乳品國家標準“重金屬污染物”限量要求及檢測方案

乳品是嬰幼兒成長不可或缺的重要食品，乳品的質量關系著嬰幼兒的身體健康，關系著國家的前途和未來。我國關于乳品的國家標準有66項，包括產品標準及檢驗標準。產品標準中對乳品中某些“重金屬污染物”含量有明確的限量要求，并針對這些限量要求發(fā)布了一系列“重金屬污染物”含量檢驗的國家標準。

國家標準GB 2762–2005 《食品中污染物限量》對鮮乳中汞元素的限量要求為0.01 mg／kg，鉻元素的限量要求為0.3 mg／kg，鉛、砷元素的限量要求為0.05 mg／kg，硒元素的限量要求為0.03 mg／kg。

國家標準GB 2762–2005 《食品中污染物限量》對乳粉中砷元素的限量要求為0.25 mg／kg，鉻元素的限量要求為2.0 mg／kg，硒元素的限量要求為0.15 mg／kg，鉛元素的限量要求為0.02 mg／kg（嬰兒配方奶粉）。

GB 19644–2010 《食品安全國家標準乳粉》、GB 19301–2010 《食品安全國家標準生乳》中“重金屬污染物”限量符合GB 2762–2005的規(guī)定。

乳品中“重金屬污染物”含量的檢驗應參考GB／T 5009.12–2010 《食品中鉛的測定》、GB／T 5009.17–2003 《食品中總汞及有機汞的測定》、GB／T 5009.11–2003 《食品中總砷及無機砷的測定》、GB／T 5009.123–2003 《食品中鉻的測定》、GB／T 5009.93–2003 《食品中硒的測定》等國家標準。

（中國化工儀器網(wǎng)）