蔡泉寶,倪錦濤

(1.浙江省德清縣茶文化研究會,德清313200；2.浙江省德清縣雙豐茶葉有限公司,德清313200)

茶農(nóng)增收的困惑——德清三個(gè)茶場2011年春茶效益的調(diào)查

蔡泉寶1,倪錦濤2

(1.浙江省德清縣茶文化研究會,德清313200；2.浙江省德清縣雙豐茶葉有限公司,德清313200)

國務(wù)院（1984）75號文件后，號稱“傳統(tǒng)、名牌、拳頭出口商品”的茶產(chǎn)業(yè)，關(guān)閉了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的統(tǒng)購包銷閘門，開始走向市場。各地黨委和政府先后加強(qiáng)了對茶產(chǎn)業(yè)的投入，列為扶貧工程、農(nóng)業(yè)園區(qū)、精品項(xiàng)目，正以產(chǎn)業(yè)化書寫著茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的嶄新歷史。至于茶農(nóng)的種茶效益如何？近幾年除游資炒作所造成的部分茶葉泡沫外，連年攀升的產(chǎn)茶成本，不夠規(guī)范的初級市場經(jīng)濟(jì)，不少茶農(nóng)還存在著增收的憂慮。

表2　發(fā)芽密度

表3　鮮葉產(chǎn)量(kg/24m2)

用武陽早春茶采一芽一二葉制扁形茶，色澤較綠潤，條索寬扁，香氣略帶栗香，滋味鮮爽，比嘉茗1號制的扁形茶耐沖泡。春茶后期制珠茶，顆粒重實(shí)圓潤。據(jù)箬陽鄉(xiāng)茶園村4.13hm2示范茶園近3年生產(chǎn)情況，平均產(chǎn)扁形茶26.2kg/667m2，單價(jià)240元/kg，珠茶123.6kg/667m2，單價(jià)6.5元/kg，合計(jì)總產(chǎn)值7091元，純收入4200元，比嘉茗1號增收25%左右。1994年第1期浙江《茶葉》中，發(fā)表了筆者撰寫的《產(chǎn)茶成本知多少——德清東衡茶場調(diào)查》，本文就浙江德清縣的三個(gè)茶場2011年春茶效益再調(diào)查，作為十七年前那篇文章的繼續(xù)和延伸。

1三個(gè)茶場的不同模式

莫干山鎮(zhèn)雙豐茶葉有限公司擁有千畝茶園基地（2003年自籌資金，在民進(jìn)內(nèi)祠開發(fā)新種連片40hm2新茶園，種有烏牛早、龍井43、龍井長葉、碧云、迎霜、浙農(nóng)系列和洛舍1號、白茶等10個(gè)品種，如今已成了這個(gè)公司的手工茶原料基地）；另外還承包原高峰村茶場和部分農(nóng)戶20世紀(jì)70年代種植的27hm2老茶園（畝交承包款280元/年），作為機(jī)采做出口日本蒸青的原料，由于這家公司早、品種多、新茶上市早、制茶工廠化、公司名氣大，每年的春茶銷售快、效益好。

武康鎮(zhèn)辦茶場，10.4hm2七十年代種植的老茶園，2001年當(dāng)?shù)剞r(nóng)民陳根初承包三十年（2001~2031年），每年上交承包款2.68萬元（畝均上交172元/年）。這位當(dāng)過會計(jì)，賣過茶葉的承包人懂茶葉、會經(jīng)營、善管理，每年春茶后輪番改造2hm2作為手工茶基地，2011年采制莫干黃芽261.5kg，還以銷定產(chǎn)，做徑山香茗、毛峰和紅茶（2010年做1500多kg），前幾年珠茶好銷，添置珠茶機(jī)50多臺，做過15多t一年，由于看茶做茶，以銷定產(chǎn)，特別“認(rèn)真”，苦中有樂，效益也比較好。

