彭靖

在這個(gè)以散養(yǎng)為主的產(chǎn)業(yè)鏈上，規(guī)模企業(yè)所養(yǎng)的豬即便只占總量的5％，就已占有絕對(duì)的定價(jià)權(quán)。絕對(duì)的定價(jià)權(quán)就產(chǎn)生絕對(duì)的壟斷地位。

我們?yōu)槭裁搓P(guān)注養(yǎng)豬？

2011年年末，聯(lián)想控股高級(jí)副總裁陳紹鵬親赴廣州從化，與廣州壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生密談六小時(shí)尋求合作。而這并非業(yè)外資本對(duì)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)首次出手。繼2009年網(wǎng)易丁磊高調(diào)宣布養(yǎng)豬之后，做醫(yī)藥的復(fù)星郭廣昌簽下投資總額1.1億元的合同，正式投資養(yǎng)豬業(yè)，做地產(chǎn)的北京中實(shí)投資10億元圈地養(yǎng)豬，就連人人網(wǎng)CEO陳一舟都自我爆料，曾苦苦思索月余，也想去養(yǎng)豬，后因各種原因才放棄，不過(guò)，“丁磊養(yǎng)豬，我們就養(yǎng)兔子”……

如此之多的跨行業(yè)養(yǎng)豬為什么？養(yǎng)豬真能掙錢嗎？

事實(shí)上，這是一個(gè)高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，然而當(dāng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)品市場(chǎng)早已被各行業(yè)巨頭瓜分，唯有生豬，其養(yǎng)殖、加工極度分散，龍頭企業(yè)在市場(chǎng)中所占份額不高，給諸多養(yǎng)豬企業(yè)留下了巨大的擴(kuò)張空間。換言之，在這個(gè)以散養(yǎng)為主的產(chǎn)業(yè)鏈上，規(guī)模企業(yè)所養(yǎng)的豬即便只占總量的5％，就已占有絕對(duì)的定價(jià)權(quán)。絕對(duì)的定價(jià)權(quán)就產(chǎn)生絕對(duì)的壟斷地位

那么這豬到底該怎么養(yǎng)？在中國(guó)，這從來(lái)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的市場(chǎng)供求關(guān)系問(wèn)題。2012年1月，本刊記者走訪多家養(yǎng)豬企業(yè)，試圖做一個(gè)粗線條的產(chǎn)業(yè)瞭望。

第一章 廣東豬王的戰(zhàn)斗

站在業(yè)外看業(yè)內(nèi)，豬為什么不能這樣養(yǎng)？用品牌突圍，“我們進(jìn)入的是原始森林，我們就像原始人，沒(méi)有氣槍槍彈可以打鳥，但是森林很肥沃，有鳥蛋掏回去，還有魚可以抓，迷路了也不要緊?！?/p>

一支鉛筆都可能有品牌名，近萬(wàn)億的生豬產(chǎn)業(yè)鏈上卻沒(méi)幾個(gè)像樣的終端品牌——2007年，這種市場(chǎng)格局被壹號(hào)土豬顛覆。

2012年1月，記者走訪廣州市場(chǎng)豬肉零售終端發(fā)現(xiàn)，壹號(hào)土豬比普通豬肉普遍貴上10元/500g左右。但正是這個(gè)相對(duì)高端的豬肉品牌，立足廣東市場(chǎng)從零做到四個(gè)億，只用了五年時(shí)間。其創(chuàng)始人陳生更是被媒體稱為“廣東豬肉大王”。

白豬趕走黑豬以后

站在業(yè)外看業(yè)內(nèi)，有時(shí)候更容易發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)。陳生出身競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒飲料行業(yè)，他坦承，壹號(hào)土豬的崛起完全得益于“天時(shí)”。

何謂天時(shí)？當(dāng)全國(guó)所有行業(yè)基本上都進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的紅海時(shí)代，唯獨(dú)養(yǎng)豬這個(gè)市場(chǎng)近萬(wàn)億元的行業(yè)還是個(gè)例外。而這正是因?yàn)橹袊?guó)養(yǎng)豬行業(yè)仍停留在傳統(tǒng)的分散型農(nóng)戶養(yǎng)殖，“全國(guó)最大的屠宰企業(yè)，也就是一年一兩千萬(wàn)頭的產(chǎn)量，相當(dāng)于全國(guó)一年六億頭的產(chǎn)量，龍頭企業(yè)只占幾個(gè)點(diǎn)的百分比”，養(yǎng)豬的，80%還是散戶，其生產(chǎn)方式落后，市場(chǎng)適應(yīng)能力不足。另一方面，則是城市消費(fèi)階層的崛起，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求。

