衛(wèi)生部正研制乳清蛋白檢驗方法

前不久，國家食品安全風(fēng)險評估中心對嬰兒配方食品中乳清蛋白比例進行說明，但未直接回應(yīng)此前引發(fā)爭論的關(guān)于某款雅培奶粉乳清蛋白比例不達(dá)標(biāo)的一份檢測報告。

香港調(diào)查公司CER近日發(fā)布報告稱，雅培香港出售的喜康寶1段乳清蛋白與酪蛋白比例為41%∶59%，營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)。對此，雅培連發(fā)兩聲明稱在內(nèi)地的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，并稱將會把被質(zhì)疑產(chǎn)品送交擁有國際認(rèn)證的第三方實驗室進行再次檢驗。

評估中心的說明稱，乳清蛋白是蛋白質(zhì)的一種，為人體提供必需氨基酸等成分。國際食品法典委員會(CAC)在“嬰兒配方食品及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品”標(biāo)準(zhǔn)中，沒有對產(chǎn)品中乳清蛋白的比例提出要求，而推薦以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作為嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)質(zhì)量的判定依據(jù)。其它國家和地區(qū)(包括美國、歐盟和澳大利亞、新西蘭等)均未規(guī)定乳清蛋白在蛋白質(zhì)中所占比例。

我國國標(biāo)規(guī)定，以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒配方食品中，乳清蛋白所占總蛋白質(zhì)的比例應(yīng)大于等于60%。

說明稱，國際上推薦采用氨基酸模式評價嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量，我國國標(biāo)也推薦嬰兒配方食品可以參照母乳的氨基酸含量來適當(dāng)添加氨基酸，在保證嬰兒配方食品蛋白質(zhì)含量的同時，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量。

說明認(rèn)為，酪蛋白是牛乳中天然存在的一種主要蛋白質(zhì)，除提供人體必需氨基酸外，可促進一些礦物質(zhì)吸收利用，“尚無證據(jù)顯示酪蛋白跟腸道出血之間的關(guān)系”。

說明稱，采用現(xiàn)行乳清蛋白測定方法的測定結(jié)果與實際含量存在誤差，因為采用濕法生產(chǎn)的嬰兒配方食品需要通過殺菌、濃縮干燥噴粉等過程，這一過程會不同程度導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性(這一變性過程不會影響營養(yǎng)素的吸收利用或?qū)雰寒a(chǎn)生不利影響)，導(dǎo)致利用電泳方法測定的乳清蛋白與生產(chǎn)過程實際添加量相比，低估5%～15%左右。衛(wèi)生部正組織有關(guān)單位研制新的乳清蛋白的檢驗方法。

國家食品安全風(fēng)險評估中心還提示，母乳是嬰兒最好的食物，應(yīng)首先選擇母乳喂養(yǎng)嬰兒。 (中國食品科技網(wǎng))