吳 忻 吳小莉

(四川烹飪高等?？茖W(xué)校，四川 成都 610100)

經(jīng)歷了時間淘洗、實踐錘煉的中國傳統(tǒng)節(jié)日食俗，因其獨特的文化意蘊，使它和中華民族的道德觀、價值觀、哲學(xué)思想有著不可分割的內(nèi)在聯(lián)系。它傳承了歷史又立足于時代，具有極強的社會滲透性、持久性。它以無形的意識、合理的觀念，深刻影響著有形的存在、有形的現(xiàn)實，它在一定程度上彌補著學(xué)校和課堂教育的不足。筆者曾撰文論述了傳統(tǒng)節(jié)日食俗的文化意蘊［1］，而此文則試圖對中國傳統(tǒng)節(jié)日食俗的教育價值進行重點探討，揭示其文化價值與時代精神的一致之處，重點分析其以物喻理、潤物無聲、潛移默化的教育作用。

1 傳統(tǒng)節(jié)日食俗承載的文化資源

1.1 應(yīng)節(jié)食品承載的傳統(tǒng)文化資源

我國傳統(tǒng)節(jié)日食俗中的應(yīng)節(jié)食品從遠古發(fā)展而來，長期積淀凝聚，多利用本區(qū)域豐富的、易生長的天然資源作為原料，就地取材制作食物，以物喻理、獨具韻味?！帮嬍诚笳魑幕侨祟愶嬍成钪芯哂邢笳饕饬x的文化現(xiàn)象，它把飲食這一人們最基本的生活需要和生活活動形式視為一種文化象征符號，通過人們在各種儀式過程及日常生活中，利用特定的食物、飲食器具和飲食行為作為媒介或載體，采取類比、聯(lián)想等直觀而形象的思維方式和表現(xiàn)手法，將隱藏在群體和個體內(nèi)心深處的欲望、愿望、情感、情緒、個性以及相應(yīng)的價值觀念充分地表露出來，起到傳遞信息，溝通人際關(guān)系，規(guī)范行為活動以及認識自然與超自然現(xiàn)象的功能。”［2］如元宵節(jié)吃“元宵”的習(xí)俗，始見于唐代，那時這種食品稱作“面繭”“圓不落角”，宋代周必大的《平園續(xù)稿》一書記載：“元宵煮浮圓子，前輩似未曾賦此?！鼻逯娙死钫{(diào)元曾作詩吟詠：“元宵爭看采蓮船，寶馬香車拾墜鈿;風(fēng)雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯元?！斌w現(xiàn)了中國人期盼在新的一年團圓和睦、社會和諧、康樂幸福的心愿，借“元宵”表達“萬物各得其和以生”(荀子)，是辯證地引導(dǎo)社會矛盾朝“和為貴”方面轉(zhuǎn)化的愿望。又如清明、端午時節(jié)，物候?qū)l(fā)生重大變化，萬物生長，而瘟疫也悄然發(fā)展，人們創(chuàng)造了順應(yīng)自然時序變化的食品，如在南方人們多清明外出采“青”，用艾青做青團，北方做棗餅、麥糕等。艾青是早春植物，有驅(qū)毒明目的功效，吃青團意味著眼睛清澈明亮，同時寓意百姓希望統(tǒng)治者勤政清明、勵精圖治。根據(jù)金武祥輯本《風(fēng)土記》記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。端，始也，謂五月初五日也?！鞭r(nóng)歷五月是北方黍子成熟的季節(jié)，即用新熟的黍子做粽子(角黍)。粽子，古書也寫成糉子?！笆颉笔嵌宋绻?jié)最具代表性的節(jié)令食品，順應(yīng)季節(jié)變化，代表著新季節(jié)的到來，是古人“敬天”“順天”理念的表達;同時，通過食用五毒餅、五毒菜，飲用菖蒲酒、雄黃酒、朱砂醑，使用菖蒲、艾蒿、纏五色線等來辟除引發(fā)疾病瘟疫的神秘邪氣。端午節(jié)經(jīng)過兩千多年的流傳，不同時代的人們根據(jù)各自的理解，還使它負載了對古代圣賢(屈原、伍子胥、介子推、曹娥)的紀念。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》第一次完整記錄了粽子源于紀念屈原的傳說：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之。至此日，以竹筒子貯米以投水以祭之。漢建武中，長沙區(qū)曲忽見一士人，自云‘三閭大夫’，謂曲曰：‘聞君當(dāng)見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當(dāng)以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。’曲依其言。今五月五日作粽，并帶楝葉、五花絲，遺風(fēng)也。”［3］直到今天，端午依然是我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一。

