豆牛

原料：胡蘿卜250克，黃油150克，紅糖70克，蜂蜜25毫升，雞蛋150克，低筋面粉200克，檸檬皮5克，核桃50克、淋醬用的酸奶、奶酪或巧克力醬少許

做法

1.黃油軟化后用打蛋器攪打至順滑，放入紅糖、蜂蜜繼續(xù)攪勻，然后放入檸檬皮繼續(xù)拌勻。

2.黃油中少量多次地加入蛋液，打至黃油充分吸收蛋液，體積膨大。

3.篩入100克低筋面粉，然后加入胡蘿卜泥攪拌勻，然后繼續(xù)加入剩下的一半面粉拌勻。

4.拌入核桃仁，然后倒入抹過(guò)黃油的模子中，將表面抹勻。

5.烤箱預(yù)熱到170℃。放入蛋糕糊繼續(xù)用170℃上下火烘烤30～40分鐘后，取出，即可脫模。

6.食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力醬等即可。

小貼士

這個(gè)配方的量，適用于18厘米見(jiàn)方的模具。

很多人不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜很有營(yíng)養(yǎng)，多吃一些對(duì)健康是有益的。這款簡(jiǎn)單的蛋糕沒(méi)有胡蘿卜難以接受的味道，黃油、雞蛋、核桃的香氣已經(jīng)蓋住胡蘿卜的味道了。

低筋面粉分兩次加入，是因?yàn)楹}卜擦成泥后含有較大的水分，直接倒在黃油上容易油水分離，無(wú)法攪拌均勻，所以先放一部分面粉吸收胡蘿卜泥里多余的水分，這樣烤好的蛋糕內(nèi)部組織也會(huì)比較緊密。如果胡蘿卜泥含水量過(guò)大，可以用手?jǐn)D去一部分，盆底沒(méi)有殘留的水分即可，也不要過(guò)干。