摘要：對(duì)《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》課程教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整，利用多媒體輔助教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)課，強(qiáng)化網(wǎng)站建設(shè)，以科研促進(jìn)教學(xué)，在教學(xué)手段和方法等方面進(jìn)行改革和探索，以提高《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》課程教學(xué)效果，同時(shí)也提高學(xué)生的實(shí)踐技能和綜合能力。

關(guān)鍵詞：園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）12-0035-02

《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》是國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)高校食品及園藝專(zhuān)業(yè)的必修課程。主要內(nèi)容包括園藝產(chǎn)品的采后生理病理過(guò)程、貯藏保鮮技術(shù)及商品化處理程序等，學(xué)習(xí)并應(yīng)用這門(mén)課程可以達(dá)到降低損耗，延長(zhǎng)保藏期，保持品質(zhì)的目的，對(duì)實(shí)際生產(chǎn)中有著非常重要的指導(dǎo)意義。目前只有湖北、浙江、廣東、四川等省有省級(jí)精品課程，還沒(méi)有國(guó)家級(jí)精品課程。國(guó)外部分高校為《園藝產(chǎn)品采后科學(xué)》，與本課程的內(nèi)容基本一致。我國(guó)園藝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速，已成為世界第一生產(chǎn)大國(guó)，但由于果蔬貯運(yùn)技術(shù)整體水平落后，導(dǎo)致采后損失嚴(yán)重，商品競(jìng)爭(zhēng)力弱，已成為我國(guó)果蔬業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸，生產(chǎn)上迫切需要大批果蔬貯運(yùn)保鮮的專(zhuān)業(yè)人才和技術(shù)。隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，園藝產(chǎn)品保鮮技術(shù)和安全貯藏越來(lái)越受到社會(huì)和研究者的關(guān)注，如何將新技術(shù)及時(shí)反映在教學(xué)內(nèi)容和方法中，對(duì)完整教學(xué)體系建設(shè)和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維及綜合素質(zhì)有重要意義。本校對(duì)本課程的定位為：以園藝產(chǎn)品貯藏知識(shí)和技能的培養(yǎng)為課程的主要教學(xué)內(nèi)容和特色，讓學(xué)生具備扎實(shí)的基礎(chǔ)、比較強(qiáng)的實(shí)踐技能和一定的創(chuàng)新能力，為學(xué)生畢業(yè)后能從事與園藝產(chǎn)品采后處理相關(guān)工作做好準(zhǔn)備。本課程建設(shè)目標(biāo)是將本課程建設(shè)成為課程體系完備、教學(xué)內(nèi)容豐富、教學(xué)手段多樣、密切結(jié)合農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際的在省內(nèi)乃至全國(guó)同類(lèi)學(xué)校中比較有優(yōu)勢(shì)、具有特色的課程。具體體現(xiàn)在以下幾方面：

一、課程教學(xué)改革目標(biāo)明確

本課程以培養(yǎng)創(chuàng)新人才為指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力為目標(biāo)，注重學(xué)生獨(dú)立思考和觀察、分析、解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品貯藏保鮮的理論知識(shí)和分析方法。本著繼承、揚(yáng)棄、創(chuàng)新的原則，借鑒國(guó)內(nèi)外本學(xué)科最新研究成果，以教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式改革為核心，構(gòu)建適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)課程體系和學(xué)生能力培養(yǎng)體系。

二、教學(xué)科研相互促進(jìn)，提高課程建設(shè)的質(zhì)量

我校堅(jiān)持“少而精”的原則，突出重點(diǎn)、難點(diǎn)，注重以科研促進(jìn)教學(xué)，及時(shí)將教師的科研成果融入到教學(xué)中，把研究?jī)?nèi)容充實(shí)到講課和實(shí)驗(yàn)中，以提高教學(xué)質(zhì)量。除此之外，充分發(fā)揮本學(xué)科較強(qiáng)的科研力量，在承擔(dān)三十多項(xiàng)國(guó)家、省部級(jí)及其它科研項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，通過(guò)211工程重點(diǎn)項(xiàng)目、省級(jí)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目建設(shè)和“食品科學(xué)”校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)共300萬(wàn)元，擁有國(guó)內(nèi)較先進(jìn)的果蔬保鮮研究?jī)x器設(shè)備，如氣調(diào)保鮮實(shí)驗(yàn)庫(kù)、冷庫(kù)、臭氧發(fā)生器、分光光度計(jì)、物性?xún)x、電位滴定儀、測(cè)氧儀、二氧化碳分析儀等，為科研提供先進(jìn)的硬件設(shè)備條件的同時(shí)，又為提高本課程的實(shí)驗(yàn)課水平提供了先進(jìn)條件。

三、建立新的課程體系，課程建設(shè)主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的需要

近年我國(guó)果蔬業(yè)的發(fā)展很快，生產(chǎn)上迫切需要提高果蔬貯藏運(yùn)銷(xiāo)的新技術(shù)，以解決目前存在的果蔬采后損失大和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱等嚴(yán)重問(wèn)題。應(yīng)用型人才培養(yǎng)應(yīng)著眼于理論的運(yùn)用，突出應(yīng)用性，重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。因此，制訂課程教學(xué)計(jì)劃的關(guān)鍵是如何安排好理論與實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置。

