張 霞 (長(zhǎng)江大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖北 荊州 430025)

茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)與學(xué)生創(chuàng)造性培養(yǎng)初探

張 霞 (長(zhǎng)江大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖北 荊州 430025)

茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)是茶學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，是從理論教學(xué)過(guò)渡到生產(chǎn)實(shí)踐的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。而學(xué)生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)是社會(huì)的需要。主要對(duì)茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)與學(xué)生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)間的關(guān)系進(jìn)行了探討。

課程實(shí)習(xí)；茶學(xué)；學(xué)生創(chuàng)造性

21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，也是一個(gè)變革的時(shí)代，在這樣一個(gè)時(shí)代，學(xué)生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)顯得尤為重要。1999年6月13日頒布的《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于深化教育改革全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》中將學(xué)生的創(chuàng)造性培養(yǎng)放在了非常重要的位置。因此，培養(yǎng)富有開拓進(jìn)取精神的創(chuàng)造性人才，是時(shí)代的召喚，是社會(huì)的需求，也是教育工作者的職責(zé)。茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的核心就是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性[1-2]。結(jié)合多年來(lái)茶學(xué)專業(yè)教學(xué)的體會(huì)，筆者對(duì)茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)與學(xué)生創(chuàng)造性培養(yǎng)之間的關(guān)系進(jìn)行了探討。

1 茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性培養(yǎng)的意義

創(chuàng)造性是一個(gè)極為復(fù)雜的心理現(xiàn)象，心理學(xué)家對(duì)其進(jìn)行了100多年的研究，但其概念一直是眾說(shuō)紛紜。創(chuàng)造性一般是指?jìng)€(gè)體產(chǎn)生新奇獨(dú)特的、有社會(huì)價(jià)值的產(chǎn)品的能力或特性，故也稱為創(chuàng)造力，是人類特有的一種綜合性本領(lǐng)。一般認(rèn)為創(chuàng)造性由知識(shí)、智能和優(yōu)良個(gè)性等基本要素構(gòu)成。知識(shí)，包括吸收知識(shí)的能力、記憶知識(shí)的能力和理解知識(shí)的能力。吸收知識(shí)、鞏固知識(shí)、掌握專業(yè)技術(shù)、實(shí)際操作技術(shù)、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、擴(kuò)大知識(shí)面、運(yùn)用知識(shí)分析問(wèn)題，是創(chuàng)造力的基礎(chǔ)。任何創(chuàng)造都離不開知識(shí)，知識(shí)豐富有利于更多更好地提出創(chuàng)造性設(shè)想，對(duì)設(shè)想進(jìn)行科學(xué)的分析、鑒別與簡(jiǎn)化、調(diào)整、修正，并有利于創(chuàng)造方案的實(shí)施與檢驗(yàn)，而且有利于克服自卑心理，增強(qiáng)自信心。智能是智力和多種能力的綜合，既包括敏銳、獨(dú)特的觀察力，高度集中的注意力，高效持久的記憶力和靈活自如的操作力，也包括創(chuàng)造性思維能力，還包括掌握和運(yùn)用創(chuàng)造原理、技巧和方法的能力等，其核心是創(chuàng)造性思維，創(chuàng)造性思維又包含聚合思維和發(fā)散思維，其中發(fā)散思維是創(chuàng)造性思維的核心[3]。創(chuàng)造性思維是在一個(gè)人生理素質(zhì)的基礎(chǔ)上，在一定的社會(huì)歷史條件下，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)形成和發(fā)展起來(lái)的，是創(chuàng)造活動(dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)的素質(zhì)。優(yōu)良素質(zhì)對(duì)創(chuàng)造極為重要，是構(gòu)成創(chuàng)造力的又一重要部分。優(yōu)良的個(gè)性品質(zhì)，如永不滿足的進(jìn)取心、強(qiáng)烈的求知欲、堅(jiān)韌頑強(qiáng)的意志、積極主動(dòng)的獨(dú)立思考精神等，是發(fā)揮創(chuàng)造力的重要條件和保證[3]。

