王 輝，龔淑英，陳美麗

（1.浙江省湖州市長(zhǎng)興縣農(nóng)業(yè)局，長(zhǎng)興313100；2.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，杭州310029）

茶樹(shù)生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多由土壤供給，而土壤養(yǎng)分只能通過(guò)施肥來(lái)補(bǔ)充。中、低產(chǎn)茶園絕大部分是土壤肥力下降造成的[1]，70%的土壤有機(jī)質(zhì)含量低于1.0%。秋施基肥有助于入冬以后茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)，也為次年春茶打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)[2]。

長(zhǎng)期大量施用化肥和偏施氮肥不僅成本較高，引起養(yǎng)分比例失調(diào)、茶樹(shù)葉色暗綠、病蟲(chóng)增加、肥料利用率和生物活性降低，還導(dǎo)致土壤酸化、板結(jié)、耕層變淺、肥力和生產(chǎn)能力下降、地下水硝酸鹽含量超標(biāo)、水體富營(yíng)養(yǎng)化等問(wèn)題。化肥也是茶葉有害物質(zhì)超標(biāo)的主要污染源之一，亞硝酸鹽含量增加，施用含鉛、汞、鉻、鎘、砷的小磷肥引起重金屬超標(biāo)。不施或少施有機(jī)肥的芽葉水浸出物特別是多酚類(lèi)物質(zhì)減少，采制的茶葉滋味淡薄、香氣較低[3]，有“茶葉無(wú)味”、“產(chǎn)量難提”、“品質(zhì)下降”之說(shuō)。始于上世紀(jì)90年代初的有機(jī)茶生產(chǎn)[4]應(yīng)盡量利用有機(jī)系統(tǒng)內(nèi)的禽畜糞便、綠肥、生草和廢棄物等培肥土壤，但目前以施用餅肥、雞糞及商品性有機(jī)肥居多。

1 有機(jī)肥及其種類(lèi)

有機(jī)肥是指主要來(lái)源于植物和動(dòng)物、富含大量有益物質(zhì)、經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理后施用以提供植物營(yíng)養(yǎng)的含碳物料。有機(jī)肥料常分為傳統(tǒng)有機(jī)肥（如廄肥等農(nóng)家肥）和現(xiàn)代有機(jī)肥料，后者包括微生物肥料（也稱(chēng)菌肥、生物有機(jī)肥）、腐殖質(zhì)類(lèi)肥料和合成有機(jī)肥，不同有機(jī)肥的養(yǎng)分含量及分解釋放速度存在差異。

1.1 自制有機(jī)肥

生活垃圾、秸稈、草炭、禽畜糞便、沼渣、花生麩、沼液、菜籽餅肥和菌糠（菇農(nóng)栽培菌類(lèi)后剩下的廢棄物）等有機(jī)肥載體具有成本低廉、肥質(zhì)好、效果佳和無(wú)污染等特點(diǎn)。牛欄肥是分解較慢的遲效性肥料，雞糞肥效相對(duì)豬糞而言更持久。有機(jī)肥通常采用有機(jī)質(zhì)、全N、速效P和速效K含量來(lái)衡量，如以雞糞為主要原料的民豐有機(jī)肥有機(jī)質(zhì)≥40%，氮、磷、鉀總量≥8%[5]，還有腐殖酸多元有機(jī)復(fù)合肥[6]、由發(fā)酵花生麩和腐殖酸等加工的綠色食品專(zhuān)用有機(jī)肥[7]，等等。

大力發(fā)展的農(nóng)村沼氣能源為茶園利用沼肥提供了充足的肥源，也促進(jìn)了豬-沼-茶生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的推廣，沼液還富含易被植物吸收的氨基酸、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)素、核酸等有機(jī)物質(zhì)[8]。鑒于大量使用集約化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽糞存在對(duì)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患，以茶粕作為有機(jī)肥的原料具有生產(chǎn)過(guò)程安全和克服二次污染的優(yōu)勢(shì)。

