林巖 吳鳳芝

合理使用肥料是蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)中的重要一環(huán)。使用的肥料必須限制在不對(duì)環(huán)境和作物產(chǎn)生不良后果，不使產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留積累到影響人體健康的限度內(nèi)；并使足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤之中，以保持和增加土壤有機(jī)物的含量及生物活性；從而達(dá)到減少污染、保護(hù)環(huán)境、提高土壤供肥能力，形成一個(gè)良性生態(tài)循環(huán)。

一、無(wú)公害蔬菜的施肥原則

1.有機(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔

試驗(yàn)表明：蔬菜田單純化肥比單純施有機(jī)肥，菜體中的硝酸鹽殘留量要高1-4倍。這是由于生物降解有機(jī)質(zhì)，養(yǎng)分釋放慢，減少土壤中硝態(tài)氮的濃度，更有利于蔬菜對(duì)養(yǎng)分的吸收。因此無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)用肥，必須以有機(jī)肥為主，礦質(zhì)化學(xué)肥料和微量元素為輔。除草木灰和人造有機(jī)肥外，所有有機(jī)肥都要經(jīng)過(guò)堆集發(fā)酵后方可使用。

2.限量使用氮肥

氮素肥料是蔬菜生產(chǎn)使用量最大的肥料。蔬菜的整個(gè)生長(zhǎng)期間都需要氮肥。當(dāng)?shù)食渥銜r(shí)，植株生長(zhǎng)茂盛，葉色濃綠，高產(chǎn)。相反，氮肥缺乏時(shí)，莖細(xì)葉小，顏色發(fā)黃，產(chǎn)量和品質(zhì)都下降。但是，超量施用氮素肥，會(huì)引起菜體內(nèi)硝酸鹽含量劇增，容易發(fā)生病蟲害。

3.禁止蔬菜施氮肥后立即上市

蔬菜最后一次追施氮肥后，至產(chǎn)品采收上市必須有一段安全間隔期，才能上市。根據(jù)試驗(yàn)；蔬菜施用氮肥后的第二天，菜體內(nèi)的含量最高，以后隨著時(shí)間的推移逐漸減少。對(duì)于最容易累積硝酸鹽的短期綠葉蔬菜類，應(yīng)該在最后一次追施肥后的第八天才可以上市。

二、肥料施用方法

1.基肥的施用

基肥系指在蔬菜 播種前或定植前施入田間的肥料。無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)，基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，混拌入適量的化肥?；适┯昧繎?yīng)占供給作物總施肥量的70%以上。

在確立基肥的品種和數(shù)量時(shí)必須注意以上幾點(diǎn)：

①要防肥料濃度的障礙。

②基肥中氮素化肥少用硝態(tài)和銨態(tài)氮化肥

③氮素基肥中，供給作物氮量的70%作基肥，30%作追肥。在作追肥的30%氮素肥中，化肥應(yīng)占3/5。

④磷肥應(yīng)全數(shù)作基肥。

⑤基肥中鉀肥不宜太多。因鉀肥施入土壤不易被水淋失，但是一次性鉀肥施用量過(guò)多，會(huì)影響鈣、鎂等養(yǎng)分吸收，容易引起生理缺鈣、鎂元素的缺素癥。所以鉀肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。

基肥的施用方法是：宜在園地翻犁前全面撒施肥料；其他種類的蔬菜，以條施為主進(jìn)行施用，即在菜畦中央挖深溝，向溝里施有機(jī)質(zhì)肥料，然后在它的上面撒施化肥，再覆蓋土壤、整畦。

2.追肥的施用

追肥系指蔬菜播種后或定植后追加補(bǔ)充的肥料。追肥應(yīng)根據(jù)不同蔬菜、不同生長(zhǎng)時(shí)期，適時(shí)適量地分期追施，以滿足蔬菜各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期的需要。

①短期綠葉菜類追肥法。在基肥充足的基礎(chǔ)上，直播的菜，全茬只要澆水直到采收，可以不必追肥。如果在栽培過(guò)程發(fā)現(xiàn)葉色退綠缺肥，即需要追肥。不過(guò)最后一次追肥，必須在蔬菜采收之前8d以上追施。選用的肥料不用硝態(tài)氮肥，應(yīng)用氮磷鉀復(fù)合肥或尿素，并采用泡水澆施。

②長(zhǎng)期菜追肥法。在初定植的苗期，經(jīng)常追施氮肥，促苗健壯。蔬菜產(chǎn)品形成初期為追肥重點(diǎn)，注意按不同蔬菜種類要求配合施用氮、磷、鉀。蔬菜產(chǎn)品將要采收前，少追肥或不追肥。

各種蔬菜追肥重點(diǎn)時(shí)期為：根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯芋類，重點(diǎn)追肥在根或莖開始膨大期；白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等長(zhǎng)期綠葉菜，追肥重點(diǎn)在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期（花椰菜）；瓜類、茄果類、豆類，追肥重點(diǎn)在第一朵雌花結(jié)果（莢）牢靠后。

追肥的施方法有兩種方式：

一是澆施。把人畜糞肥滲水或化肥泡水溶化后澆施。種植密度大的短期綠葉菜類，全園澆施。種植密度小的長(zhǎng)期菜類，可用條施、環(huán)施、穴施，注意肥料盡量不要施在菜葉上。

二是干施。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的蔬菜，在其追肥重點(diǎn)時(shí)期，可在菜畦的株行間，挖小洞穴，將化肥施入后，洞穴上覆蓋土壤。追肥要注意與其他農(nóng)事活動(dòng)配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。

3.根外追肥

根外追肥系指在蔬菜葉面上，用噴灑肥料溶液或肥料粉末的方法，使蔬菜通過(guò)葉子進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)吸收。根外追肥適用于容易被土壤固定及淋失的肥料和春季長(zhǎng)期下雨土壤過(guò)濕時(shí)應(yīng)用。根外追肥用的肥料溶液的濃度，因作物及外界條件的差異而不同。一般為千分之幾至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9點(diǎn)前進(jìn)行，因?yàn)檫@時(shí)葉片氣孔張開，有利于植株吸收。根外追肥后需要4h無(wú)雨，否則效果很差。

氮肥的根外追肥宜選用有機(jī)氮肥，宜在采收前10d左右進(jìn)行。

磷肥根外追肥宜選用磷酸二氫鉀或過(guò)磷酸鈣。如用過(guò)磷酸鈣，須經(jīng)過(guò)濾，即按一定比例加入水泡浸一晝夜，然后過(guò)濾液體噴灑。鉀肥用氯化鉀或硫酸鉀，也須泡水成一定濃度后使用。

硼肥、鉬等微量元素肥料最好都采用根外追肥方法施用，因?yàn)檫@些肥料使用量很少，如用作基肥或根際追肥，用量要多，而且不易均勻。