大學(xué)生處于具有一定能力的創(chuàng)造性思維能力最活躍的階段[4]。有研究表明，在20～29歲之間，人的創(chuàng)造性處于最佳時(shí)期，而大學(xué)生正是處于這個(gè)年齡段，并且這個(gè)時(shí)期的創(chuàng)造性表現(xiàn)為既有一定的創(chuàng)造性思維，又有一定實(shí)現(xiàn)這種創(chuàng)造性思維的能力。大學(xué)生有較強(qiáng)的創(chuàng)造潛能[5-6]，主要表現(xiàn)為：大學(xué)生普遍具有獨(dú)立特性的品質(zhì)，富于挑戰(zhàn)性；觀點(diǎn)具有新穎性，很容易抓住事物的主要矛盾，看清事物的本質(zhì)。大學(xué)生的創(chuàng)造力中的變通性則相對(duì)較差，動(dòng)手能力和實(shí)踐能力相對(duì)較弱。不同專業(yè)類別的大學(xué)生，創(chuàng)造力的發(fā)展有顯著差別：藝術(shù)類大學(xué)生的創(chuàng)造性較強(qiáng)，理工科學(xué)生創(chuàng)造性的表現(xiàn)為思維具有較強(qiáng)的聚合性和流通性，發(fā)散性則表現(xiàn)較差。同時(shí)不同年級(jí)的大學(xué)生，創(chuàng)造性人格和創(chuàng)造性思維有明顯差異。

許多學(xué)者研究表明，大學(xué)教育對(duì)開發(fā)大學(xué)生的創(chuàng)造性尤為重要，不同的教學(xué)環(huán)境、教師的教學(xué)方法、考試要求和制度等，都是重要的影響因素[7]。運(yùn)用一定的教學(xué)方式方法，不同的階段采用不同的教學(xué)手段等，對(duì)培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)造性是很有必要的。

茶學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)途徑主要是理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，其中理論教學(xué)主要是通過(guò)課堂教學(xué)實(shí)現(xiàn)，主要是向?qū)W生傳授概念、理論等陳述性知識(shí)；實(shí)踐教學(xué)主要是包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)、課程實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等，主要要求學(xué)生利用理論知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)踐中所遇到的問(wèn)題，掌握一定的實(shí)際操作知識(shí)，將所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用。茶學(xué)專業(yè)課的實(shí)踐性極強(qiáng)，要想使學(xué)生牢固掌握知識(shí)點(diǎn)并加以靈活應(yīng)用，實(shí)踐教學(xué)就顯得尤為重要。尤其是對(duì)茶葉栽培育種、茶葉加工技術(shù)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等知識(shí)技能的掌握，更是需要通過(guò)學(xué)生的直接參與才能完成。茶學(xué)專業(yè)的課程實(shí)習(xí)主要安排在學(xué)生掌握一定的理論知識(shí)之后，此時(shí)安排課程實(shí)習(xí)，學(xué)生既可以鞏固相關(guān)的理論知識(shí)，同時(shí)通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生也能提出自己的觀點(diǎn)，并在課程實(shí)習(xí)過(guò)程中驗(yàn)證或批駁自己的觀點(diǎn)。所以，課程實(shí)習(xí)教學(xué)既是向?qū)W生傳授程序性知識(shí)，即教會(huì)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)陳述性知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的重要手段，也是在課堂教學(xué)基礎(chǔ)上更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維的重要途徑[4]。

2 茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性培養(yǎng)的影響

茶學(xué)方向的主要專業(yè)課包括《茶葉加工》、《茶業(yè)機(jī)械與設(shè)備》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶葉栽培與育種》、《茶葉經(jīng)營(yíng)管理》和《茶文化》等，這些專業(yè)課都有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，同時(shí)這些專業(yè)課又互相影響、互相依存，具有很強(qiáng)的相關(guān)性。由于茶樹品種繁多，不同品種的生物學(xué)特性及適制性等不同，使得不同品種的茶葉加工技術(shù)不盡相同；即使同一品種能加工的茶類也很多，各茶類品質(zhì)各異，加工技術(shù)與原理也不盡相同；即使同一品種加工成同一茶類，由于加工的季節(jié)和工序，加工設(shè)備等的不同，也使成品茶的品質(zhì)各異等。學(xué)生要想比較扎實(shí)牢固地掌握基本概念、基本原理和基本技術(shù)，就必須盡可能多地參與和實(shí)踐主要茶類的整個(gè)栽培及生產(chǎn)過(guò)程。否則，對(duì)各種茶類的鮮葉質(zhì)量、品質(zhì)特征、加工技術(shù)以及品質(zhì)審評(píng)等主要技術(shù)環(huán)節(jié)缺乏基本的感性認(rèn)識(shí)，這對(duì)于理解、記憶、掌握知識(shí)點(diǎn)來(lái)說(shuō)是極為不利的，更談不上靈活運(yùn)用所學(xué)基本原理和技術(shù)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題了。茶學(xué)專業(yè)與其他農(nóng)學(xué)專業(yè)相比，除了要求掌握以上知識(shí)外，還要求掌握一定的貿(mào)易、茶文化、醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、社會(huì)科學(xué)等相關(guān)知識(shí)。茶產(chǎn)業(yè)也越來(lái)越多地從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向工業(yè)、醫(yī)藥、文化及服務(wù)業(yè)等擴(kuò)展。茶已廣泛滲透到第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)。所以，茶學(xué)專業(yè)是一門集工、農(nóng)、醫(yī)、文等為一體的學(xué)科，其課程教與學(xué)的主要特點(diǎn)就是必須理論聯(lián)系實(shí)踐。

