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        不同放養(yǎng)日齡對土雞生產(chǎn)性能和屠宰性能、肉質(zhì)性狀的影響

        2012-03-09 12:33:18舒剛黃春楊志勤譚清華王家秀
        飼料工業(yè) 2012年15期
        關(guān)鍵詞:圈養(yǎng)土雞肉雞

        舒剛 黃春 楊志勤 譚清華 王家秀

        (1.四川農(nóng)業(yè)大學動醫(yī)院,四川 雅安 625014;2.四川農(nóng)業(yè)大學動科院,四川 雅安 625014;3.廣東溫氏集團西南分公司技術(shù)部,四川 德陽 618000)

        地面圈舍平養(yǎng)是飼養(yǎng)肉雞較普遍的一種方式,適用于中小型肉雞飼養(yǎng)場和養(yǎng)雞專業(yè)戶。地面平養(yǎng)使用墊料,可增加室溫,在冬季對肉雞抵抗寒冷有益。但是雞與糞便接觸,容易發(fā)生球蟲、白痢等疾病;占地面積大,墊料來源和處理比較困難;腿部疾病和胸部囊腫發(fā)生率高,勞動強度大,生產(chǎn)效率低(肖小瑤,2004)。林下放養(yǎng)是指雛雞從育雛室出來后,放養(yǎng)于果園、田間、草地、山地中進行飼養(yǎng)的方式。然而放養(yǎng)與舍內(nèi)圈養(yǎng)相比,由于雞直接接觸外界環(huán)境和地面,環(huán)境衛(wèi)生、溫度不易控制,應(yīng)激因素增多,如果雞日齡較小就進行放養(yǎng)會導致病菌感染機會增加,暴發(fā)各種疾病,從而在疫病控制、飼養(yǎng)管理等方面技術(shù)要求較高。

        由于兩種飼養(yǎng)方式各有利弊,為了充分利用不同飼養(yǎng)方式的優(yōu)點,可以采用放養(yǎng)和圈養(yǎng)結(jié)合的方式,幼齡階段采用圈養(yǎng),然后轉(zhuǎn)為放養(yǎng),這種飼養(yǎng)方式兼?zhèn)淞巳︷B(yǎng)和放養(yǎng)的優(yōu)點。西南地區(qū)山地多、地形復雜,利用圈養(yǎng)、放養(yǎng)結(jié)合的配套養(yǎng)殖技術(shù),可以使養(yǎng)雞和山林果生產(chǎn)相結(jié)合:在減少作物病蟲害的同時,又使雞糞成為有機肥,產(chǎn)生雜草、蟲子、谷物、礦物質(zhì)等多種豐富的食料,促進雞群生長發(fā)育,增強體質(zhì),減少防病用藥,從而顯著改善土雞生長性能、胴體的組成和食品生產(chǎn)安全性;減少配合飼料的投放、降低飼養(yǎng)成本,同時在土雞肉質(zhì)得到改善后可以提高銷售價格等均能增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益(屠友金,2004)。在確立圈放養(yǎng)結(jié)合技術(shù)養(yǎng)殖土雞的同時,進一步展開土雞的最佳放養(yǎng)日齡的研究對提高土雞的生長性能和肉質(zhì)有深遠的意義。

        1 試驗材料與方法

        1.1 設(shè)計與分組

        選擇健康靈山土雞公雛雞2400羽,按試驗要求平均分為4組(對照組為圈養(yǎng)、30 d放養(yǎng)組、50 d放養(yǎng)組和70 d放養(yǎng)組),每組3個重復,每個重復200羽。對照組采用圈養(yǎng),使用谷殼作為墊料、不放養(yǎng);而試驗組雛雞采用在30、50、70日齡時逐漸放養(yǎng)方式,讓雞自由進出雞舍在林地活動,以放養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合的方式進行喂養(yǎng)。試驗期間,讓雞自由采食、飲水、光照、溫度、濕度、免疫等按照常規(guī)飼養(yǎng)管理要求進行,并記錄好飼料消耗情況和死亡情況。試驗結(jié)束(100日齡)時停料,全群稱重。

        1.2 試驗材料

        試驗動物采用30日齡健康脫溫的靈山土雞雛雞(來源于廣西溫氏畜牧有限公司);試驗日糧參照余東游等(2003)報道的配方配合而成的全價顆粒飼料(見表 1)。

        表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

        1.3 各項指標測定

        計算試驗期內(nèi)平均日增重、平均日采食量及料重比。試驗結(jié)束,每個重復選取4只體重相近的雞只,每組12只,共48只,進行冠高等外觀性狀的測定。完成外觀性能測定后,自由飲水下禁食12 h后按常規(guī)方法屠宰、分割胴體并計算屠宰率。取試驗雞中胸肌進行干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪測定,分別采用國家標準方法 GB/T6432—1994、GB/T 6433—1994、GB/T6434—1994進行。