事實(shí)上，陳生所做的，就是細(xì)分這個(gè)市場(chǎng)，再通過(guò)品牌經(jīng)營(yíng)，打通生豬產(chǎn)業(yè)被割裂的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)。

打造豬肉品牌，首先要掌握上游優(yōu)質(zhì)豬源。2006年，陳生將兩廣小耳花豬與優(yōu)秀的地方土豬種進(jìn)行二元雜交，選育出優(yōu)質(zhì)土豬種，進(jìn)而創(chuàng)立“壹號(hào)土豬”商標(biāo)。

市場(chǎng)上白豬司空見(jiàn)慣，而地方土豬，就是所謂黑豬。30年前，我國(guó)由黑豬主導(dǎo)的豬市被國(guó)外白豬攻破。因?yàn)楹谪i的生長(zhǎng)周期是12個(gè)月，而洋白豬只需四五個(gè)月，對(duì)養(yǎng)殖散戶來(lái)說(shuō)，周期越長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)越高，再加上黑豬主要吃的是以豆粕、玉米、瓜蔓、花生為主的粗糧，而洋白豬吃復(fù)合飼料，養(yǎng)殖成本低，且洋白豬瘦肉率高達(dá)60%以上，較黑豬高出10%~20%，顯然更符合市場(chǎng)需求，最終那場(chǎng)“黑白”大戰(zhàn)以洋白豬的完勝告終。僅以廣州市場(chǎng)為例，現(xiàn)在洋白豬份額就已占到90%以上。

然而市場(chǎng)的選擇不一定都是對(duì)的。黑豬VS白豬早已成為生豬產(chǎn)業(yè)一大悖論。好賣不等于優(yōu)質(zhì)。對(duì)優(yōu)質(zhì)更有需求的大城市里，賣的幾乎都是質(zhì)量較差的快大型瘦肉型洋白豬，而中小城市尤其是農(nóng)村才賣傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)土豬或土洋雜交豬。

——獨(dú)辟蹊徑養(yǎng)黑豬，是陳生打造豬肉品牌的第一步。

豬價(jià)“輪回”？

“研發(fā)和改變一個(gè)豬種，要五到十年的時(shí)間，這樣出來(lái)的品質(zhì)才能達(dá)到最優(yōu)”。對(duì)上市已五年的壹號(hào)土豬來(lái)說(shuō)，時(shí)間成為后來(lái)者的門檻，同時(shí)也給了陳生試錯(cuò)的機(jī)會(huì)，“生豬產(chǎn)業(yè)內(nèi)上百億元的企業(yè)不少，但說(shuō)到做終端豬肉品牌，我們進(jìn)入的時(shí)候幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?！?/p>

沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的陳生做了兩件事，一是建豬欄，二是建市場(chǎng)。

建豬欄，壹號(hào)土豬經(jīng)歷了數(shù)次演化才最終確定采用自建基地、農(nóng)戶承包的養(yǎng)殖方法。然而如何保證農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性？這是所有養(yǎng)豬企業(yè)都回避不了的問(wèn)題。

養(yǎng)豬之所以是一個(gè)高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，恰恰在于中國(guó)生豬市場(chǎng)特有的價(jià)格“輪回”怪象。因?yàn)榻M織化程度低，生豬生產(chǎn)、加工與銷售嚴(yán)重脫節(jié)，養(yǎng)豬散戶對(duì)市場(chǎng)信息的判斷基本是跟隨價(jià)格走勢(shì)，一旦行情好全社會(huì)都來(lái)養(yǎng)豬，導(dǎo)致來(lái)年市場(chǎng)上豬肉供大于求，豬肉價(jià)格又會(huì)回落，接下來(lái)的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)是養(yǎng)豬戶們又都不養(yǎng)豬了，隨后市場(chǎng)產(chǎn)生豬肉缺口，價(jià)格又急劇攀升。比如2007年初豬價(jià)上漲超過(guò)100%，2009年末下降又達(dá)到50%，至2011年中又上漲超過(guò)100%——生豬行業(yè)似乎總走不出三年一個(gè)周期循環(huán)的怪圈?！百嵰荒?、賠一年、不賺不賠又一年”更是成為養(yǎng)豬戶的常態(tài)。