茶學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)分為“實(shí)驗(yàn)、課程綜合實(shí)習(xí)、茶葉生產(chǎn)實(shí)習(xí)”等層次實(shí)踐教學(xué)模式。這樣的實(shí)踐教學(xué)模式非常符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性有較好的效果。專業(yè)課學(xué)習(xí)之初，學(xué)生往往有較強(qiáng)的好奇心，學(xué)習(xí)熱情也較高，此階段教師要注意保護(hù)學(xué)生的積極性，進(jìn)行引導(dǎo)式和啟發(fā)式教學(xué)，這個(gè)階段進(jìn)行相關(guān)理論知識(shí)的教學(xué)，能收到較好的教學(xué)效果。當(dāng)學(xué)生對(duì)本專業(yè)知識(shí)有一定了解后，就會(huì)出現(xiàn)懈怠的心理，特別是單純的理論教學(xué)會(huì)讓學(xué)生覺得枯燥乏味，加強(qiáng)學(xué)生逆反心理，此時(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)就變得舉足輕重，既可以驗(yàn)證學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，又可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造熱情。當(dāng)學(xué)生對(duì)茶學(xué)專業(yè)的基本知識(shí)都有一個(gè)總體了解后，則不再僅僅滿足于一個(gè)個(gè)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)了，這時(shí)安排課程教學(xué)綜合實(shí)習(xí)則恰到好處，能夠讓學(xué)生掌握所學(xué)課程單項(xiàng)技術(shù)和方法，初步掌握部分相關(guān)茶葉生產(chǎn)實(shí)踐技能，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣。

茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)教學(xué)作為整個(gè)茶學(xué)專業(yè)課教學(xué)過(guò)程中的重要一環(huán)，不僅是聯(lián)結(jié)理論與實(shí)踐的橋梁，同時(shí)也是開發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。茶學(xué)專業(yè)課程教學(xué)實(shí)習(xí)的主要方式是由指導(dǎo)教師組織和帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行田間現(xiàn)場(chǎng)觀摩和調(diào)查測(cè)量，到生產(chǎn)車間實(shí)際操作和聽專家講解等，并在此基礎(chǔ)上撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，使學(xué)生進(jìn)一步加深對(duì)相關(guān)茶學(xué)專業(yè)課程的理解和認(rèn)識(shí)，訓(xùn)練與提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能，使學(xué)生得到真正意義上的社會(huì)創(chuàng)造活動(dòng)的鍛煉。這樣，學(xué)生畢業(yè)后就能較快地適應(yīng)社會(huì)對(duì)于創(chuàng)新能力與創(chuàng)造精神的要求，從而為在以后所從事的崗位上一展宏圖打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在教師的教學(xué)策略中，為創(chuàng)造性而教應(yīng)成為主要目標(biāo)之一。茶學(xué)專業(yè)課程理論教學(xué)的考核方式主要是作業(yè)和考試，這兩種形式都是強(qiáng)調(diào)學(xué)生的聚合思維和求同思維，要求學(xué)生能給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的唯一的答案。課程教學(xué)實(shí)習(xí)則更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力，不要求學(xué)生給出唯一的標(biāo)準(zhǔn)答案，而是要求學(xué)生能夠根據(jù)實(shí)習(xí)時(shí)的具體情況具體分析，更好地培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性和變通性思維。因此，茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)能很好地保護(hù)和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性。

