Arrivé集團(tuán)于1950年在法國旺代創(chuàng)建，是法國市場的主要家禽加工企業(yè)之一，擁有從飼料到食品生產(chǎn)的全球供應(yīng)鏈，其生鮮家禽產(chǎn)品在法國市場排名第三。

在法國，高質(zhì)量的家禽產(chǎn)品使用一種授權(quán)的專用紅色標(biāo)簽，具備完善的可追溯性過程管理。Arriv6從一開始就參與到這個(gè)行動(dòng)中，可追溯性和安全性已深深融入到TArriv6的企業(yè)文化中。Arriv6與養(yǎng)殖戶、歐洲主要客戶(批發(fā)商、零售商、食品服務(wù)企業(yè)和食品企業(yè)等)及消費(fèi)者已經(jīng)建立了良好的伙伴關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上建立了企業(yè)戰(zhàn)略。

Arrivé集團(tuán)積極應(yīng)對(duì)家禽生產(chǎn)鏈中的挑戰(zhàn)

與許多企業(yè)一樣，Arrivé在家禽產(chǎn)品領(lǐng)域面臨過許多危機(jī)，比如瘋牛病、二英、禽流感等等。Arrivé已經(jīng)從這些危機(jī)中吸取了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，通過設(shè)計(jì)完備的可追溯管理體系為未來可能出現(xiàn)的問題做好充分的準(zhǔn)備，涵蓋從原材料(涉及二嚼英問題)，到飼料廠(涉及沙門氏菌問題)，到家禽(涉及禽流感問題)，再到最終產(chǎn)品(涉及召回和撤回)的整個(gè)生產(chǎn)鏈。

在發(fā)生食品安全危機(jī)后，企業(yè)通常需要花費(fèi)大量時(shí)間確定其生產(chǎn)鏈內(nèi)每件輸入和輸出的物品，并花費(fèi)大量時(shí)間向衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供證明。屢次發(fā)生的食品安全危機(jī)使客戶和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的可追溯性有更多期望，傳統(tǒng)的紙面質(zhì)量管理無法滿足這些需求，因此Arrivé意識(shí)到建立能夠?qū)崿F(xiàn)全球可追溯的信息系統(tǒng)非常重要。

Arrivé集團(tuán)的應(yīng)對(duì)措施包括：

1.建立信息系統(tǒng)

Arrivé在生產(chǎn)流程的每一個(gè)步驟以原有系統(tǒng)和技術(shù)為基礎(chǔ)建立了信息系統(tǒng)，按照數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)建立了新的全球數(shù)據(jù)交換過程。與傳統(tǒng)紙面管理相比，IT系統(tǒng)在質(zhì)量管理和流程安全方面具有速度更快、成本更低的優(yōu)勢。若徹底改變?cè)谢A(chǔ)，實(shí)施成本及由此產(chǎn)生的生產(chǎn)力損失將是企業(yè)無法承受的。

由于所處的生產(chǎn)鏈鏈條長且復(fù)雜，Arrivé選擇將整個(gè)項(xiàng)目分為兩個(gè)主要的子項(xiàng)目，一個(gè)子項(xiàng)目專注于上游，主要側(cè)重于飼料行業(yè)和家禽管理；另一個(gè)子項(xiàng)目專注于下游，主要以“物流”為導(dǎo)向(如圖1)。

2.應(yīng)用Gsl全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)(GTS)

2005年，國際物品編碼協(xié)會(huì)(GS1)推出了全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)(GTS)，目的是幫助企業(yè)重視它們的傳統(tǒng)系統(tǒng)和內(nèi)部追溯流程，尋找更好的方法來改善企業(yè)的外部追溯過程。

Arrivé將全球追溯過程的第一步集中于兩個(gè)主要環(huán)節(jié)：產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和批號(hào)標(biāo)識(shí)。在GS1數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)框架下，Arrivé在內(nèi)部追溯過程中選擇采用GS1 128碼對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和批號(hào)進(jìn)行編碼；在外部過程中采用EDI報(bào)文與主要物流合作伙伴或零售商交換信息。