陳生的解決方案是委托農(nóng)戶在壹號(hào)土豬自建的基地上進(jìn)行養(yǎng)殖，種苗、飼料和技術(shù)服務(wù)均由壹號(hào)土豬統(tǒng)一提供，最后壹號(hào)土豬再以高于農(nóng)戶養(yǎng)殖成本的價(jià)格收購(gòu)生豬，保證養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)能在一兩百元。

價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)嫁到壹號(hào)土豬身上。

賣肉也是技術(shù)活

正因?yàn)榇耍继?hào)土豬打造終端品牌的價(jià)值開(kāi)始體現(xiàn)?！白鼋K端，做市場(chǎng)，事實(shí)上，我們更關(guān)注下游?！?/p>

豬為什么不能像酒一樣賣？從品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒飲料行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)幾乎沒(méi)有品牌競(jìng)爭(zhēng)的豬肉終端市場(chǎng)，陳生深諳“饑餓營(yíng)銷”之道。為此，他堅(jiān)持建“市場(chǎng)”的規(guī)模稍大于“豬欄”規(guī)模，在終端營(yíng)銷上想了不少招數(shù)。譬如定價(jià)，壹號(hào)土豬剛上市時(shí)，最貴的排骨市價(jià)18元/500g，陳生賣28元/500g；瘦肉市場(chǎng)價(jià)16元/500g，陳生賣25.8元/500g……一方面彰顯了壹號(hào)土豬的高端定位，另一方面，為自己抵御普通豬肉漲價(jià)留下了足夠的空間——“普通豬肉漲價(jià)倒好了，我們價(jià)格不變的話，貴也貴不了多少，更容易引導(dǎo)消費(fèi)者選擇”；又譬如造勢(shì)，在每個(gè)檔口開(kāi)業(yè)前，陳生都會(huì)派人牽一頭土豬圍繞菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)兩圈，并送出兩頭豬給顧客試用，此舉往往讓聞風(fēng)前來(lái)的顧客排起長(zhǎng)龍；與此同時(shí)，陳生打造了一套“笑、叫、跳”服務(wù)體系，意即見(jiàn)到顧客要笑起來(lái)，這是態(tài)度，見(jiàn)到顧客要叫起來(lái)，這是宣傳；然后還要?jiǎng)悠饋?lái)，多使用肢體語(yǔ)言，讓顧客感受熱情；不僅如此，陳生還把網(wǎng)絡(luò)流行的“開(kāi)心農(nóng)莊”搬到現(xiàn)實(shí)中，建了一個(gè)生態(tài)農(nóng)莊，讓消費(fèi)者能夠親身體驗(yàn)壹號(hào)土豬的成長(zhǎng)，吃原汁原味的農(nóng)產(chǎn)品，感受農(nóng)村風(fēng)情生活……

“很多業(yè)內(nèi)人士都以為賣豬肉不需要做營(yíng)銷，殊不知，對(duì)豬肉這種農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)行業(yè)，營(yíng)銷才是主要戰(zhàn)場(chǎng)”。

事實(shí)上，在終端除了營(yíng)銷，賣肉也是技術(shù)活?！笆萑?、肥肉和排骨價(jià)格不同，但一頭豬一天賣下來(lái)，有些刀手賣的平均價(jià)格是15元一斤，有些則是10元一斤。刀手的手藝好壞直接決定著利潤(rùn)的多少。肥瘦肉比例如何搭配、較貴的排骨上黏多少肉最好、為彌補(bǔ)斤兩時(shí)零碎肉搭贈(zèng)等等，這些都是控制成本、提高肉價(jià)值的關(guān)鍵?！睘榇耍?010年5月，陳生創(chuàng)辦了全國(guó)首家屠夫?qū)W校?！皬娜珖?guó)來(lái)說(shuō)，每年6億多頭豬出欄，需要兩三百萬(wàn)名的屠夫?，F(xiàn)在任何一個(gè)職業(yè)，假如從業(yè)者超過(guò)100萬(wàn)人都應(yīng)該有學(xué)校，但我們這個(gè)行業(yè)，幾百萬(wàn)的從業(yè)人員，卻沒(méi)有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?！?/p>

