乳制品行業(yè)是關(guān)系到國(guó)民健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)步快速發(fā)展，老百姓健康意識(shí)，以及對(duì)奶產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消費(fèi)水平要求的提高，乳品正成為人們每天生活必需品。荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)作為一家生產(chǎn)食品配料產(chǎn)品的國(guó)際性大型企業(yè)，其乳品配料產(chǎn)品受到了國(guó)內(nèi)外眾多乳品廠家的青睞和追捧。本期的《FIC展會(huì)專題》欄目，我們邀請(qǐng)了帝斯曼酶制劑與菌種中國(guó)經(jīng)理趙少華先生，請(qǐng)他來(lái)為我們講述帝斯曼集團(tuán)在推動(dòng)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展方面所做的努力。

記者：請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹下帝斯曼集團(tuán)及帝斯曼食品配料部的發(fā)展概況。

趙少華：荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)是家生命科學(xué)和材料科學(xué)的專業(yè)公司，服務(wù)于，人類和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)保健、個(gè)人護(hù)理、制藥、汽車、涂料與油漆、電子電氣、生命防護(hù)及建筑等終端市場(chǎng)，為客戶創(chuàng)造解決方案，從而賦予、保證和提高其產(chǎn)品性能。

帝斯曼食品配料部面向全球飲食行業(yè)提供增值型配料解決方案，帝斯曼各類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對(duì)全球馳名的乳制品、加工食品、果汁、酒精飲料和功能性食品品牌發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。

記者：請(qǐng)問(wèn)帝斯曼集團(tuán)應(yīng)用于乳品行業(yè)的產(chǎn)品有哪些?

趙少華：乳品行業(yè)是帝斯曼所處食品行業(yè)中個(gè)較大分支。帝斯曼運(yùn)用于乳制品中的產(chǎn)品包括系列酶制劑(乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶、凝乳酶、淀粉酶、果膠酶、纖維素酶、特種用酶等)；仝系列菌種(發(fā)酵乳制品菌種。奶酪菌種、酵母菌種、工業(yè)微生物菌種等)：全系列食品生物防護(hù)劑(那他霉素、溶菌酶、Nisin等)：檢測(cè)產(chǎn)品(抗生素殘留檢測(cè)試劑盒、沙門氏菌檢測(cè)試劑盒等)；全系列維生素、DHA、ARA及其他功能性配料。

記者：作為全球第大中型乳糖酶生產(chǎn)商，帝斯曼的中性乳糖酶相較其他產(chǎn)品有什么特點(diǎn)?

趙少華：帝斯曼生產(chǎn)的中性乳糖酶Maxilact^@系列由乳酸克魯維酵母(Kluyveromyces laCtlS)發(fā)酵得來(lái)，在帝斯曼法國(guó)的酶制劑工廠經(jīng)嚴(yán)格、精確控制的發(fā)酵工藝生產(chǎn)而成，加上我們可追溯的質(zhì)量控制體系，可以保證產(chǎn)品自始至終具有最大限度的致性。另外，Maxilact^@乳糖酶擁有Kosher和Halal認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因證明，完全符合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)乳糖奶產(chǎn)品的全球標(biāo)準(zhǔn)。Maxilact^@系列因?yàn)椴捎昧俗钕冗M(jìn)的色譜層析技術(shù)，產(chǎn)品純度極高，幾乎不合其他雜酶，顏色也很淺。用它生產(chǎn)的牛奶產(chǎn)品，不會(huì)有其他雜味，保質(zhì)期長(zhǎng)產(chǎn)品，而且也不會(huì)在保存過(guò)程中由于其他蛋白酶的作用而產(chǎn)生苦味。Maxilact^@系列不僅可用于液態(tài)乳制品的生產(chǎn)還可用于酸奶、冰淇淋、甜點(diǎn)、奶油和奶酪等含乳食品中。

記者：在本次FIC2012展會(huì)上，帝斯曼將展示哪些酶制劑與菌種產(chǎn)品?

趙少華：本次FIC2012展會(huì)，帝斯曼展示的產(chǎn)品將包括各類酶制劑(包括乳糖酶、脂肪酶、蛋白酶、凝乳酶、促熟酶、葡萄糖氧化酶)、系列酸奶菌種(包括低后酸菌種、攪拌型酸奶菌種、凝固型酸奶菌種、飲用型酸奶菌種、長(zhǎng)保質(zhì)期酸奶菌種)以及系列奶酪菌種。

我們希望能借助此次展會(huì)，與新老朋友攜手挖掘更多的創(chuàng)新機(jī)會(huì)，助力中國(guó)乳業(yè)，為提高中國(guó)消費(fèi)者的生活品質(zhì)做出更多的貢獻(xiàn)。我們相信，聚焦消費(fèi)者的需求，用高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)回饋消費(fèi)者是我們不懈努力的方向，也是支持我們發(fā)展的不竭動(dòng)力。

記者：您覺得在食品配料行業(yè)做到保持領(lǐng)先，需要具備哪些方面的競(jìng)爭(zhēng)力?帝斯曼(中國(guó))是如何打造自己的競(jìng)爭(zhēng)力的?

