張雅凝

一場英國人舉辦的盲品擂臺改變了葡萄酒世界的格局，美國納帕河谷的葡萄酒正式登上了世界頂級葡萄酒的舞臺。讓人大吃一驚的是，美國加州納帕河谷地區(qū)葡萄酒沒有止步于此，而是開創(chuàng)了新的格局。膜拜酒（cult wine）這一概念首次誕生，使得對舊世界葡萄酒產(chǎn)國不屑一顧的美國佬釀造出了嘯鷹（Screaming Eagle）、 哈蘭（Harlan Estate）、鉆石谷（Diamond Creek）、卡慕（Caymus）、多米諾斯（Dominus Estate）等獲得羅伯特帕克評分百分的佳釀。

為何被膜拜？

理由之一：千金難求

膜拜酒的產(chǎn)量都非常低，以嘯鷹為例，每年只有3600-7200瓶。能得到這些酒的必須是酒莊注冊在案的會員，即使在名單上的會員，也有等待兩年甚至更久的情況發(fā)生。在如此小的產(chǎn)量基礎(chǔ)上，經(jīng)過好的營銷手段、評論家的高度評價，馬上就在市場上造就了一個奇跡：高價！產(chǎn)量的稀少決定了即使出得起價錢，也不一定能買到。

理由之二：品質(zhì)優(yōu)異

膜拜酒被酒徒奉為信仰般地追求且趨之若鶩，與其特異獨行的味道、深不可測的酒款風(fēng)格、釀酒思維及技術(shù)上的精益求精是分不開的。由于堅持傳統(tǒng)手工作業(yè)，氣候幾乎成了膜拜酒的死穴。陽光、雨水、溫度都恰到好處的年份少之又少，釀酒師的混釀創(chuàng)意也無法每次都創(chuàng)奇跡，所以，某些特定年份的膜拜酒品質(zhì)已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)意義上的品酒標(biāo)準(zhǔn)，而成為近乎奇跡的存在。

理由之三：升值空間

有人開玩笑說，膜拜酒是幾乎買不到、看不到、摸不到、聞不到、更不用說喝得到，只可以放在心里膜拜的頂級葡萄酒。以BOND Estates為例，一手葡萄酒在美國只能通過注冊會員，并且在waiting list上等待數(shù)年之后，才可以買到，每瓶第一手的價格約在美金380元（不含稅）。當(dāng)然，根據(jù)年份差異，在二手市場（比如拍賣行、高檔葡萄酒零售店）的零售價大約是4500元一瓶，與出廠價相差一倍。

是炒作還是虔誠？

國外許多酒評人將膜拜酒批得一無是處，認為天價下的酒失去了那份沉淀千年的優(yōu)雅，成了赤裸裸的生錢工具。一句話概括就是，懂得欣賞的人無法擁有，擁有的人不懂欣賞。如今，葡萄酒的市場價格基本是追著RP分數(shù)跑，于是酒評人把罪首的矛頭指向了RP、Wine Spectator。其實，評分何罪之有？盡管分數(shù)是他們給的，但跟不跟，則是消費者的自由，真正脫不了干系的是市場上那些協(xié)助炒作的人，因為大部分膜拜酒的出廠價是符合其品質(zhì)的。膜拜之稱之所以出現(xiàn)，與酒徒那份渴望而不可得的遺憾有關(guān)。

在我看來，好酒絕對值得擁有，若奉為信仰，那金錢便更是不值一提，即使是懷著一份投資的原始動機，眼光準(zhǔn)、品位佳也值得稱贊。若一個懂酒愛酒的人，得到了一瓶膜拜酒，并奉為心頭所愛，他絕對不會認為自己成了炒作的受害者。

一起膜拜吧！

Screaming Eagle

嘯鷹酒園的名字來自莊園主簡-菲利普斯（Jean Phillips）請行家評新酒時說的一句話：“這酒或許是一只雄鷹，或者什么也不是?！苯Y(jié)果，她的酒一鳴驚人，確實是一只嘯鷹，從此酒莊得名Screaming Eagle 。Screaming Eagle的第一個年份是1992年，產(chǎn)量非常小，僅500箱。新酒價格從1992年到2002年11年間價格漲幅為600%，是典型的納帕谷新頂級酒。