建豬欄與建市場(chǎng)兩手抓，壹號(hào)土豬保證了穩(wěn)定的利潤(rùn)率。2008年，當(dāng)其他養(yǎng)豬企業(yè)受困于農(nóng)業(yè)周期、瘦肉精和甲型流感的時(shí)候，壹號(hào)土豬卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，供不應(yīng)求；2009年，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)不景氣，壹號(hào)土豬仍增長(zhǎng)120%……短短五年，壹號(hào)土豬成為廣東第二大養(yǎng)豬企業(yè)，2011年出欄生豬15萬(wàn)頭，開(kāi)設(shè)檔口近500家。

“拿廣州來(lái)說(shuō)，一年就有80億元的豬肉市場(chǎng)，我只占3%，就有2億元左右，豬肉市場(chǎng)無(wú)論怎樣細(xì)分，都是巨大的?！?/p>

對(duì)于全國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略推廣，陳生并不著急。他最終婉拒聯(lián)想，“壹號(hào)土豬不賣了，準(zhǔn)備養(yǎng)大上市。”

第二章 “懸空”的小豬烏托邦

像網(wǎng)易這樣沒(méi)有任何專業(yè)背景的企業(yè)，想要在生豬產(chǎn)業(yè)有所斬獲，愿景雖好，仍需市場(chǎng)檢驗(yàn)。然而丁磊高調(diào)養(yǎng)豬引發(fā)的業(yè)外資本大規(guī)模涌入，必將加速中國(guó)整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的洗牌。

三年來(lái)，以互聯(lián)網(wǎng)起家的“前首富”丁磊被媒體追問(wèn)得最多的話題，就是養(yǎng)豬。2011年3月23日，丁磊終于宣布網(wǎng)易養(yǎng)豬場(chǎng)落戶浙江省安吉縣，算是給了公眾一個(gè)階段性交代。

然而這場(chǎng)依舊懸空的養(yǎng)豬實(shí)驗(yàn)，并不被業(yè)界看好。

養(yǎng)豬三年不見(jiàn)豬跑

以先進(jìn)生產(chǎn)力代表自居的IT巨頭為何做起與老本行八竿子打不著的養(yǎng)豬？

丁磊的回答很煽情，“當(dāng)我們把目光聚焦到電腦上的云計(jì)算的時(shí)候，我們是否也要抬頭看看天上的云彩？”事實(shí)上，更貼近企業(yè)本質(zhì)的答案是，新農(nóng)業(yè)或許是資本投資最后一塊熱土。

為此丁磊曾到全國(guó)各地考察過(guò)17個(gè)種植養(yǎng)殖項(xiàng)目。這些項(xiàng)目很多運(yùn)作遠(yuǎn)比養(yǎng)豬成熟，“但全國(guó)加起來(lái)也就1個(gè)億至5個(gè)億的產(chǎn)值。”規(guī)?？吹靡?jiàn)，就沒(méi)有了想象空間。反之“養(yǎng)豬體量夠大，中國(guó)人一年就要吃6億多頭豬，從豬的育種到屠宰、加工、配送，產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)”，而且因?yàn)檎麄€(gè)行業(yè)分散混論，沒(méi)有真正意義上的大佬，留給網(wǎng)易的空間足夠巨大。

2009年年初，丁磊在廣東省兩會(huì)上說(shuō)網(wǎng)易要養(yǎng)豬，一時(shí)間成為全國(guó)人民談資；2010年兩會(huì)，人們追問(wèn)丁磊找什么人養(yǎng)豬；2011年兩會(huì)，大家看見(jiàn)丁磊改問(wèn)，養(yǎng)豬幸福不？

幸不幸福不知道，養(yǎng)豬三年不見(jiàn)豬跑，網(wǎng)易都干了些什么？

搜集資料拜訪專家，到國(guó)內(nèi)外養(yǎng)豬場(chǎng)考察一線最前沿的養(yǎng)豬現(xiàn)狀，為養(yǎng)豬場(chǎng)選址……按照網(wǎng)易養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)的說(shuō)法，“任何一項(xiàng)工作都是海量的，其中還有很多我們事先完全想不到的情況?！?/p>