表1　三個(gè)不同經(jīng)營模式的茶場2011年春茶比較

莫干山鎮(zhèn)仙人坑茶場，是德清莫干黃芽的基地之一，2008年起村辦集體茶場的6hm2七十年代種植老茶園，村民呂財(cái)寶第二輪又續(xù)包十五年，每年上交4.9萬元（畝交544元/年）。由于承包人近年重心在開發(fā)“黃葉寶”（莫干黃芽新品種），市場銷售跟不上，加上采制工本攀升，實(shí)際效益不是最好。

表2　仙人坑茶場采、制工本情況

2影響茶農(nóng)增收的主要困擾

（1）茶葉是時(shí)辰草，有很強(qiáng)的季節(jié)性；手工茶又必須靠人工一朵一朵地采摘，是一項(xiàng)密集型的露天工廠作業(yè)?，F(xiàn)代化、城鎮(zhèn)化的迅猛發(fā)展，以前那種供過于求的廉價(jià)勞力時(shí)代已經(jīng)過去，青壯婦女采茶的勞力愈來愈少，六七十歲的老太太成了當(dāng)今采茶的主力軍，而且這些人的勞動日價(jià)值也不是五年前的20~30元/d，而是要70~80元/d。雙豐采毛峰，2010年是55元/工，2011年要70元/工。本地人手不夠，只好到外地請，成本更高。表2是仙人坑茶場這兩年采、制工本情況。

（2）農(nóng)資成本也漲價(jià)：復(fù)合肥2010年2800元/t，2011年3400元/t；制茶用煤2010年1050元/t，2011年1200元/t；采茶機(jī)用的汽油和機(jī)油，2010年（一桶供三臺采茶機(jī)用1d）150元/桶，2011年漲為197元/桶。還有茶葉盒包裝，最普通的要40~80元/500g裝。一般春茶一季產(chǎn)干茶1~2t的數(shù)量，就得花3~5萬元包裝費(fèi)。

浙北茶區(qū)，除少量烏牛早、龍井43和部分白茶比較趕早外，大面積的鳩坑群體種，常年都在春分過后，清明前后才上市。作為最值錢的禮品茶，不講茶葉品味，只是求早求氣魄，不少名正言順的本地好茶都難登大雅之堂，而被福建、四川、云南、浙南等地域所產(chǎn)的新茶排擠出熱門市場。在德清，有個(gè)怪現(xiàn)象：一批（在武康一帶就有60多人）不種茶，不開店，沒有市場成本，無證無牌的人，人稱“賣茶游擊隊(duì)”，他們每年春分過后，就南下（前幾年到四川、福建，近年主要去浙南、松陽、江山、千島湖），有的在那邊收購毛茶，有的在那邊收購鮮葉，邊收購邊加工，春茶一季販銷至少3t干茶，甚至不少仿冒“莫干黃芽”，用摩托車帶，蛇皮袋肩背，低價(jià)搶占市場，沖擊了本地茶場和茶農(nóng)的產(chǎn)銷運(yùn)轉(zhuǎn)。

3提高種茶效益的探討

（1）我們一定要更新營銷觀念，采用新的營銷手段，千方百計(jì)開拓和占領(lǐng)自己茶場的一席之地。如果我們不去提前搶占茶產(chǎn)業(yè)的制高點(diǎn)，提升自己茶場的話語權(quán)和獨(dú)特的品質(zhì)、品牌和市場，必將會被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的浪潮所淘汰。尤其商業(yè)模式的創(chuàng)新已成為茶界必須認(rèn)真面對的問題，要跳出產(chǎn)區(qū)看市場，跳出行業(yè)做經(jīng)營，擺脫傳統(tǒng)求創(chuàng)新，才能真正把自己心愛的“陽光”產(chǎn)業(yè)做得更加幸福。

