”之后，食品的安全問題似乎就未曾離開過大眾的視線，老百姓對于食品安全的恐懼感正在蔓延。問題食品無孔不入的“怪圈”

中國經濟發(fā)展迅速，生活水平越來越高，食品安全卻問題頻出，給消費者帶來巨大的人身危害，嚴重影響了經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。

在震動神州的“三聚氰胺”問題奶粉事件中，因食用了問題奶粉，全國各地陸續(xù)出現(xiàn)嬰兒泌尿系統(tǒng)結石，患者多達1000余人。問題奶粉對嬰兒的泌尿系統(tǒng)造成損害，嚴重影響嬰兒的成長發(fā)育。讓人意想不到的是，時隔一年之后，三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”，再次流入市場，引起軒然大波，個中原因值得我們深思。

當這些食品安全問題的矛頭指向經銷商、生產企業(yè)的同時，對食品質量安全監(jiān)管體系的質疑又一次被推上風口浪尖。我們不禁要問：這些問題食品是如何輕易地流入市場，反復出現(xiàn)在大眾餐桌上?難道我們的監(jiān)管體系就是如此薄弱?缺乏根本保障食品質量安全的能力?

據(jù)相關專家分析，從多起問題食品的事件中，我們可以看到出現(xiàn)問題的根源是在原材料的供應上，要改善食品的安全問題，先要監(jiān)管好生產食品的源頭。言外之意，就是要杜絕問題食品的再次出現(xiàn)，從原材料的供應開始，就要做好管控措施。但食品的生產是一個復雜的鏈條，如何在源頭布點監(jiān)控，保證原材料的安全，亟待完善的解決方案。

質量追溯讓“食品危害”無處遁形

攤開中國的行業(yè)發(fā)展史，醫(yī)藥行業(yè)曾經也是問題百出，同樣是原材料的問題，但在建立了質量追溯體系之后，問題藥品逐漸銷聲匿跡。有關人士指出，問題食品的反復出現(xiàn)，大多是人為所致，食品行業(yè)完全可以復制醫(yī)藥行業(yè)的監(jiān)管經驗，在加強食品安全檢測工作、完善食品安全檢測行業(yè)供應鏈的同時，運用科技手段建立食品追溯體系，對整個食品供應鏈展開追溯，讓害群之馬無處藏身。

據(jù)了解，追溯系統(tǒng)在國內的發(fā)展只有短短數(shù)年時間，多數(shù)供應商都脫胎于自動識別企業(yè)。而自動識別行業(yè)在我國已有大約20多年的歷史，其行業(yè)發(fā)展和產品應用相對成熟。目前，以北京愛創(chuàng)、香港興華科儀為代表的解決方案系統(tǒng)集成商，其技術運用最為廣泛。

建立追溯體系實現(xiàn)安全生產

面對食品安全問題頻繁曝光，一些企業(yè)居安思危，前瞻性的在食品領域建設質量安全追溯系統(tǒng)。作為全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè)之一的伊利集團，從2009年起，開始采用北京愛創(chuàng)科技股份有限公司為其提供的質量追溯技術，至今沒有出現(xiàn)過食品安全問題，在奶源供應的環(huán)節(jié)就做了良好追溯監(jiān)管措施。

北京愛創(chuàng)自主研發(fā)的BizTTS產品質量追溯系統(tǒng)利用現(xiàn)代IT技術為伊利集團解決防偽防竄的同時，實現(xiàn)了對產品質量責任跟蹤，提升了企業(yè)的信息化能力，幫助企業(yè)實現(xiàn)了全程銷售線路管理，以及對流通商的定時、定量、定向、定價管理，從而保證了產品質量安全、打擊了假冒偽劣產品、規(guī)范了區(qū)域市場，建立了企業(yè)食品安全的保護屏障。

同時，消費者可以通過愛創(chuàng)的BizTTS產品質量追溯系統(tǒng)查詢伊利產品的來源、生產、流通等多個環(huán)節(jié)的信息，消費者由被動告知變?yōu)橹鲃硬樵?，保證消費者對產品的透明化追溯，遠離假冒偽劣產品帶來的危害。

綜上所述，加快建立質量追溯體系，對于企業(yè)而言，能解決其生產經營過程中的質量管理問題，有助于企業(yè)提高產品質量，提升客戶滿意度；對于社會而言，追溯系統(tǒng)的廣泛應用可以有效地實現(xiàn)產品質量監(jiān)管，防止因產品質量問題而對社會造成不良影響；對于消費者而言，通過食品安全追溯體系就能夠查詢到食品來源、生產過程、物流過程，以及真假識別等相關信息，從而實現(xiàn)透明化的查詢途徑?？梢哉f，目前能夠實現(xiàn)多方共贏，從源頭開始有效防止食品安全問題者，惟產品質量追溯技術而已。