Arrivé的全球可追溯性過程不僅用于產(chǎn)品追溯，更傾向于全球化的質(zhì)量管理。在第一步實(shí)施之后，Arrivé開始更多的采用GTS，例如使用系列貨運(yùn)包裝箱代碼(SSCC)標(biāo)識(shí)紙箱和托盤，并與客戶通過EDI交換報(bào)文。2005年，Arrivé加入了基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的全球食品質(zhì)量與安全網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目(REGAT)，該網(wǎng)絡(luò)很好地繼承了原有系統(tǒng)，并充分整合了GTS。

SOFRICA是法國冷凍產(chǎn)品運(yùn)輸和儲(chǔ)藏領(lǐng)域的巨頭之一，是Arrivé最主要的物流和冷藏合作伙伴，幾十年來雙方保持著密切的合作。

可追溯性項(xiàng)目實(shí)施前，Arrivé在其工廠和SOFRICA倉庫之間建立了一套數(shù)據(jù)交換過程，但隨著交換數(shù)據(jù)量的增加，這個(gè)以紙面為基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)交換過程的速度變得非常慢，并且成本投入非常高。新的數(shù)據(jù)交換過程通過EDI向客戶發(fā)送發(fā)貨通知，通過EDI接受客戶訂單。

SOFRICA負(fù)責(zé)處理兩公司間的產(chǎn)品和信息流，Arrivé管理從農(nóng)戶的批號(hào)到最終產(chǎn)品批號(hào)的可追溯性(內(nèi)部可追溯性)。同樣，SOFRICA也必須在信息完整的條件下，處理此過程中與其相關(guān)的部分，尤其是可追溯性部分(內(nèi)部可追溯性)。由此，Arrivé能夠向客戶保證，無論產(chǎn)品在什么地方，都有能力根據(jù)需要隨時(shí)召回或撤回產(chǎn)品(外部可追溯性)。

Arrivé直接向客戶交付產(chǎn)品的時(shí)候，遵照以下步驟：(1)通過EDI／EANCOM發(fā)送訂單；(2)采用GSI標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)紙箱和托盤；(3)用系列貨運(yùn)包裝箱代碼(SSCC)唯一標(biāo)識(shí)紙箱和托盤；(4)發(fā)貨并通過EDI／EANCOM發(fā)送發(fā)貨通知報(bào)文(DESADV)，包含系列貨運(yùn)包裝箱代碼(SSCC)。全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)(GTS)在

Arrivé的實(shí)施

企業(yè)一旦確定并準(zhǔn)備實(shí)施全球追溯，Gsl全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)(GTS)將能夠提供有效地幫助。GTS將可追溯性過程劃分為計(jì)劃及組織、確定主數(shù)據(jù)、記錄可追溯數(shù)據(jù)、請(qǐng)求追溯和使用信息五個(gè)主要部分(如圖2)。

1.計(jì)劃及組織

第l步：確定可追溯數(shù)據(jù)的分配、采集、共享和保存方式。

Arrivé在IT系統(tǒng)或基于紙張的系統(tǒng)中，確認(rèn)每個(gè)步驟需要采集的數(shù)據(jù)，對(duì)“數(shù)字資料”和不能通過自動(dòng)化管理的其它數(shù)據(jù)加以區(qū)分。數(shù)據(jù)采集應(yīng)避免輸入錯(cuò)誤。這一步驟很關(guān)鍵，決定了整個(gè)過程的質(zhì)量和可靠性，由整個(gè)鏈條內(nèi)每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)IT系統(tǒng)的IT經(jīng)理負(fù)責(zé)。