1.2 商品微生物有機(jī)肥

生物有機(jī)肥是指特定功能微生物和經(jīng)腐熟等工藝的動(dòng)植物殘?bào)w復(fù)合而成的微生物有機(jī)肥料，具有肥效高、無(wú)毒、成本低、節(jié)約能源等優(yōu)點(diǎn)，其中的革蘭氏陽(yáng)性放線菌能夠分泌抗菌素殺滅或抑制多種病菌[9]，有效菌物發(fā)酵產(chǎn)生的多種生理活性物質(zhì)如氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素、激素等可溶性有機(jī)質(zhì)能被植物迅速吸收。生物有機(jī)復(fù)合（混合）肥既發(fā)揮了生物菌活化土壤、轉(zhuǎn)化土壤養(yǎng)分的功能，又起到了有機(jī)質(zhì)培肥和改良土壤的作用。

生物肥施入后其基質(zhì)中殘留的各種肥分再次為茶樹(shù)所吸收，特別是螯合型液體復(fù)合肥?！芭d富農(nóng)”生物有機(jī)肥內(nèi)含有益活性微生物菌、豐富的有機(jī)質(zhì)、大量單質(zhì)養(yǎng)分和微量元素，微生物菌劑含量2000萬(wàn)/g，包括固氮作用的蠟狀芽孢桿菌、解磷作用的巨大芽孢桿菌和解鉀作用的膠質(zhì)芽孢桿菌等[10]。

按照碳氮比（C/N）＜20的植物殘?bào)w凈釋放礦質(zhì)氮的原理，比值為7的茶渣經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后可以釋放出礦質(zhì)氮供植物吸收，茶渣接種微生物轉(zhuǎn)化其中的有機(jī)碳和氮以形成腐殖質(zhì)[11]。脲酶水解尿素生成的碳酸銨造成氨揮發(fā)、局部銨離子濃度過(guò)高和pH值增高，致使亞硝酸鹽積累并影響茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶渣肥的N元素的長(zhǎng)效性好可能與其含有一定量的茶多酚抑制脲酶活性和硝化等有關(guān)。利用木霉菌發(fā)酵代謝產(chǎn)物研制的茶渣生物肥兼具速效性和長(zhǎng)效性，并具有明顯的抗連作障礙作用。

茶樹(shù)專(zhuān)用生物活性有機(jī)肥既可作基肥也可作追肥[12]，有機(jī)與無(wú)機(jī)結(jié)合型生物有機(jī)肥速效與緩效養(yǎng)分協(xié)調(diào)、肥料利用率高，可減輕氮肥造成的硝酸鹽積累以及磷鉀肥造成的重金屬污染。生物活性有機(jī)肥“百禾?！笔乔菪蠹S便經(jīng)添加菜籽餅肥、腐殖酸、氮、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素和土壤有益微生物活體造粒而成[13]，富硒有機(jī)葉面肥主要成分是氨基酸和硒。此外，還有“富萬(wàn)稼”牌有機(jī)鉀肥[14]和“盛菁”生物有機(jī)肥[15]。需要指出的是，生物有機(jī)肥提高土壤pH值的效果不如菜籽餅[16]。

1.3 精制有機(jī)肥

精制有機(jī)肥是指通過(guò)物理方法降低畜禽糞便的水分制成的有機(jī)肥料。與生物有機(jī)肥相比，經(jīng)過(guò)高溫處理的精制有機(jī)肥養(yǎng)分損失較多，微生物基本被殺死，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)腐熟直接使用容易燒根燒苗，除臭效果較差。如云南利用生產(chǎn)蔗糖的廢料生產(chǎn)的精制有機(jī)肥經(jīng)省土壤肥料測(cè)試中心測(cè)定，有機(jī)質(zhì)含量為62.35%，總N、P、K依次為2.06%、5.09%、13.08%。

