王興斌

[摘要] 無公害綠色蘋果日益受到人們的青睞，市場廣闊，食用安全性高，經(jīng)濟效益顯著，是農(nóng)民脫貧致富，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)的有效途徑。作者介紹了其簡單的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 無公害；綠色；蘋果；技術(shù)規(guī)程

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者對食品的需求已逐漸由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變。天然、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、無污染的綠色果品日益受到人們的青睞，需求愈來愈強烈，給“綠色果品”開辟了廣闊的市場。入世后，為增強我國果品在國際市場上的競爭力和出口創(chuàng)匯能力，大力推廣無公害、綠色果品配套栽培管理技術(shù)已刻不容緩，是科技工作者義不容辭的責(zé)任，也是發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)的有效途徑。

一、“無公害、綠色”蘋果的概念及生產(chǎn)意義

“無公害、綠色”蘋果不是指綠顏色的蘋果，而是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、最終產(chǎn)品質(zhì)量等符合國家或行業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)過檢測機構(gòu)檢驗合格，批準(zhǔn)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的初級農(nóng)產(chǎn)品，并授權(quán)使用專門“無公害”、“綠色”標(biāo)志的蘋果。其現(xiàn)實意義在于：一是提高人類生活質(zhì)量和保證人體營養(yǎng)的需要。二是開拓國際國內(nèi)市場，增加果品競爭力，克服國際貿(mào)易“綠色壁壘”和國內(nèi)市場準(zhǔn)入條件的需要，三是實施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，合理開發(fā)利用自然資源，提高經(jīng)濟、社會、生態(tài)三大效益的需要，四是在新形勢下，盡快實現(xiàn)我國農(nóng)村經(jīng)濟增長、農(nóng)民增收的需要。

目前，農(nóng)業(yè)部已將蘋果等13個樹種納入“無公害食品行動計劃”，發(fā)布了這13種水果的無公害果品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)基地環(huán)境條件和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。發(fā)展無公害、綠色蘋果時，一定要按照《無公害水果的安全要求》（GB18406.2-2001）及《無公害食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T5012-2001）等標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格進行生產(chǎn)。綠色食品分為A級和AA級。?就我國現(xiàn)有的蘋果園管理水平，生產(chǎn)AA級的綠色食品蘋果還有一定的難度，有待社會的進一步發(fā)展。

二、基本途徑與生產(chǎn)技術(shù)

1.基本途徑

依據(jù)無公害、綠色果品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)的特異性制定以下無公害、綠色果品的基本途徑：果園建立—栽培管理—病蟲害防治—采后處理—貯藏包裝—市場營銷。認(rèn)真執(zhí)行農(nóng)業(yè)部《無公害食品果品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T5013、2002）和《綠色食品蘋果產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T391、2000）標(biāo)準(zhǔn)，努力做到；

（1）新建“綠色”蘋果園一是選擇5- 10 km外沒有煤礦、電廠、磚瓦廠等工礦企業(yè)，且遠(yuǎn)離交通干線；土壤、大氣、灌溉用水經(jīng)國家有關(guān)部門監(jiān)測，符合生產(chǎn)綠色 A級果品要求。二是嚴(yán)格采用《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T391— 2 0 0 0）中的相關(guān)污染物的濃度限值進行衡量。大氣評價參數(shù)為二氧化硫、氮氧化物、總懸浮物、氟化物；土壤評價參數(shù)為有機質(zhì)、全氮、有效磷、有效鉀、陽離子交換量及質(zhì)地；水評價參數(shù)為 p H值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氯化物。

（2）建園前應(yīng)同環(huán)保部門對果園附近的大氣，灌溉水和土壤進行檢測，有害物質(zhì)含量不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)，而且這種檢測必須相隔2-3年進行一次。

（3）已經(jīng)發(fā)展起來的果園應(yīng)在小范圍內(nèi)防止大氣，水體，土壤污染；責(zé)令某些相關(guān)工廠對“三廢”及時處理或逐步遷廠；工業(yè)廢水和生活污水，垃圾未經(jīng)處理不能作為灌溉用水和果園肥料。

2.生產(chǎn)技術(shù)

認(rèn)真執(zhí)行農(nóng)業(yè)部《無公害食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T5012—2001）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，著眼國際國內(nèi)兩大市場，緊緊把握消費趨向，繼續(xù)實施優(yōu)果工程，加大新技術(shù)的推廣力度，尤其要在農(nóng)業(yè)投入品上下協(xié)夫。著重建立生態(tài)果園模式和科學(xué)施肥制度，大力推行施用各種有機肥、生物肥、稀土元素及微量元素肥；加強病蟲害的預(yù)測預(yù)報，及時、有效地實行綜合防治。