第2步：確定輸入、內(nèi)部流程和輸出之間關(guān)聯(lián)管理方式。

在確認(rèn)了一套完整的數(shù)據(jù)后，各級(jí)IT經(jīng)理需要確定那些需要與上下游合作伙伴交換的共用主數(shù)據(jù)。此共用主數(shù)據(jù)用于整個(gè)過程中各個(gè)步驟間的關(guān)聯(lián)，它們決定了將來從一個(gè)合作伙伴到另一個(gè)合作伙伴的追溯和跟蹤能力。

2.確定主數(shù)據(jù)

第3步：為參與方分配標(biāo)識(shí)。

第4步：為物理位置分配標(biāo)識(shí)。

第5步：為必要的資產(chǎn)分配標(biāo)識(shí)。

第6步：為貿(mào)易項(xiàng)目分配標(biāo)識(shí)。

第7步：交換主數(shù)據(jù)。

以上步驟是進(jìn)行追溯的先決條件。Arrivé使用參與方位置代碼(GLN)標(biāo)識(shí)參與方和位置，使用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼(GTIN)標(biāo)識(shí)貿(mào)易項(xiàng)目。

3.記錄可追溯數(shù)據(jù)

第8步：創(chuàng)建貿(mào)易項(xiàng)目時(shí)，為貿(mào)易項(xiàng)目分配標(biāo)識(shí)。

第9步：貿(mào)易項(xiàng)目改變時(shí)，應(yīng)在相應(yīng)的標(biāo)識(shí)載體或附帶文件上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

第10步：發(fā)送和接收可追溯性項(xiàng)目時(shí)，從標(biāo)識(shí)載體上采集追溯項(xiàng)目或資產(chǎn)的標(biāo)識(shí)。

Artivé對(duì)從農(nóng)戶處接收的每個(gè)批次活家禽進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并與農(nóng)戶的養(yǎng)殖車間建立關(guān)聯(lián)關(guān)系。隨后，在IT系統(tǒng)中創(chuàng)建一個(gè)新的家禽批號(hào)，與農(nóng)戶批號(hào)相關(guān)聯(lián)，標(biāo)識(shí)加工位置和生產(chǎn)區(qū)域。此外還需創(chuàng)建一個(gè)作業(yè)號(hào)，以便在作業(yè)管理系統(tǒng)中進(jìn)行記錄。

Artivé還要對(duì)每一批家禽的技術(shù)規(guī)格信息進(jìn)行描述，所有這些信息在整個(gè)屠宰、切割、加工過程中，將一直跟隨這一批家禽，保證每個(gè)貿(mào)易項(xiàng)目是唯一的。一旦家禽被宰殺，在切割加工之前必須儲(chǔ)存這一批家禽的信息，并對(duì)每個(gè)裝載這批家禽的手推車進(jìn)行標(biāo)識(shí)，以免與上一步驟的批次或下一步驟的批次相混淆。

每一手推車都有自己的編號(hào)，采用條碼符號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，記錄了批號(hào)、項(xiàng)目標(biāo)識(shí)、操作日期、作業(yè)號(hào)等動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，能夠避免發(fā)生錯(cuò)誤并節(jié)省時(shí)間。該信息可以通過掃描器讀取，幫助經(jīng)營者根據(jù)需要識(shí)別和檢查每一批次產(chǎn)品。

在相同的時(shí)段內(nèi)，Arrivé還在系統(tǒng)中處理訂單。一旦家禽完成屠宰、切割和包裝，客戶訂單就算準(zhǔn)備好了。

第11步：收集所有內(nèi)部和外部源的其他數(shù)據(jù)。

產(chǎn)品裝箱后，Arrivé為每個(gè)紙箱、托盤分配SSCC代碼，隨后將電子訂單發(fā)送給SOFRICA，同時(shí)，訂單會(huì)自動(dòng)整合到IT系統(tǒng)和銷售系統(tǒng)內(nèi)。電子訂單內(nèi)容包括訂單號(hào)、收件人、批號(hào)、紙箱SSCC、重量等信息。