1.4 經(jīng)濟(jì)綠肥

在茶園套種或間作圓葉決明、羽葉決明、平托花生、印度豇豆等經(jīng)濟(jì)綠肥既可改良土壤和防止水土流失，又可利用綠肥飼養(yǎng)豬、牛、羊、兔和鵝等食草動(dòng)物，其排泄糞便最終回田[17]。根據(jù)綠肥習(xí)性、茶園土壤特點(diǎn)、樹(shù)齡及氣候特點(diǎn)等因素，因地制宜選好綠肥種類(lèi)和品種，避免與茶樹(shù)競(jìng)爭(zhēng)肥、水、光等。對(duì)1～2年生幼齡茶園要選用矮生或匐型綠肥如伏花生、綠豆等，對(duì)3～4年生茶園選用早熟、矮生的綠肥如烏豇豆、黑毛豆等，坎邊綠肥多選用多年生綠肥。

1.5 其它有機(jī)肥

隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品需求的不斷增加，生產(chǎn)上對(duì)有機(jī)肥數(shù)量和質(zhì)量的要求相應(yīng)提高。以草代肥利用各種落葉、雜草及作物秸稈等代替化肥和有機(jī)肥進(jìn)行施肥作業(yè)，其中最常見(jiàn)的是茶園鋪草。部分地區(qū)的以草代肥法已取得了顯著的增產(chǎn)提質(zhì)效果，茶葉增產(chǎn)幅度達(dá)10%～30%，在改土培肥方面也有明顯作用[18]。據(jù)報(bào)道[19]，污泥有機(jī)肥施用后茶園土壤重金屬含量符合國(guó)家二級(jí)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和無(wú)公害基地土壤質(zhì)量要求，值得推廣應(yīng)用。

2 有機(jī)肥的生產(chǎn)

禽畜糞便常帶有病原菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵和惡臭味，不宜直接施用。在當(dāng)前的無(wú)害化處理過(guò)程中，暴曬、高溫加熱等物理方法養(yǎng)分損失大、工本高，采用化學(xué)物質(zhì)除害的化學(xué)方法不利于茶葉品質(zhì)安全，接菌后的堆腐和漚制等生物方法適于有機(jī)茶生產(chǎn)。

禽畜糞便在堆肥菌劑的作用下發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的中間產(chǎn)物和抗生素等，病菌、蟲(chóng)卵、雜草種子等有害物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫和抗生素的作用死亡，且除臭效果好。有機(jī)肥的生產(chǎn)可分為原料檢測(cè)、接菌攪拌、初發(fā)酵、發(fā)酵中期、發(fā)酵后期、初檢、配方、粉碎或造粒、定量包裝和進(jìn)庫(kù)抽檢10道工序，一些不能通過(guò)發(fā)酵來(lái)消除的重金屬要求把好源頭關(guān)。

微生物菌種包括嗜熱性側(cè)孢霉、糖化菌、固氮菌、解磷菌和解鉀菌等，其中嗜熱性側(cè)孢霉能分泌大量的纖維素酶把原料迅速降解成有機(jī)質(zhì)。利用高溫性微生物將茶粕、禽畜糞便和草炭等快速腐熟再加入內(nèi)含微量元素的無(wú)機(jī)肥制成的茶粕有機(jī)肥可以螯合重金屬[20]。雞糞、豬糞、菌糠在10月上旬收集后進(jìn)行堆漚至11月中旬，11月16日施用[21]，生物菌種漚肥發(fā)酵時(shí)間約需1年[22]。