譬如為養(yǎng)豬場(chǎng)選址時(shí)，全國(guó)很多地方伸出橄欖枝，因?yàn)椴粔驅(qū)I(yè)，他們給對(duì)方列出的條件中堅(jiān)持要選擇在15°的緩坡地帶建豬舍。這個(gè)要求來(lái)自他們閱讀的文獻(xiàn)。事實(shí)上，文獻(xiàn)中提出這個(gè)數(shù)據(jù)只不過(guò)是為了讓豬糞便于沿著這個(gè)角度緩緩流下，而真實(shí)的養(yǎng)豬戶都在平地上建豬舍，調(diào)整建筑設(shè)計(jì)就能解決糞便問(wèn)題。此事后來(lái)成為網(wǎng)易養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)自嘲的笑話。

讓豬活得有尊嚴(yán)

網(wǎng)易養(yǎng)豬項(xiàng)目正式進(jìn)入實(shí)施階段后，丁磊定下的目標(biāo)是，“讓豬活得有尊嚴(yán)”。換句話說(shuō)，“要養(yǎng)好豬，首先要了解豬”，“豬也是有感情的動(dòng)物，你對(duì)它好，它自然會(huì)對(duì)你好”。

怎樣對(duì)豬好？

舉例來(lái)說(shuō)，網(wǎng)易的豬舍由清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)院專家設(shè)計(jì)，其中有幾位專家還參與設(shè)計(jì)過(guò)中國(guó)南極考察站。在這個(gè)豬舍方案中，每間豬舍都是全封閉的，安裝有中央空調(diào)；通風(fēng)管道會(huì)從地下經(jīng)過(guò)，這樣可以利用地底恒溫的特點(diǎn)，夏天降溫，冬季保暖；外墻全都是保溫材料，屋頂鋪著太陽(yáng)能板，用來(lái)發(fā)電和照明；不僅如此，豬舍確定會(huì)安裝音響系統(tǒng)，給豬放音樂(lè)，而且他們正在考慮安排人手定期對(duì)豬進(jìn)行拍打撫摸，跟它們說(shuō)話，作感情交流。

按照網(wǎng)易養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)的說(shuō)法，第一代養(yǎng)豬是傳統(tǒng)的放牧和農(nóng)家圈養(yǎng)，肉優(yōu)味美，但養(yǎng)殖方式落后產(chǎn)量低，無(wú)法滿足人口快速增長(zhǎng)對(duì)肉食的大量需求；第二代養(yǎng)豬推崇工業(yè)化大規(guī)模機(jī)械化，但在追求數(shù)量的同時(shí)，豬肉品質(zhì)大大降低；而網(wǎng)易正在實(shí)踐的，是第三代養(yǎng)豬模式。“豬的肉質(zhì)好壞，從豬種開(kāi)始直到屠宰，環(huán)環(huán)緊扣——品種，環(huán)境，吃得好不好，生不生病，吃不吃藥，精神狀態(tài)怎么樣，臨終前是不是人性化屠宰……環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。”

誰(shuí)來(lái)打分

然而按照業(yè)內(nèi)人士測(cè)算，“3到5年網(wǎng)易的養(yǎng)豬場(chǎng)難出產(chǎn)品”，網(wǎng)易豬還沒(méi)亮相，所謂第三代養(yǎng)豬模式是否經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)？

首當(dāng)其沖的質(zhì)疑就是，能掙錢嗎？譬如網(wǎng)易宣稱從育種到屠宰上市整個(gè)產(chǎn)品的過(guò)程都可以追溯。原北京養(yǎng)豬育種中心主任劉云生告訴記者，即便是在目前畜牧業(yè)追溯體系最發(fā)達(dá)的北歐國(guó)家，也做不到對(duì)每頭豬進(jìn)行產(chǎn)品追溯，“真要這么做，成本太高了。”

網(wǎng)易市場(chǎng)部則透露，“網(wǎng)易豬”未來(lái)市場(chǎng)價(jià)可能在每500g50元以上。按照成年豬重量115kg計(jì)算，每頭豬可獲得60kg白條肉，即每頭豬可獲得6000元收益。如果網(wǎng)易養(yǎng)豬場(chǎng)達(dá)到1萬(wàn)頭的出欄量，年收益在6000萬(wàn)元左右。

而據(jù)記者在采訪中了解，目前國(guó)內(nèi)售價(jià)最高的豬肉，是遼寧圣野公司生產(chǎn)的野豬肉，市場(chǎng)售價(jià)為45元/500g。即便真如網(wǎng)易所言，他們能打開(kāi)最高端的豬肉市場(chǎng)，緊接著問(wèn)題就是，網(wǎng)易養(yǎng)豬模式能復(fù)制嗎？