應(yīng)節(jié)食品所象征的文化內(nèi)涵，不僅表達敬天與尊祖、宣揚天倫道義，而且表達了對英雄人物的追念，使它成為滿足人們?nèi)粘Ｉ钋楦嗅尫?、道德訴求和精神需要的不可或缺的傳統(tǒng)食品。

屈原、勾踐、伍子胥、介子推都具有典型的愛國情操、保國忠良，并且是社會的悲劇型人物。屈原寄楚國的振興于楚王，以圖統(tǒng)一中國，其愿望和使命和前途，在個人和歷史之間產(chǎn)生激烈沖突中，屈原對自己的愿望抱著“雖九死其尤未悔”的決心，上下求索。人們尊敬他的愛國情操和執(zhí)著精神，在五月端午以粽子紀念屈原。伍子胥遭受誣陷自殺身亡，其尸體被吳王拋入錢塘江，人們在端午節(jié)以龍舟競渡的形式紀念他。介子推是保君之忠臣卻在君王登基之后被燒死，人們在清明節(jié)以“寒食”紀念他。屈原、伍子胥、介子推在傳統(tǒng)節(jié)日中的地位，說明了其廣泛而堅實的民族性基礎(chǔ)，百姓同情他們的遭遇，贊揚他們的精神，代表了民眾內(nèi)心深處對自己所屬民族的依戀與熱愛。因此，特定食物作為媒介或載體，演繹著傳統(tǒng)的“凡天下之物，莫不因其已知之理而益窮之”［4］的“格物致之”教化思想。由此可知，經(jīng)歷了歷史積淀的應(yīng)節(jié)食物已成為喚醒民眾對愛國精神的情感體驗的催化劑。

1.2 食俗活動儀式蘊含的儒道文化資源

深沉的民族感情源于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的培育，在傳統(tǒng)食俗儀式活動中，我們的祖先始終把天、地、人、社會融為一個不可游離的生命整體，形成一個以人道、人性、人格為本位的大文化網(wǎng)絡(luò)。每一個食俗儀式活動都負載著民族的情感，大多折射著社會的心理和意識，滲透著濃郁的道德情懷，成為民族思想感情的表達。

清明成為祭祖的節(jié)日源于東周的介子推墓祭，至唐已成為定制?！杜f唐書·玄宗紀》：“寒食上墓，宜編五禮，永為恒式?！惫糯昂场敝溉珖?，用艾蒿做的“青團子”、乳酪、麥膏等獻祭。詩云：“魂斷最是春來日，一齊彈淚過清明。”在清明這一天，人們用各種形式的祭奠活動寄托對賢人的哀思與懷念。

浙江地區(qū)五月端午為紀念“千古孝女”曹娥而舉行的“曹娥廟會”，可以說是香客、賣主、戲客、商販的大聚會。曹娥生于東漢順帝永建五年(公元130年)，為上虞皂湖曹家堡人。自她投江救父事跡流傳后，東漢元嘉元年(公元151年)上虞縣令度尚為其造墓建廟，并立石碑，由弟子邯鄲淳撰寫碑文。公元1993年，上虞市文物管理所募資重建正殿暖閣，重刻曹娥座像，重鑄銅香爐，并恢復(fù)蔣中正書“人倫之光”匾。曹娥廟有近兩千年的文化積淀，其雕刻、壁畫、楹聯(lián)和書法“四絕楹聯(lián)”飲譽海內(nèi)外。而今在端午節(jié)紀念孝女曹娥的廟會，以弘揚“孝”文化為主線，表現(xiàn)了民族文化與時代思想道德情操相映成輝的盎然生機，推動了精神文明建設(shè)和浙江旅游經(jīng)濟的發(fā)展。