（1）建立生態(tài)型果園模式

推行無毒化栽培：無毒栽培是水果發(fā)展的新方向，是果樹進入現(xiàn)代化栽培的一個標(biāo)志，也是我國與世界先進國家水果栽培技術(shù)接軌的一個標(biāo)志。為此，新建園要選擇無病毒苗木，高接換種園要選擇無病毒接穗，以充分發(fā)揮 “抗性強、長勢旺、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、省肥水、好管理” 無病毒苗的優(yōu)勢。

（2）建立科學(xué)施肥制度

a、施足基肥：秋季采果后結(jié)合深翻擴穴，施足基肥。一般 畝（畝）施有機肥 3000 kg以上，以改善土壤理化性狀，促進有益微生物活動，改善土壤營養(yǎng)水平。禁止施用未處理的城市垃圾，以防污染。

b、果園生物覆蓋：為增加土壤有機質(zhì)含量，蓄水保墑，秋收后選用玉米稈、玉米芯、落葉、豆秸等沿樹盤覆蓋 15 cm厚，并適當(dāng)壓土。

c、果園生草：為增加土壤有機質(zhì)含量，改善果園生態(tài)環(huán)境，給益蟲提供良好的棲息地，推廣果園生草，主要選用豆科牧草等。

d、利用沼液噴施葉面：沼液是有機物經(jīng)過厭氧發(fā)酵的產(chǎn)物，據(jù)測定含有17種氨基酸，總含量達1.0-1.16mg/升。還含有7種維生素及多種微量元素。沼液中各種營養(yǎng)成分均為水溶性，無毒無菌，對防治果樹病蟲具有良好效果?？娠@著增強樹勢，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，果農(nóng)稱為“果樹的液體面包，肥、藥兩用的增效劑”。

（3）采用綜合栽培措施

a.合理進行整形修剪，冬、夏相結(jié)合，樹形以小冠疏層形、紡錘形為主。

b.進行疏花疏果，果實套袋、摘葉轉(zhuǎn)果、鋪反光膜。果實套袋可減少農(nóng)藥對果實的污染，摘葉轉(zhuǎn)果、鋪反光膜可改善果實的外觀，提高果實的商品性。

c.搞好病、蟲情測報，充分利用天敵，實現(xiàn)病蟲綜合治理。一是充分利用天敵，以蟲治蟲；二是根據(jù)測報情況，達到治早、治小、治了；三是優(yōu)先采用生物農(nóng)藥及低毒農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。

（4）“無公害、綠色”蘋果的銷售

采收前后，對果農(nóng)的每批果品取樣分析化驗，檢測其各項質(zhì)量指標(biāo)及安全指標(biāo)，對合格的農(nóng)戶才發(fā)給“綠色”或“無公害”證書及商標(biāo)使用權(quán)。果品標(biāo)簽上要注明相關(guān)內(nèi)容，同時要大力宣傳，拓展市場，讓消費者放心食用。

三、存在的主要問題及見意

1.果農(nóng)對優(yōu)質(zhì)無公害、綠色果品的生產(chǎn)意識比較淡薄，生產(chǎn)的自覺性不高，仍處于重數(shù)量輕質(zhì)量階段，沒有實現(xiàn) 由數(shù)量型向質(zhì)量型的跨越。

2.普遍不重視科學(xué)施肥，有機質(zhì)嚴(yán)重不足，長期濫施化肥，并偏施氮肥，使土壤結(jié)構(gòu)和理化性能受到破壞，硝酸鹽類物質(zhì) 含量過多，同時也使果品中硝酸鹽類物質(zhì)含量增加，果質(zhì)下降，品質(zhì)變差、不耐貯藏，效益降低。

3.果樹病蟲害綜合防治水平低，重治輕防；重化學(xué)農(nóng)藥防治，輕農(nóng)業(yè)，生物措施的應(yīng)用；任意亂購濫噴農(nóng)藥，隨意增加用藥次數(shù)，劑量，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。大量使用農(nóng)藥還造成果園土壤、水質(zhì)污染，病蟲天敵減少，果樹抗藥性增加，生態(tài)平衡破壞。

4.為追求高產(chǎn)而大量使用激素類物質(zhì)，使果品的營養(yǎng)成分降低，品質(zhì)變差，不耐貯運。

5.發(fā)展地域和新建果園缺乏從生態(tài)環(huán)保學(xué)和可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略高度去規(guī)劃操作，大量的工業(yè)廢氣，廢水，廢渣 和生活垃圾中二氧化硫、氟化物、氯、汞等多種對環(huán)境和人體有害的物質(zhì)，不但污染了大氣、水源、土壤，而且在果品內(nèi)積累，繼而影響果品質(zhì)量和安全水平。

見意：生產(chǎn)者要有生態(tài)環(huán)保知識和遠(yuǎn)見卓識，同時要具備科學(xué)技術(shù)管理水平，政府及科究部門要進行科學(xué)指導(dǎo)，有效引導(dǎo)生產(chǎn)者嚴(yán)格按照規(guī)范操作及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行推廣、生產(chǎn)和普及。

參考文獻

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