丁磊曾說(shuō)，“網(wǎng)易養(yǎng)豬項(xiàng)目將帶來(lái)一場(chǎng)豬肉革命”，又說(shuō)，“我們未來(lái)要做的就是養(yǎng)豬業(yè)中國(guó)式的公開(kāi)課，把養(yǎng)豬模式、過(guò)程放在網(wǎng)上，全免費(fèi)，給大家呈現(xiàn)一套安全、科學(xué)、有資本投入的生產(chǎn)模式，最后還是不賠本的?！?/p>

但事實(shí)上，按照網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬模式，市場(chǎng)售價(jià)不高就不可能盈利，售價(jià)偏高又脫離了大眾消費(fèi)者。如此一來(lái)，網(wǎng)易養(yǎng)豬模式就失去了推廣的價(jià)值，更談不上對(duì)整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)的革命。

未來(lái)是否如網(wǎng)易養(yǎng)豬所期待的可盈利、可推廣，也許直到網(wǎng)易豬真正亮相的那一天才有答案。然而盡管并不看好網(wǎng)易養(yǎng)豬模式，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖在接受記者采訪時(shí)卻說(shuō)：“要不是因?yàn)槎±陴B(yǎng)豬，社會(huì)很難關(guān)注到我們這個(gè)行業(yè)?！?/p>

的確，繼丁磊高調(diào)養(yǎng)豬之后，諸如復(fù)星、聯(lián)想等各行業(yè)大佬相繼涉足養(yǎng)豬業(yè)。如此大規(guī)模的業(yè)外資本涌入，必將加速整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的整合。

第三章 復(fù)制“通威村”

沒(méi)有養(yǎng)豬的龍頭企業(yè)，就沒(méi)有生豬的產(chǎn)業(yè)化。如果說(shuō)2011年“瘦肉精”事件后，屠宰龍頭企業(yè)雙匯打造年出欄20萬(wàn)頭商品豬的養(yǎng)殖場(chǎng)，昭示著產(chǎn)業(yè)鏈下游對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游的整合，那么以上游傳統(tǒng)飼料起家的通威養(yǎng)豬，走的就是一條全產(chǎn)業(yè)鏈路子。

觀察通威養(yǎng)豬，距四川省邛崍市15公里的固驛鎮(zhèn)黑石村，無(wú)疑是一個(gè)起點(diǎn)。

2005年以前，這里387戶農(nóng)民基本上靠養(yǎng)豬糊口。然而傳統(tǒng)散養(yǎng)規(guī)模小，如果遇到重大疫情和市場(chǎng)行情低迷，養(yǎng)豬戶只能認(rèn)虧。改變這一切的，正是通威。2005年，蓉崍通威落戶邛崍這個(gè)生豬大市，第一個(gè)想法就是打造“無(wú)公害生態(tài)養(yǎng)殖示范點(diǎn)——通威村”。由此黑石村村民與通威簽約，開(kāi)始五個(gè)統(tǒng)一的養(yǎng)殖模式：苗種統(tǒng)一、飼料統(tǒng)一、防疫統(tǒng)一、回收統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。

這種模式的集合效應(yīng)當(dāng)年就得到體現(xiàn)：2005年市場(chǎng)行情低迷，豬只高熱病暴發(fā)，通威旗下金利公司正式啟動(dòng)合同保底高價(jià)：在市場(chǎng)價(jià)格跌至1.8元/500g的時(shí)候，仍然以飼養(yǎng)成本3元/500g收購(gòu)生豬；并且收購(gòu)時(shí)，宰割豬肉每斤比市場(chǎng)價(jià)高0.1元；年底又按照養(yǎng)殖數(shù)量補(bǔ)貼5元/頭；與此同時(shí)，還有死亡補(bǔ)貼，在豬病高發(fā)的時(shí)候，一旦豬只死亡，按照成品豬價(jià)值的30%給予補(bǔ)貼——這一系列政策的兌現(xiàn)，讓一向靠天吃飯的黑石村村民不虧反賺。

這一下刺激了黑石村養(yǎng)豬戶的積極性。當(dāng)相鄰其他村鎮(zhèn)養(yǎng)殖存欄量同期下降30%的時(shí)候，黑石村養(yǎng)豬戶反而開(kāi)始擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。此時(shí)通威農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司提供的低息啟動(dòng)資金，又給養(yǎng)豬戶提供了便利和效率。