3 有機(jī)肥的作用

有機(jī)肥可提高養(yǎng)分有效性和茶園保肥能力，改善土壤理化性質(zhì)[23]，促進(jìn)茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺、發(fā)芽早，提早開(kāi)采時(shí)間，有效增加茶芽密度和百芽重，增強(qiáng)茶樹(shù)抗病蟲(chóng)害能力、耐濕性和耐寒性，提高苗圃的出苗率和成活率[24,25]。生物肥特別是葉面肥的肥效快，干茶外形和口感佳，且更耐沖泡，隨肥料施入的有效菌物可改善土壤生態(tài)環(huán)境，生物菌種漚肥提前春茶營(yíng)養(yǎng)物候期，延長(zhǎng)茶樹(shù)芽葉持嫩期和采摘期。葉面有機(jī)鉀肥在短時(shí)間內(nèi)被完全吸收，增強(qiáng)茶樹(shù)的光合作用，促進(jìn)根系生長(zhǎng)旺盛，不產(chǎn)生任何殘留和污染。對(duì)樹(shù)冠噴施一定濃度的生物活性有機(jī)肥料，有利于茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)發(fā)育。施用有機(jī)肥后，嶺頭單叢茶更具外觀“赤葉”特征和獨(dú)有的蜜韻，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，葉色濃綠，抗病能力增強(qiáng)，茶園耕作層土壤較疏松，解決某些元素的拮抗作用等問(wèn)題，落葉時(shí)間推遲，落葉數(shù)減少，且在土壤水分充足時(shí)效果更佳[26]。

生物有機(jī)肥能增加新梢著葉數(shù)，比腐熟雞糞和餅肥更具增產(chǎn)作用。腐熟豬糞和雞糞增加茶樹(shù)發(fā)芽密度和百芽重的效果超過(guò)粉狀餅肥和菌糠，有機(jī)質(zhì)含量較低、粗纖維較高的菌糠施用后根際土壤通透性好。沼液改善茶葉農(nóng)藝性狀和提高產(chǎn)量的效果最佳，沼液和化肥用量各半處理的效果介于全量沼液和全量化肥之間。施有機(jī)肥的增產(chǎn)作用在高海拔茶園更加顯著，一些有機(jī)肥作追肥施用比基肥更能加快茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)速度[27]。在氮素水平較低時(shí)，菜餅的增產(chǎn)、增收效果超過(guò)生物有機(jī)肥，但其持效性不及生物有機(jī)肥和尿素。有機(jī)肥可以大幅提高夏茶葉片中β-葡萄糖苷酶的活性并與遮蔭存在明顯的疊加作用，β-葡萄糖苷酶活性高則芳樟醇、香葉醇等游離香氣量相應(yīng)較高[28]。茶樹(shù)施用腐殖酸多元復(fù)合肥后葉片增厚，微生物有機(jī)肥還能改善土壤微生物的群體結(jié)構(gòu)。

4 有機(jī)肥的施用技術(shù)

一般地，雞糞、豬糞、菌糠經(jīng)高溫堆漚、曬干后施用，粉狀餅肥直接撒施，沼渣從沼氣池中撈取曬干后施用，而沼液抽取后澆施，生物有機(jī)肥作基肥施后澆水蓋土。研究不同施肥深度對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響，認(rèn)為有機(jī)肥溝施25cm的效果較好[29]。

肥料施用時(shí)間、種類(lèi)和施用量直接影響施肥效果。在氣溫較高的夏暑季快速分解的有機(jī)肥為秋梢生長(zhǎng)提供充足養(yǎng)分[30]。10月下旬茶樹(shù)地上部分停止生長(zhǎng)后施基肥，次年3月中旬鱗片初展后施催芽肥，夏、秋茶結(jié)束后再各施 1 次，四者比例為 3∶3∶2∶2。茶樹(shù)專(zhuān)用肥于秋冬季作基肥施入，用量75kg/667m2，生物有機(jī)肥120kg/667m2，腐熟雞糞260kg/667m2[31]。按10kg兔糞與20g特用菌 (有效活菌數(shù)≥100億/g）的比例配合施用效果較佳[32]，推薦微生物有機(jī)肥用量為 200kg/667m2[33]，EM有機(jī)肥用量 80～120 kg/667m2，活菌有機(jī)肥150～250倍液噴施[34]，在茶樹(shù)新梢萌動(dòng)初期均勻地噴施于葉面與葉背，并以葉面稍有液滴流動(dòng)為度，間隔7d重復(fù)一次并于采前15d停用[35]，富硒有機(jī)肥300～500倍液噴灑的作用顯著[36]。