四、教學(xué)形式與方法多樣化

以課堂講授形式為主，專(zhuān)題報(bào)告、集體討論、研究生輔助教學(xué)等形式為輔；在教學(xué)過(guò)程中，注重基礎(chǔ)理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)科發(fā)展前沿與教學(xué)知識(shí)點(diǎn)相結(jié)合。經(jīng)過(guò)逐步探索，本課程已逐漸由原來(lái)以教師課堂講授為主的傳統(tǒng)填鴨式、灌輸式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒?dòng)的和以學(xué)生為主的啟發(fā)式、參與式教學(xué)。教學(xué)方法由單純的講解式向多元化發(fā)展，啟發(fā)式、自學(xué)+重點(diǎn)講解和答疑、專(zhuān)題報(bào)告會(huì)、實(shí)地考察等多種教學(xué)方法的采用，激發(fā)了學(xué)生、教師的雙向信息交流，教與學(xué)互動(dòng)，相得益彰。

1.開(kāi)展師生專(zhuān)題研討課，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神：要求每個(gè)學(xué)生寫(xiě)出3000字的綜合性讀書(shū)報(bào)告，闡述本學(xué)科研究的熱點(diǎn)問(wèn)題和發(fā)展趨勢(shì)，每個(gè)班至少開(kāi)展一次師生專(zhuān)題研討課，邀請(qǐng)研究生參加，培養(yǎng)學(xué)生綜合思維能力和創(chuàng)新精神。

2.中英文結(jié)合講授，加強(qiáng)英文資料的閱讀能力：為學(xué)生準(zhǔn)備大量的英文資料，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成閱讀，課堂上進(jìn)行講解，提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力，并從英文科技論文中汲取營(yíng)養(yǎng)，豐富老師和學(xué)生的知識(shí)面。

3.充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)：在教學(xué)中充分利用各種電化、多媒體和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段，改革教學(xué)方法，加強(qiáng)直觀教學(xué)。采用多媒體輔助教學(xué)手段，廣泛應(yīng)用彩色照片和實(shí)物，提高課堂講授的效率和信息量，大大提高了教學(xué)效果。把課程內(nèi)容掛在網(wǎng)上，利用網(wǎng)絡(luò)資源實(shí)現(xiàn)課程資源的網(wǎng)絡(luò)交流和共享，對(duì)提高本科生基礎(chǔ)素質(zhì)有較大益處。

五、積極參與高質(zhì)量教材建設(shè)

近年來(lái)除了給學(xué)生選用最新出版的國(guó)家級(jí)統(tǒng)編教材外，同時(shí)從教材的內(nèi)容和體系上進(jìn)行更新，為學(xué)生提供豐富的教學(xué)輔助性資源，課程負(fù)責(zé)人參編《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》國(guó)家十一五規(guī)劃教材，現(xiàn)已列為“十二五”規(guī)劃教材，2012年3月已出版。對(duì)本課程的教材建設(shè)工作將起到非常重要的推動(dòng)作用。同時(shí)，課程組教師還主編了面向21世紀(jì)教材《軟飲料工藝學(xué)》、《果蔬貯藏加工學(xué)》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》和《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》等，對(duì)提升教師的知名度和豐富課程的教學(xué)內(nèi)容都起到了積極作用。

六、加大實(shí)踐教學(xué)建設(shè)力度，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力

本課程是實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課，通過(guò)實(shí)驗(yàn)課、基地教學(xué)、教學(xué)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生參加挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)技能項(xiàng)目和科技創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)等，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

七、建立《園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)》精品課教學(xué)網(wǎng)站，為學(xué)生提供了良好自學(xué)和交流的場(chǎng)所

網(wǎng)站包括《園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)》課程的全部?jī)?nèi)容，課程的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，習(xí)題練習(xí)，在線測(cè)試，課程的教學(xué)講義，學(xué)科最新研究進(jìn)展，相關(guān)的圖片、視頻，國(guó)內(nèi)外園藝產(chǎn)品貯藏保鮮網(wǎng)站，相近學(xué)科精品課程等資源內(nèi)容，學(xué)生們可以通過(guò)本課程網(wǎng)站進(jìn)行在線提交作業(yè)、論壇、提問(wèn)、考研輔導(dǎo)等，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了很好的自由空間。

八、改革考試制度，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性

為響應(yīng)學(xué)校課程考試制度的改革，將本課程考核成績(jī)實(shí)行百分制，由平時(shí)考核成績(jī)和期終考核成績(jī)兩部分組成，平時(shí)考核成績(jī)可占課程考核總成績(jī)的60%以上，由課程習(xí)題、讀書(shū)報(bào)告、課外實(shí)踐等多種形式組成的全過(guò)程綜合訓(xùn)練，解決期終考試一錘定音的問(wèn)題。

通過(guò)對(duì)本課程的教學(xué)改革，已經(jīng)取得了初步的成績(jī)。我們應(yīng)該在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)基礎(chǔ)理論的教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)，使學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，把生理學(xué)、生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品生物技術(shù)、食品微生物等知識(shí)有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)，融會(huì)貫通，并應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中，有所發(fā)現(xiàn)、有所發(fā)明和創(chuàng)造。使我們培養(yǎng)的學(xué)生，真正具有一技之長(zhǎng)，適應(yīng)社會(huì)的需要，同時(shí)也為學(xué)生步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：秦文（1967-），女，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：果蔬采后科學(xué)。