學(xué)生的創(chuàng)造性的培養(yǎng)既包括知識(shí)、智能等智力因素，又包括性格、動(dòng)機(jī)、興趣、情感、意志等非智力因素，茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性組成部分——非智力因素的培養(yǎng)非常有幫助。在茶學(xué)專業(yè)課程的理論學(xué)習(xí)中，較側(cè)重于對(duì)學(xué)生智力因素的培養(yǎng)，主要考核的是學(xué)生的邏輯思維能力、記憶能力等。專業(yè)課程實(shí)習(xí)則更側(cè)重學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng)。絕大部分大學(xué)生在家里和學(xué)校很少?gòu)氖麦w力勞動(dòng)，缺少吃苦耐勞的精神。專業(yè)課程實(shí)習(xí)則要求學(xué)生自己動(dòng)手參與生產(chǎn)勞動(dòng)，在勞動(dòng)中鍛煉學(xué)生的意志，增強(qiáng)學(xué)生相互協(xié)作的能力，使學(xué)生對(duì)本專業(yè)的理解更深一層。

3 茶學(xué)專業(yè)課程實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性的典型實(shí)例

3.1 茶葉加工與機(jī)械設(shè)備課程實(shí)習(xí)

“多拋少悶，拋悶結(jié)合”是綠茶殺青的一個(gè)原則，這個(gè)原則是《茶葉加工學(xué)》教學(xué)的一個(gè)重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)。在理論課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生都牢牢地記住了這個(gè)知識(shí)點(diǎn)。但在課程實(shí)習(xí)中，學(xué)生利用這個(gè)原則殺青，殺青葉的質(zhì)量卻無(wú)法保證，這就要求學(xué)生分析原因、改進(jìn)工藝。通過(guò)實(shí)踐和理論分析，學(xué)生才能明白，原來(lái)是實(shí)習(xí)時(shí)的鮮葉質(zhì)量發(fā)生了改變而導(dǎo)致殺青技術(shù)的變化。

3.2 茶葉栽培與育種課程實(shí)習(xí)

在茶樹栽培和育種的理論課程學(xué)習(xí)中，茶樹鮮葉質(zhì)量是茶葉品質(zhì)保證重要基礎(chǔ)的思想，但學(xué)生對(duì)這些知識(shí)的理解僅僅停留在記憶層面。到茶葉生產(chǎn)單位實(shí)習(xí)后，才對(duì)這句話有較為深刻的理解。

茶樹扦插一般采用水平遮蔭棚遮陰，方法是在畦兩邊每隔2～3m打一木樁或竹樁，樁入土后離畦面高40cm左右，再用竹桿做橫、直擋，并用繩子或鐵絲將它們固定。實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生對(duì)遮陰棚的搭建并沒(méi)有注意，等到實(shí)際操作時(shí)，學(xué)生才發(fā)現(xiàn)很難做到規(guī)整、美觀。這讓學(xué)生感到無(wú)論做什么到要用心，哪怕是看上去特別簡(jiǎn)單的事情。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，通過(guò)課程實(shí)習(xí)能使學(xué)生的認(rèn)知水平和實(shí)踐操作都得到一定的提高，很好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造性能力。

[1]閆晉文，邊志華．高校改革要重視人才培養(yǎng)[J]．山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，2002，(9)：80-81．

[2]熊華軍．馬斯洛的“創(chuàng)造性理論”對(duì)培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)造性的啟示[J]．黑龍江高教研究，2004，(12)：152-154．

[3]Jurcova M.Contemporary trends in psychology of creativity-tending to integration and system [J].Ceskoslovenska Psychologie, 2002, 46: 385-403.

[4]張麗華，白學(xué)軍，張秀紅．創(chuàng)造性思維能力高、低大學(xué)生特性負(fù)啟動(dòng)效應(yīng)的實(shí)驗(yàn)研究[J]．心理與行為研究，2007，5(2)：112-115．

[5]羅曉路．大學(xué)生創(chuàng)造力特點(diǎn)的研究[J]．心理科學(xué)，2006，29(1)：168-172．

[6]周治金，楊文嬌，趙曉川．大學(xué)生創(chuàng)造力特征的調(diào)查與分析[J]．高等教育研究，2006，27(5)：78-82．

[7]何新榮，黃合婷．強(qiáng)化實(shí)習(xí)教學(xué)管理提高實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量[J]．西北醫(yī)學(xué)教育，2008，16(5)：947-949．

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2012.09.013

G642.44

A

1673-1409(2012)09-S044-03

2012-05-08

張 霞(1981-)，女，湖北天門人，碩士，講師，主要從事類茶植物生物學(xué)和茶學(xué)專業(yè)教育研究。