趙少華：我們始終致力于提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，這也是我們不斷超越自己的要求。圍繞生物技術(shù)和發(fā)酵科學(xué)，帝斯曼兼顧營(yíng)養(yǎng)及功能性需求，不斷升級(jí)產(chǎn)品、創(chuàng)新產(chǎn)品，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)。

在產(chǎn)品品質(zhì)方面，帝斯曼全面執(zhí)行ISO標(biāo)準(zhǔn)，HACCP和TUV控制體系，致力于生產(chǎn)可靠的、可追溯的產(chǎn)品，嚴(yán)格保證產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)于問(wèn)題產(chǎn)品能及時(shí)找到源頭，并進(jìn)行回收。2009年，帝斯曼推出了“Quality Life”品質(zhì)生活印章，該印章包含著帝斯曼對(duì)客戶、行業(yè)、消費(fèi)者及社會(huì)的承諾，是帝斯曼所推崇的質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展價(jià)值觀的體現(xiàn)，是對(duì)客戶所購(gòu)買的食品配料的保證。我們確?？蛻糍?gòu)買的產(chǎn)品滿足嚴(yán)苛的安全要求，采用可持續(xù)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，符合嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有優(yōu)良的品質(zhì)和完整的可追溯性。

記者：帝斯曼食品配料部是如何為不同地區(qū)的客戶提供服務(wù)的?

趙少華：借助強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)部門和應(yīng)用研發(fā)中心，帝斯曼可以為全球客戶提供優(yōu)質(zhì)的解決方案，同時(shí)，為了更具針對(duì)性地為亞太地區(qū)的客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和解決方案，帝斯曼在上海張江建立了實(shí)驗(yàn)室。另外，為促進(jìn)行業(yè)(特別是乳品、焙烤、飲料及調(diào)味料等行業(yè))發(fā)展，提高行業(yè)的技術(shù)水平，帝斯曼投入了大量人力、物力和財(cái)力，例如與天津科技大學(xué)合辦了“奶酪技術(shù)學(xué)院”，該學(xué)院于2010年3月正式成立。

再者，帝斯曼食品配料部始終堅(jiān)持與客戶起培育市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，并在合作過(guò)程中不斷提供各類市場(chǎng)支持。帝斯曼和客戶起探討產(chǎn)品設(shè)計(jì)和宣傳方案，為客戶市場(chǎng)開發(fā)提供經(jīng)濟(jì)支持。去年，我們投入專項(xiàng)資金，與國(guó)際知名的市場(chǎng)調(diào)查研究公司合作，進(jìn)行了低乳糖產(chǎn)品的消費(fèi)者調(diào)查，獲得大量寶貴的市場(chǎng)信息，并無(wú)償提供給我們的客戶。我們要求自己成為客戶信賴的合作伙伴，借助跨國(guó)公司的資源和信息優(yōu)勢(shì)，全力支持我們的客戶，與客戶攜手開拓潛力無(wú)限的市場(chǎng)。

記者：對(duì)于中國(guó)無(wú)乳糖、低乳糖產(chǎn)品的未來(lái)發(fā)展您有何展望?

趙少華：消費(fèi)者的客觀需求決定了中國(guó)無(wú)乳糖、低乳糖產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查報(bào)告，全球75％的人群有乳糖不耐受的問(wèn)題，按照全球60億人口計(jì)算，潛在市場(chǎng)非常龐大。這也解釋了為什么無(wú)乳糖和低乳糖產(chǎn)品在全球市場(chǎng)的表現(xiàn)如此搶眼，年增長(zhǎng)率達(dá)到12％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期全球乳品1.5％-2.5％的增長(zhǎng)率。消費(fèi)者因?yàn)楦鞣N原因購(gòu)買這些產(chǎn)品，有的選用低乳糖產(chǎn)品以維持健康的消化，有的則喜歡低乳糖產(chǎn)品的天然甜味。低乳糖產(chǎn)品在歐洲、北美、拉丁美洲及澳洲已經(jīng)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可并取得成功。

無(wú)乳糖和低乳糖產(chǎn)品自2007年1月在中國(guó)正式上市，每年基本都有35％的增長(zhǎng)率，即使在2008年行業(yè)危機(jī)的情況下仍然保持快速增長(zhǎng)，2009年中國(guó)乳業(yè)從低迷中恢復(fù)，該產(chǎn)品發(fā)展速度更快。因此，無(wú)乳糖和低乳糖產(chǎn)品是款真正被消費(fèi)者所接受且潛力巨大的產(chǎn)品。未來(lái)20-30年內(nèi)，無(wú)乳糖和低乳糖產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)仍將保持快速增長(zhǎng)，該產(chǎn)品現(xiàn)在產(chǎn)量大概占到整個(gè)乳品產(chǎn)量的1％左右。我預(yù)測(cè)，不超過(guò)10年這個(gè)數(shù)字將達(dá)到10％。如今，低乳糖產(chǎn)品中的領(lǐng)頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)舒化奶取得了巨大的市場(chǎng)成功，包括伊利、蒙牛、光明、三元、新希望、衛(wèi)崗等多家乳業(yè)巨頭都在大力投入、積極生產(chǎn)這類產(chǎn)品。此外，消費(fèi)者對(duì)低乳糖產(chǎn)品的認(rèn)知正在逐年加強(qiáng)，越來(lái)越多消費(fèi)者開始重視乳品營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性，并更多關(guān)注對(duì)乳品的健康消化吸收，這也是中國(guó)無(wú)乳糖、低乳糖產(chǎn)品發(fā)展的巨大動(dòng)力。