產(chǎn)地：美國，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)

品種：赤霞珠88%，梅洛10%，品麗珠2%

年產(chǎn)量：3600-7200瓶

酒精度：14.5%

特點：只在葡萄品質(zhì)最好的年份生產(chǎn)，90%的酒賣給顧客，剩余的作為慈善拍賣。酒體豐富醇厚，單寧充足，有極強的平衡性和復(fù)雜性，被稱為“美國酒王”。

Harlan Estate

建造者H. William Harlan是一位房地產(chǎn)商，并擁有納帕谷的一家度假勝地。1984年，他購買了位于Oakville瑪莎葡萄園西面的93公頃（230英畝）的土地，此地覆蓋了陡峭綿延的山坡，海拔也不盡相同。隨后，他帶領(lǐng)家人清理出來12公頃（30英畝）的土地，用來種植葡萄藤，用他自己的話說是要“創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒”。哈蘭酒四次獲得RP滿分的事實，證明了這個男人信誓旦旦的諾言。

產(chǎn)地：美國，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)

品種：赤霞珠70%，梅洛20%，品麗珠8%，小維鐸2%

年產(chǎn)量：19000瓶

酒精度：14 %

特點：單寧飽滿，醇厚柔順，礦物質(zhì)非常豐富，酒的酸度、單寧、酒精度有著難以置信的平衡，是納帕河谷的頂級葡萄酒之作。

Diamond Creek

鉆石溪位于峽谷南部尾端一個名為“鉆石山”的山腳下，周圍主要為火山巖。位于峽谷谷底的鉆石溪包括4個不同的小園區(qū)：火山園、紅石園、碎石草園、湖園。葡萄采收一切使用人工，挑選過程十分嚴(yán)格。4個葡萄園基本上各自釀酒、裝瓶，僅有湖園可能和碎石草原園混合釀酒。莊主布朗斯坦放棄了已經(jīng)相當(dāng)成功的藥物貿(mào)易事業(yè)，轉(zhuǎn)投葡萄酒行業(yè)，沿襲他嚴(yán)謹執(zhí)著的制藥精神。依照每塊土地的特質(zhì)，葡萄由人工精挑細選后釀成不同的酒，獲得了豐碩的成果。

產(chǎn)地：美國，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)

品種：赤霞珠90%、梅樂6%、品麗珠4%

年產(chǎn)量：13000

酒精度：14 %

特點：味覺豐富濃密、單寧酸高，優(yōu)雅，富有彈性。本酒只賣給私人客戶、固定經(jīng)銷商及餐廳。

BOND Estates

由Harlan Estates原班人馬所另外設(shè)立，釀酒團隊用了25年的時間，從多達60幾個葡萄園中，精心挑選了Melbury、St. Eden、Vecina、Pluribus、Quella等5個表現(xiàn)最為優(yōu)異的葡萄園。只用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）單一品種，釀造出具有Grand Cru風(fēng)范的葡萄酒、膜拜酒之名而享譽國際。受Robert Parker極力推薦，平均每年都能打到95分以上的高分。本文只選取Vecina園、St. Eden園產(chǎn)出的葡萄酒作為介紹。

產(chǎn)地：美國，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)（Vecina園）

品種：赤霞珠

酒精度：14 %

特點：占地11英畝，面朝正東，盡享清涼朝陽，因此，它展現(xiàn)出強勁馥郁的風(fēng)貌，有明顯的黑莓香味，伴以鄉(xiāng)野森林植被的礦物質(zhì)氣息。

產(chǎn)地：美國，加利福尼亞州，納帕河谷地區(qū)（St. Eden園）

品種：赤霞珠

酒精度：14 %

特點：擁有卓越的集中度與甜美馥郁的本質(zhì)，單寧細致，滿溢黑醋栗、黑巧克力與烘烤草本元素，并帶有礦石韻味。