第12步：共享相關(guān)的追溯數(shù)據(jù)。

第13步：儲(chǔ)存追溯數(shù)據(jù)。

此時(shí)，Arrivé已完成內(nèi)部流程，準(zhǔn)備發(fā)貨給客戶。托盤sscc標(biāo)簽見圖3在交貨時(shí)將由客戶自動(dòng)讀取。

Arrivé通過內(nèi)部EDI向SOFRICA發(fā)送交貨信息，SOFRICA據(jù)此更新其庫存數(shù)據(jù)。隨后SOFRICA向客戶交付貨物，并向Arrivé發(fā)回交貨及GSl Eancom發(fā)貨通知報(bào)文和庫存更新信息。

4.請(qǐng)求追溯

第14步：啟動(dòng)追溯請(qǐng)求。

一家零售商的質(zhì)量經(jīng)理想了解關(guān)于某件產(chǎn)品的全部信息，以便比較供應(yīng)商的分析結(jié)果和自己實(shí)驗(yàn)室的分析結(jié)果，于是從貨架上抽取了該產(chǎn)品，打電話給供應(yīng)商Arrivé，由此啟動(dòng)了追溯請(qǐng)求。

第15步：接收追溯請(qǐng)求。

零售商質(zhì)量經(jīng)理向Arrivé提出對(duì)以下信息的查詢請(qǐng)求：墨西哥風(fēng)味雞翅膀(6只裝)、GTIN(全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼)、批號(hào)、保質(zhì)期。他希望Arrivé發(fā)送同一批號(hào)的樣品分析結(jié)果，包括對(duì)新鮮成品的分析、中間產(chǎn)品的分析、在屠宰之前相應(yīng)家禽批次的分析。

第16步：發(fā)送追溯結(jié)果。

Arrivé必須檢查相關(guān)批號(hào)、發(fā)貨通知報(bào)文、作業(yè)編號(hào)、家禽批次、家禽批次關(guān)聯(lián)的相關(guān)樣品數(shù)，并將結(jié)果發(fā)送給零售商質(zhì)量經(jīng)理。

第17步：接收追溯結(jié)果。

隨后，Arrivé將獲得相應(yīng)的分析反饋。為符合一般顧客的期望，追溯請(qǐng)求必須在半天之內(nèi)處理。

5.使用信息

第18步：采取行動(dòng)。實(shí)施全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)(GTS)的經(jīng)驗(yàn)與收獲

通過實(shí)施全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)(GTS)項(xiàng)目，Arrivé獲得許多經(jīng)驗(yàn)和收獲。Arrivé意識(shí)到必須投入專門的人力，才能完成追溯項(xiàng)目。因此，Arrivé在4年前成立了指導(dǎo)與技術(shù)委員會(huì)。

該項(xiàng)目中許多技術(shù)的選擇需要專業(yè)知識(shí)，Arrivé為此聘用了一位具有可追溯性專業(yè)學(xué)位的學(xué)生，并建議他修讀相同專業(yè)的博士課程。

從過程的角度來看，實(shí)施可追溯性在經(jīng)濟(jì)上的收益首先來源于使工業(yè)過程更加高效，其次來源于更好地掌握內(nèi)部流的動(dòng)態(tài)情況，為改善創(chuàng)造了條件。

實(shí)施可追溯性，還能夠督促企業(yè)深入分析自身的IT系統(tǒng)和流程，從而對(duì)檢查出的每一個(gè)缺陷和缺失的環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)。

此外，由于處理召回和撤回情況的能力得到加強(qiáng)，可追溯性還可幫助企業(yè)鞏固了與客戶間的關(guān)系。

對(duì)于像Arrivé這種企業(yè)，可追溯性已成為改善其全球流程的一種有效途徑，以及與客戶和消費(fèi)者建立有效和更強(qiáng)大關(guān)系的“先決條件”。