中國傳統(tǒng)文化的教化模式以儒道文化價值觀念為基礎(chǔ)，孔子儒學(xué)“以德敬天”的“德”，“孝以祭主”的“孝”，以及由德和孝衍化出的“忠”都在食俗活動儀式中以象征的形式演繹出來，從原始宗教祭祀鬼神的習(xí)俗儀式，演變?yōu)檎{(diào)整社會關(guān)系的行為準則，給予中國歷史、政治以及文化以最基本的影響。因此，原生態(tài)的食俗活動儀式擔(dān)負了傳播儒道文化的使命，成為傳承傳統(tǒng)文化的歷史載體。

食俗活動儀式獨特的表達方式、思維模式，使其自然資源和人文資源相互依存、統(tǒng)一于一體，它真情實感、緊扣人的生存條件和意義，以有形之體承載無形之魂，它所積淀的文化體系使我們能更了解自己的過去和眼前的處境，因而它涉及到了對人的思想教育和影響。

2 傳統(tǒng)節(jié)日食俗的教育功效

2.1 生動地引導(dǎo)現(xiàn)代人的價值判斷和理想追求

當(dāng)前，不同階層之間經(jīng)濟、社會地位的差距對一部分人造成深刻的影響。物質(zhì)利益的誘惑很容易使一部分人追求功利化的價值觀，容易過多地關(guān)注自身利益而缺少對社會、國家的責(zé)任與奉獻精神，因而在紛雜的現(xiàn)實面前很容易感到迷茫困惑，影響正確價值觀和道德觀的形成。

節(jié)日食俗文化在歷史的嬗變中，由于其表征的文化精神與歷史社會、儒家文化緊密聯(lián)系，最大限度地融入各時代對此價值的新理解和看法。食俗文化演化社會風(fēng)俗、行為習(xí)慣、實踐風(fēng)格，形成相對穩(wěn)定的價值觀念形態(tài)，它們以由表及里、由淺入深、由顯而隱的文化形式表達時代精神，以人物的具體形象代替精神的抽象存在。愛國憂民的屈原，成為中華民族的千古楷模;伍子胥的忠誠、勾踐的奮斗精神、介子推的至死不渝、曹娥的孝順等也絲絲入扣地深入民心，因此節(jié)日食俗中對人物紀念的可感性和形象性有利于普通民眾的接受和理解，這就使節(jié)日食俗具有極強的道德價值張力。

節(jié)日食俗通過應(yīng)節(jié)食品、活動儀式把隱藏在人們心里的東西，如家庭人倫、現(xiàn)世事功、修身存養(yǎng)、道德理性，“孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥”等傳統(tǒng)文化的基本特點和共同的歷史背景活潑地表現(xiàn)出來。古人用它來啟迪后人樹立“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”(張載)的人生目的;用它傳達“為學(xué)須先立志，志既立，則學(xué)問可次第著力”(朱熹《語類》)，即以“正心、修身、齊家、治國、平天下”的傳統(tǒng)“立志”為本意的教育目標。節(jié)日食俗的體驗過程在一定程度上反映中國文化中施教方式與接受、領(lǐng)悟之間的辯證關(guān)系，它使人們在快樂氛圍中仁和謙讓，彬彬有禮，身心體悟，通達透徹，其對思想的啟迪和影響很大。