商品微生物有機(jī)肥通常施用100～150kg/667m2用作基肥，EM生物有機(jī)肥7～9月份施用兼顧秋、春茶，l0～12月份主攻春茶；艾格里——豐農(nóng)微生物肥稀釋300倍噴施，春、夏、秋茶分別在驚蟄前后、剪枝后5月中旬、夏茶結(jié)束各噴施兩次；澳洲液肥在采茶前10～15d稀釋100倍后噴施2次，每次折合原液400～500ml/667m2。對(duì)多年偏施氮素化肥或土壤有機(jī)質(zhì)含量比較豐富的茶園僅施生物肥，對(duì)過(guò)瘦的茶園則施用生物肥配合少量尿素或碳銨，有條件的可增施一些優(yōu)質(zhì)餅肥、圈肥。有機(jī)菌肥按年產(chǎn)干茶150kg/667m2計(jì)算年施用量約在250kg/667m2（分2次施用），連施數(shù)年后酌情減少用量，施用時(shí)間應(yīng)比原施化肥提前20d以上[37]。精制有機(jī)肥的施用效果隨用量的增加呈正相關(guān)，但以l00～200kg/667m2的經(jīng)濟(jì)效益較好[38]。

茶園配合施用有機(jī)肥較單純施化肥的增產(chǎn)效果要佳[39]，芽梢持嫩性提高，葉色更油綠，品質(zhì)也有改善；同樣，單用有機(jī)肥保持較高氮素水平的成本很高，混施一定量的尿素效果更好，可以大幅提高化肥的吸收利用率。

5 討論與展望

當(dāng)前，有機(jī)肥作為茶葉生產(chǎn)投入品其使用也存在一些問(wèn)題。部分大中型禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料重金屬如銅、鋅、鉻、鉛和鎘的含量普遍超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，砷和汞也有超標(biāo)現(xiàn)象，且由于生物富集作用禽畜糞便的含量較飼料還高。一些抗生素、抗氧化劑、激素類(lèi)藥物和抗菌劑作為飼料添加劑或獸藥進(jìn)入禽畜體內(nèi)，部分畜禽糞便中檢測(cè)出較高的有機(jī)氯、新霉素、金霉素和環(huán)丙安嗪等殘留。長(zhǎng)期大量施用畜禽糞肥使土壤中硝酸鹽、亞硝胺類(lèi)物質(zhì)和速效磷的積累嚴(yán)重，禽畜糞尿成為89種較為嚴(yán)重的“人畜共患傳染病”的主要傳播途徑之一。

有機(jī)肥原料資源豐富，但生產(chǎn)企業(yè)普遍規(guī)模不大、現(xiàn)代化程度不高，建議對(duì)有機(jī)肥的生產(chǎn)和使用采取適當(dāng)補(bǔ)貼，以提高企業(yè)生產(chǎn)和廣大農(nóng)民用肥的積極性[40]。同時(shí)，有機(jī)肥在茶樹(shù)上施用的肥效穩(wěn)定性、生化成分對(duì)土壤肥力的影響、畝施不同數(shù)量對(duì)全年各批次茶的作用如何、沼液提高茶葉內(nèi)在品質(zhì)的原因、經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵的沼渣仍含有效磷鉀，但含量不及雞糞和豬糞。但是否含有茶樹(shù)可利用的其它有效成分以及精制有機(jī)肥在大生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)有待進(jìn)一步分析研究。

蚯蚓是分布廣泛的土居動(dòng)物，吞食土壤內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)和土表植物殘落物，參與有機(jī)物的分解、有效養(yǎng)分的礦化和釋放，以及土壤穩(wěn)定性團(tuán)聚體與孔隙結(jié)構(gòu)的營(yíng)造和維持等，在茶園施肥的同時(shí)投放蚯蚓可起到改良土壤的作用[41]。此外，茶園修剪下來(lái)的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高，可直接作肥料深翻入土或用作土壤覆蓋物。

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