近年來，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對乳品的認識發(fā)生了極大的改變，乳品的消費群體逐年擴大，乳品已由特殊人群的營養(yǎng)品轉化為大眾化的日常消費品。然而乳品的安全問題卻令人擔憂，在三聚氰胺風暴即將平息，人們對乳品安全漸漸信賴之時，某知名乳品企業(yè)又爆出黃曲霉毒素超標的新問題。在這種狀態(tài)下，人們又如何能夠對乳品放心食用?

乳品質量安全是牽動國人神經的大問題，國家及相關政府部門對其投入了極大的關注，制訂并實施了一系列積極措施，但其安全問題至今仍時有發(fā)生，看來乳品質量安全問題的解決尚需時日，并且任重道遠。

無論造成乳品安全問題的是人為或是國情，我們都希望食品安全能夠少出現一些問題，即使出現問題，也能夠及時發(fā)現并解決，不要讓其危害到公眾的健康。本期《分析與檢測》欄目將從分析檢測方面就乳品現階段存在的安全問題與解決這些問題的方法展開探討，希望在避免乳品今后再次出現安全問題，以及問題發(fā)生后及時解決方面起到一些積極作用，減少企業(yè)的損失，維護公眾的利益。