李高超

在北京亞運(yùn)村的華堂超市里，兩個(gè)冷柜里擺放著進(jìn)口的澳洲牛肉。不過(guò)，要讓這些“遠(yuǎn)道而來(lái)”的牛肉，在中國(guó)消費(fèi)者餐桌上和在澳大利亞消費(fèi)者餐桌上具有同樣的質(zhì)量，確實(shí)不易。

在北京亞運(yùn)村的華堂超市中，兩個(gè)冷柜里擺放著進(jìn)口的澳洲牛肉。這些牛肉來(lái)自于澳大利亞最大野生肉牛牧場(chǎng)企業(yè)——澳牛集團(tuán)。

澳牛集團(tuán)1983年成立，自此從西澳大利亞開(kāi)始戰(zhàn)略性發(fā)展，積極向東南亞以及本地市場(chǎng)提供高品質(zhì)的肉牛和牛肉制品。時(shí)至今日，該公司已成為澳大利亞占地第二大的牛肉生產(chǎn)商，擁有約40萬(wàn)頭肉牛，同時(shí)掌握著澳大利亞北領(lǐng)地、西澳大利亞和昆士蘭的5.8萬(wàn)平方公里的土地。

2009年，歐洲大型私募基金泰豐資本收購(gòu)了CPC公司93%的股權(quán)。今年，泰豐資本開(kāi)始與北京澳德康國(guó)際貿(mào)易有限公司合作，為CPC公司的牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)展開(kāi)運(yùn)作。

不過(guò)，要讓這些“遠(yuǎn)道而來(lái)”的牛肉，在中國(guó)消費(fèi)者餐桌上和在澳大利亞消費(fèi)者餐桌上具有同樣的質(zhì)量，確實(shí)不易。為了完成這個(gè)任務(wù)，泰豐資本和北京澳德康國(guó)際貿(mào)易有限公司一直在努力。

源頭可控尋伙伴

質(zhì)量一直是CPC引以為傲的資本。相當(dāng)于中國(guó)面積1%的牧場(chǎng)，水草豐美，為肉牛的野生放養(yǎng)提供了絕佳的生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，CPC牧場(chǎng)中的肉牛全部采用閹割飼養(yǎng)技術(shù)，兩至三年的飼養(yǎng)周期和國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰流程，為用戶提供美味、柔嫩多汁、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、真正純天然的最高品質(zhì)牛肉。

CPC首席執(zhí)行官馬克·埃文（MarkIrwin）介紹，澳大利亞從未出現(xiàn)過(guò)瘋牛病、口蹄疫等病例；早在上世紀(jì)80年代，澳大利亞就已經(jīng)消除了牛的結(jié)核病。這些都保證了澳大利亞牛肉的安全性。

對(duì)于牛的健康，CPC會(huì)將牧場(chǎng)圈成若干塊，每一塊設(shè)有取水點(diǎn)。由于水源是最容易導(dǎo)致疾病發(fā)生的，所以CPC每天都會(huì)對(duì)取水點(diǎn)進(jìn)行檢查，以確保水源未被污染。同時(shí)，CPC每隔幾個(gè)月就會(huì)對(duì)牛進(jìn)行檢查，根據(jù)牛的年齡進(jìn)行抽血、注射疫苗等。

除自然條件外，在屠宰環(huán)節(jié)CPC也嚴(yán)格遵守澳大利亞政府的相關(guān)規(guī)定，以確保所有紅肉產(chǎn)品都符合最高的安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

在出口環(huán)節(jié)，CPC則采用全程冷鏈管理，確保出口產(chǎn)品質(zhì)量。埃文介紹，所有CPC生產(chǎn)的牛肉都具有可追溯系統(tǒng)，“牧場(chǎng)和牲畜都有編碼，牲畜的耳標(biāo)號(hào)碼與其相關(guān)信息一一對(duì)應(yīng)，這樣可以實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)牲畜生命周期的追溯”。

盡管CPC的管理措施從源頭上保證了牛肉的質(zhì)量，但在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，其對(duì)于合作伙伴的管控卻遇到了困難。

由于澳大利亞人工成本較高，所以澳洲牛肉大多以“四分體”形式進(jìn)口到中國(guó)，再由中國(guó)的屠宰廠精細(xì)加工后進(jìn)入銷售渠道。目前，CPC還在對(duì)國(guó)內(nèi)屠宰企業(yè)進(jìn)行考察，目前還沒(méi)有找到滿意的合作伙伴。

北京澳德康國(guó)際貿(mào)易有限公司執(zhí)行董事郭查崗介紹，目前泰豐資本、CPC和澳德康正在共同對(duì)北京、上海等地的大型屠宰企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)考察，包括衛(wèi)生和冷鏈條件等，以求確保CPC生產(chǎn)的牛肉進(jìn)入中國(guó)后，在屠宰環(huán)節(jié)保證質(zhì)量。

另一個(gè)任務(wù)是尋找合適的銷售商。郭查崗介紹，對(duì)于冷鮮肉而言，0攝氏度是最佳的保鮮溫度。但國(guó)內(nèi)大多數(shù)超市里，冷鮮柜的溫度一般控制在4～7攝氏度水平。為了不影響保鮮度，CPC牛肉特別使用的包裝袋可以保證牛肉5～9天的新鮮度。

創(chuàng)新方式做中國(guó)市場(chǎng)

談到與銷售商的合作，泰豐資本董事弗蓋里·利米認(rèn)為，80%的食品安全是在食品出了工廠到消費(fèi)者這一過(guò)程中發(fā)生的，究其原因是冷鏈不足。因此，泰豐資本希望其合作的經(jīng)銷商在冷鏈方面具有較強(qiáng)實(shí)力，同時(shí)可以具有與泰豐資本相同的品牌觀念?！捌鋵?shí)我們與超市的利益是一致的，都不希望產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。所以我們會(huì)把自己的安全標(biāo)準(zhǔn)灌輸?shù)匠校挥袧M足條件的超市我們才會(huì)選擇進(jìn)入。”

為了保證冷鏈的合標(biāo)，CPC專門(mén)從澳大利亞派人來(lái)培訓(xùn)中國(guó)超市的分割師和分銷員。

郭查崗介紹，自己已經(jīng)建議泰豐資本和CPC嘗試以專賣(mài)店的形式進(jìn)入北京、上海等地的市場(chǎng)?！拔覀円灿?jì)算過(guò)，開(kāi)專賣(mài)店的成本不見(jiàn)得比進(jìn)入超市高。”“專賣(mài)店是一次性投入。在澳洲，CPC的牛肉也有專賣(mài)店，而且銷售也不錯(cuò)。更重要的是，在專賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)牛肉的消費(fèi)者，單次購(gòu)買(mǎi)量要比在超市購(gòu)買(mǎi)量多。這也可以保證專賣(mài)店的利潤(rùn)?！惫閸彵硎?，如果此種方式最終獲得認(rèn)可，不排除在專賣(mài)店中銷售其他與牛肉相關(guān)產(chǎn)品的可能，也可以促進(jìn)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛肉的消費(fèi)。

對(duì)于CPC在中國(guó)的未來(lái)，泰豐資本中國(guó)區(qū)總裁石博充滿了信心。未來(lái)5年，泰豐資本希望把澳牛集團(tuán)生產(chǎn)牛肉的10%～20%賣(mài)給中國(guó)市場(chǎng)。