董紹軍

通風(fēng)、陰涼、干燥處保存，這是一般人對(duì)中草藥存放的認(rèn)識(shí)。但在雨水多且下雨時(shí)間長(zhǎng)的環(huán)境下，靠自然干燥儲(chǔ)存顯得不太“現(xiàn)實(shí)”，因此，要學(xué)習(xí)些保存名貴藥材的方法。

鹿茸：大米壓身、花椒為鄰方可長(zhǎng)久保存。

作為中藥材飲片之一，鹿茸含有不少水分。如果外界環(huán)境溫、濕度稍“不對(duì)勁”，空氣中的“霉孢子”就會(huì)掉落在鹿茸表面，然后會(huì)吸收鹿茸里的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，繼而開(kāi)始發(fā)芽，菌孢變成菌絲，鹿茸的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)因此遭到嚴(yán)重破壞。

有個(gè)“古老”但“管用”的竅門(mén)就是：把鹿茸用獨(dú)立密封袋或防潮紙包好之后，埋在米下面，讓大米長(zhǎng)年四季把它壓著，需要用時(shí)再取出來(lái)。過(guò)去家庭里有大米缸，將鹿茸放米缸底再合適不過(guò)，因?yàn)槊资强梢院芎玫匚钡摹Ｂ谷椎牧硪淮蠛褪窍x(chóng)害?？蓪⒙谷转?dú)立包裝密封，然后讓花椒做它的“鄰居”?；ń肺兜罎饬?，蟲(chóng)害就難以近其身旁。

蟲(chóng)草：無(wú)論如何保存，放得越久藥效越弱。

蟲(chóng)草滋陰，十分名貴，可用于日常煲湯、調(diào)養(yǎng)。平時(shí)，蟲(chóng)草最好保存在通風(fēng)、涼爽、干燥、溫度25℃以下的環(huán)境中。蟲(chóng)草只要受潮就會(huì)“化苗”，“化苗”的直接后果就是蟲(chóng)草成了“空殼”，那就非常麻煩了，質(zhì)量、藥效肯定大打折扣。如果用手一捏，蟲(chóng)草里面空空如也，徹底干癟了，這時(shí)必須馬上拿到太陽(yáng)下暴曬，如果有條件，最好進(jìn)行微微烘烤。

蟲(chóng)草如果生蟲(chóng)不是很厲害，還是可以繼續(xù)使用的，但最好能用篩具篩去蟲(chóng)體、蟲(chóng)屑等廢棄物，然后晾曬。如果量大或者需要放置較長(zhǎng)時(shí)間，最好在放蟲(chóng)草的地方放一些硅膠之類(lèi)的干燥劑。但不管怎么樣保存，蟲(chóng)草都應(yīng)盡快食用，保存時(shí)間越長(zhǎng)，藥效必然越低。

西洋參：用棕色玻璃瓶保存可抗氧化。

西洋參易受潮，味道濃郁，容易串味、走味。存放西洋參最好選擇瓶蓋有膠皮內(nèi)墊的玻璃瓶，膠皮內(nèi)墊可以很好地密閉封口，瓶子最好是棕色的，因?yàn)榭梢钥寡趸?，如果是淺色瓶子，可能下次取出西洋參時(shí)，參的顏色已經(jīng)變深了。玻璃瓶務(wù)必洗凈晾干，確保干燥。把西洋參用紙包好放入瓶子以后，有條件的話(huà)，可以適當(dāng)放入干燥劑等，然后將瓶口加蓋密封，放入冰箱冷藏室保存，這樣可以防蟲(chóng)蛀、霉變，也可以避免冰箱內(nèi)物品串味，或藥味走失。

如果西洋參本身還未陰干，應(yīng)先放入冷箱冷凍柜內(nèi)，待冷凍干燥再放入貯品柜內(nèi)。對(duì)于確已干透的西洋參，可用塑料袋密封后置陰涼處保存，隨取隨用。而已生蟲(chóng)的參也不是不可以采用，視程度而定。如果蟲(chóng)害輕微，可以輕輕敲打除去蟲(chóng)卵和蟲(chóng)體等，再置陽(yáng)光下暴曬，以殺死剩余蟲(chóng)卵和蟲(chóng)體。

桂圓：拌蜜色不變。

桂圓即龍眼的干品，有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。但由于桂圓肉含有較多的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，在較高溫度下或者濕氣較重的梅雨季節(jié)，非常容易生蟲(chóng)或發(fā)生霉變。生活中可以將肉桂放進(jìn)干凈的容器中再加入適量的蜂蜜拌勻，密封好置于陰涼干燥處貯存。用此法保存桂圓能安全度過(guò)兩個(gè)夏季，且色味不變，功效不減。

檢查中藥材是否保存完好

眼看、鼻聞和手摸，可以發(fā)現(xiàn)名貴中藥材是否保存良好，及有無(wú)產(chǎn)生霉變蟲(chóng)變。首先應(yīng)該用眼睛觀察藥材的顏色變化，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)黃、變綠，就要警惕是否產(chǎn)生霉變。最容易看的是當(dāng)歸，把當(dāng)歸一掰開(kāi)，很容易就能看出是不是有霉點(diǎn)、是不是有蟲(chóng)蛀。一些名貴藥材顏色雖有變化，但藥效還有殘存，扔掉就有些可惜，此時(shí)可根據(jù)顏色等來(lái)鑒別是否能繼續(xù)采用。

中藥材大部分是味道濃郁或獨(dú)特的，像當(dāng)歸、杏仁、西洋參等都是味道濃烈的中藥材，用鼻聞就能辨別出來(lái)藥味是否變淡，是否喪失藥味。有的藥材還可能出油，聞到濃烈膏油味時(shí)，也得小心藥材變質(zhì)。

另外，手摸也是非常方便快捷的辨別方法。藥材表面有無(wú)蟲(chóng)蛀粉末，一摸就能摸出來(lái)。還有很多藥材含油質(zhì)較多，如果一摸有很多油狀物附著在藥材表面，建議最好放棄使用。還有的藥材本身十分干燥，可是用手竟然能摸到水分和濕氣，此時(shí)就得小心其受潮。