（2）要跳出茶葉做茶業(yè)，走規(guī)?；蜕蠙n次的精品茶業(yè)。茶樹，是一種植物，我們種茶的目的就是要充分利用它能隨大地復(fù)蘇而不斷萌發(fā)的循環(huán)優(yōu)勢，變?yōu)槿藗兊馁Y源和財(cái)富；同時(shí)，也要清醒地看到：老品種“雨前”茶比特早“明前茶”耐泡，第一開就茶味誘人；二開則茶味全出，濃郁醉人；三開仍余味不絕。所以，不要也不必為本地的鳩坑群體種杞人憂天，武康鎮(zhèn)茶場，2011年3月29日開采第一天，七個(gè)采茶工，每人工資55元，采得2.5kg鮮葉，制成0.65kg干茶，僅采茶工資就要385元，還要茶園管理和制茶工本、上交承包款，再配包裝盒，即便賣600元/500g，也是賺不到錢的，然而買茶人都還怨茶價(jià)太貴。所以，小打小鬧是成不了氣候的。筆者于四月參觀了長興縣和平鎮(zhèn)琛磧村晶茗茶場，他自家有8hm2白茶投產(chǎn)，2010年又到德清民進(jìn)雙基峰租賃新種23hm2，以其投產(chǎn)茶園平均每667m2產(chǎn)干茶15kg，還在當(dāng)?shù)厥蛰贾聘桑?月初的鮮葉要300元/500g），并且依托在吳村辦的面積53hm2的憶豐生態(tài)園這個(gè)營銷窗口，這家茶企業(yè)年凈利超過100萬元。因此，規(guī)模化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特征，也是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的必由之路，我們要以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為單位確定一到兩個(gè)茶產(chǎn)業(yè)龍頭大戶；以村為單位組建茶葉專業(yè)合作社，以基地為單位辦一個(gè)茶葉加工廠，統(tǒng)一加工、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)完善包裝，帶動市場，同時(shí)，要開發(fā)茶生態(tài)旅游，讓新型農(nóng)民企業(yè)家把茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做精做大。

（3）要強(qiáng)化茶場（企業(yè)）內(nèi)部管理，這在產(chǎn)茶成本連年攀升的非常時(shí)期，茶場不能稀里糊涂做了算，而應(yīng)掰著手指算著做，天天核算生產(chǎn)成本。武康鎮(zhèn)辦茶場為緩解采茶工短缺，用“發(fā)現(xiàn)鈔，日日清”的辦法，既招來了工人，調(diào)動了采茶積極性；又調(diào)控了采制成本，提高了制茶責(zé)任性。采茶工資最高的一位中年婦女，采一天得到工資234元。

（4）在某些茶產(chǎn)區(qū)，茶經(jīng)濟(jì)在當(dāng)?shù)卣嫁r(nóng)業(yè)產(chǎn)值百分比不高，還是一個(gè)弱勢產(chǎn)業(yè)。而且發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)還應(yīng)該全面審視地質(zhì)、土壤、氣象、小氣候、傳統(tǒng)、周邊勞力資源和市場等要素，需要主管部門、相關(guān)部門和茶文化研究團(tuán)體，密切配合，因地制宜，科學(xué)決策，兌現(xiàn)必要的扶持政策。如今，茶業(yè)主管部門的政府行為，受到農(nóng)業(yè)推廣體系脆弱的影響，加上部分分管領(lǐng)導(dǎo)，變換快變動多，因此更加需要茶產(chǎn)業(yè)的基層組織和實(shí)業(yè)自身的場（廠）長、總經(jīng)理們，要善于學(xué)習(xí)、多交同行和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的知心朋友，進(jìn)行必要的出外交流和考察，居安思危，多動動腦筋，上下多多互動，每年都要有自己的新舉措，加大科技投入，開拓自己市場，弘揚(yáng)茶葉文化，才能保證自己的基地健康、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

〔中圖分類號〕S571.1

〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕C

〔文章編號〕1006-5768(2012)01-0042-03

〔收稿日期〕2011-09-08