2.2 自然地堅守傳統(tǒng)的人文理念和人文關(guān)懷

傳統(tǒng)節(jié)日食俗的最大特點就是強調(diào)人和自然的和諧關(guān)系，它關(guān)懷人的生存意義、價值理性，并以色彩趨吉、形狀雷同、名稱諧音等形式來體現(xiàn)這種愿望。以春節(jié)迎新、元宵鬧燈、清明踏青、端午備夏、七夕觀星、中秋賞月、重陽玩秋……，蒸年糕、包餃子、做湯圓、裹粽子……，營造普天同樂、感恩先人、與人為善、人際和氣、天倫樂融的氛圍。在這里，人的立場、視點、生命和情感與外物融為一體，同情同構(gòu)、物我不分，人的感情通過物得到顯現(xiàn)。通過食俗承載思想文化，使人的感情得以揭示，人情、物性水乳交融、相互印證、相互象征又相互昭示，正是這人與自然的和諧統(tǒng)一，滋養(yǎng)了民族以及民族的心靈。節(jié)日食俗文化流傳久遠，其影響廣泛，因為它基于兩種需要：一是美食娛樂方式是追思本族歷史傳統(tǒng)的最好載體，反應(yīng)了人們熱愛本民族、企盼民族和諧的需要;二是節(jié)日食俗表現(xiàn)了世界文化的多樣性，是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。中華民族是非常富有生活情調(diào)的民族，隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品有了許多創(chuàng)新，食品上添制了各種紀念物的造型，色、香、味、形俱全，使人的耳、目、口、鼻、身都得到了美的滋養(yǎng)。

如中秋節(jié)又名“團圓節(jié)”，自漢至唐，墨客騷人紛紛吟詠月亮及月中之事，八月十五月圓時成為抒發(fā)感情的極佳時刻。北宋太宗年間，官家正式定八月十五日為中秋節(jié)，取意于三秋之正中，屆時萬民同慶，以月餅應(yīng)節(jié)。古人賦予月亮許多傳說，從月中蟾蜍到玉兔搗藥，從吳剛伐桂到嫦娥奔月，豐富的想象力為月宮世界描繪了一幅幅斑駁陸離的勝景。中秋之夜，明月當(dāng)空，清輝灑滿大地，人們把月圓當(dāng)作團圓的象征，把八月十五作為親人團聚的日子。蘇東坡有詩詠月餅云：“小餅如嚼月，中有酥與飴。”這一天假如缺少月餅，其節(jié)日之樂也定然銳減。直到今天，雖然我國古代一些點心品種早被歷史遺忘，但月餅卻越做越精，久盛不衰。這種特色的形成，不一定見諸文字規(guī)定，但卻能形成一種道德力量，與國人的思維方式、循環(huán)發(fā)展觀念、天人合一的宇宙意識、中和之美的審美崇尚以及自強不息的民族性格等諸多因素有關(guān)。因此，節(jié)日食俗也以它那令人愉悅的可感形象，通過美的鑒賞、情感的變化，揚善棄惡，分辨美丑，達到“好德”“樂徳”的境界，從而升華人們的思想情操。

節(jié)日食俗默默地堅守著傳統(tǒng)的人文理念和人文關(guān)懷，總結(jié)著自然規(guī)律，順應(yīng)著潮流，改善著方法，潛移默化、有的放矢，以一種春風(fēng)化雨，潤物無聲的方式起著傳統(tǒng)文化教育的特定作用?？梢哉f，它運用教育智慧、生活教育實踐彌補了學(xué)校教育和課堂教學(xué)中缺少的一種狀態(tài)和境界。

在現(xiàn)代，節(jié)日食俗運用富于時代感的表現(xiàn)手法，在一片祥和的氛圍中，演繹中國幾千年文化從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的超越精神、創(chuàng)新活力和核心價值體系，展示了中國的古老文明與精神活力，讓人覺得，一切都在情理中。

［1］吳忻.論節(jié)日食俗的傳統(tǒng)文化意蘊［J］.四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2011(6)：14－16.

［2］瞿明安.中國飲食文化的象征符號［J］.史學(xué)理論研究，1995：(4)：45－52.

［3］吳均.續(xù)齊諧記［M］//漢魏六朝筆記小說大觀.上海：上海古籍出版社，1999：1008.

［4］黎靖德.朱子語類［M］.北京：中華書局，1986：283.