茄子
——去皮
2019-02-23 08:16:40
飲食科學(xué) 2019年1期
吃茄子宜去皮嗎？
吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養(yǎng)價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當(dāng)我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
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