2007年，伴隨“黑石村豬業(yè)養(yǎng)殖合作社”的成立，黑石村養(yǎng)豬戶踏上真正的規(guī)?；B(yǎng)殖之路。通威“公司+合作社+農(nóng)戶”的邛崍模式就此成型。

所謂“邛崍模式”，就是由通威將畜禽種苗、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行垂直整合，最后形成“通威村”、“通威鎮(zhèn)”。

“邛崍模式”帶來(lái)的是低成本、高效率。迄今六年，從產(chǎn)業(yè)集群的角度來(lái)看，“邛崍模式”內(nèi)包括品種（苗）、養(yǎng)殖、飼料、獸藥、投資擔(dān)保、屠宰加工等總投資約12億元，年銷售收入近15億元的畜禽產(chǎn)業(yè)集群，給了當(dāng)?shù)夭莞?jīng)濟(jì)體充足的成長(zhǎng)養(yǎng)分。

不僅如此，按照通威董事長(zhǎng)劉漢元的說(shuō)法，“三聚氰氨等進(jìn)入食品，就是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)是由不同的企業(yè)和人在做，他們只求自己的利潤(rùn)最大化而不對(duì)最終產(chǎn)品負(fù)責(zé)，而通威做全產(chǎn)業(yè)鏈，就可以對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，就可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的無(wú)公害?！?/p>

由此，通威“邛崍模式”的全國(guó)鋪開(kāi)，或許昭示了行業(yè)中其他企業(yè)的一體化之路。

第四章 最后一塊肥肉

生豬產(chǎn)業(yè)將是中國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)最后一塊肥肉？

事實(shí)上，早在2007年～2008年那輪豬肉“牛市”中，跨國(guó)資本就已開(kāi)始踴躍扮演中國(guó)“豬老板”的角色：高盛斥資兩三億美元在福建、湖南等地養(yǎng)豬150萬(wàn)頭，又投資雙匯、雨潤(rùn)兩家國(guó)內(nèi)肉食品加工領(lǐng)域龍頭企業(yè)；德意志銀行則注資6000萬(wàn)美元收購(gòu)上海宏博集團(tuán)養(yǎng)豬場(chǎng)30%股份，還花了同樣多的銀子注資天津一家高速成長(zhǎng)的肉食加工企業(yè)；2011年新一輪肉價(jià)上漲前后，又有房地產(chǎn)企業(yè)美林基業(yè)、九洲投資等一連串看似與豬搭不上關(guān)系的企業(yè)，出現(xiàn)在養(yǎng)豬名單中。在廣州，有公司更是豪擲1.2億元全面引進(jìn)美國(guó)養(yǎng)豬技術(shù)……無(wú)利不起早，一股業(yè)外資本推動(dòng)的養(yǎng)豬之風(fēng)正在蔓延。

那么這股養(yǎng)豬之風(fēng)背后是什么？

是變革。

變革從業(yè)外來(lái)，變革從業(yè)內(nèi)來(lái)。2011年11月，中國(guó)進(jìn)口豬肉數(shù)量大幅上升以及同期出口大幅下降的消息一石激起千層浪。以美國(guó)、加拿大為主力的洋豬肉大舉搶灘中國(guó)市場(chǎng)。其中美國(guó)豬肉的進(jìn)口量及進(jìn)口額漲幅均超過(guò)700%。尤為關(guān)鍵的是，這些進(jìn)口豬肉的到岸價(jià)只有國(guó)產(chǎn)豬肉的一半！許多人因此預(yù)測(cè)，繼攫取大豆、食用油等產(chǎn)品定價(jià)權(quán)之后，國(guó)外食品巨頭們或?qū)⒚闇?zhǔn)豬肉，再次展開(kāi)對(duì)中國(guó)餐桌的圍獵。

飽受爭(zhēng)議的中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)會(huì)否以此為契機(jī)經(jīng)受洗禮？對(duì)于這場(chǎng)變革的未來(lái)，我們現(xiàn)在很難看得清楚。然而首先完成“變身”的養(yǎng)豬企業(yè)，必將在產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)更加有利的地位。正如羅杰斯所說(shuō)，“全球最牛的市場(chǎng)將是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品將是最有吸引力的投資領(lǐng)域?！别B(yǎng)豬，不外如是。

編 輯 樊 力

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