        1.4 數(shù)據(jù)處理

        采用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析和LSD多重比較。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同放養(yǎng)日齡對土雞生產(chǎn)性能的影響(見表2)

        表2 不同放養(yǎng)日齡對土雞生產(chǎn)性能影響

        由表2可以看出,各組各項指標沒有顯著性差異(P>0.05)。從末重看,3組最重,比1組提高了2.69%。平均日增重比較,3組增重明顯,比1組提高了3.36%。料重比比較,3組最低,比1組降低了1.38%。同時,1組成活率最低,與 2、3組差異顯著(P<0.05),2、3組成活率比1組分別提高了2.92%、3.36%。由此可以看出,放養(yǎng)較早體重有增加的趨勢,料重比有降低的趨勢;成活率也有所增加。

        2.2 不同放養(yǎng)日齡對土雞外觀性狀的影響(見表3)

        試驗各組和對照組比較,在雞只的羽毛完整和亮度、雞冠顏色、脛色上,肉眼可見試驗各組的雞只羽毛光亮,性羽發(fā)育較好,雞冠紅潤;對照組羽毛零亂,雞冠偏白;各組雞群生長健康。從表3看出各組冠高比較,各試驗組與對照組比較差異顯著(P<0.05),分別比1組提高32.30%、31.04%、30.62%。冠寬、胸寬、龍骨長、脛長、脛圍、踞長比較各組間差異不顯著(P>0.05)??梢钥闯?,放養(yǎng)后對冠發(fā)育有一定影響,放養(yǎng)可以促進雞冠的發(fā)育。

        表3 不同放養(yǎng)日齡對土雞外觀性狀的影響(cm)

        2.3 不同放養(yǎng)日齡對土雞屠宰性能的影響(見表4)

        從表4看出,腹脂率比較,1組與2、3組差異顯著(P<0.05),2、3組比 1組分別降低 20.19%、17.67%。囊腫率比較,1組與 2、3、4組差異極顯著(P<0.01),1組分別高于其它組400%、201.20%、150%。各組其它指標沒有顯著性差異(P>0.05)。2組屠宰率最高,4組最低。1組半凈膛率最高,2組最低。1組全凈膛率最高,3組最低。1組胸肌率最高,3組最低。1組腿肌率最高,2組最低。由于放養(yǎng)時間的延長,放養(yǎng)各組的胸肌率和腿肌率、腹脂率都低于對照組。同時,在屠宰過程中發(fā)現(xiàn)1組胸部存在不同程度的囊腫,影響屠體外觀。

        2.4 不同放養(yǎng)日齡對土雞肉質(zhì)性能的影響(見表5)

        表4 不同放養(yǎng)日齡對土雞屠宰性能的影響

        表5 不同放養(yǎng)日齡對土雞肉質(zhì)性狀的影響(%)

        從表5看出,與對照組相比,隨著放養(yǎng)日齡的增加,土雞肌肉的粗蛋白含量也有不同程度的提高,但差異不顯著(P>0.05)。肌間脂肪的含量與肌肉品質(zhì)的關(guān)系也較密切。肉品中脂肪的多少直接影響到肉的多汁性和嫩度。試驗結(jié)果顯示,放養(yǎng)各組的肌肉粗脂肪含量有不同程度的降低,與1組差異不顯著(P>0.05)。放養(yǎng)后各試驗組肌肉粗灰分含量有所上升,1組與2、3組差異顯著(P<0.05),2、3組比對照組分別提高20.97%、21.94%。放養(yǎng)可以提高肌肉粗灰分含量,而對粗蛋白和粗脂肪沒有顯著性影響。

        3 討論

        3.1 不同放養(yǎng)日齡對土雞生產(chǎn)性能的影響

        陳冬梅(2005)等報道,不同飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能的影響是有差異的,放養(yǎng)或半舍飼的飼養(yǎng)方式因為接觸戶外環(huán)境會導致肉雞其生產(chǎn)性能要低于舍內(nèi)平養(yǎng)雞,本試驗的結(jié)果與這種觀點相反,與屠友金(2004)的研究一致。本試驗中不同日齡放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式下土雞平均日采食量高于圈養(yǎng)組,放養(yǎng)的土雞平均日增重高于圈養(yǎng)組,50日齡放養(yǎng)組料重比較低。同時,圈養(yǎng)土雞死亡率高于放養(yǎng)雞。圈養(yǎng)土雞的生產(chǎn)性能降低的原因可能與土雞生性好動,圈舍內(nèi)活動場所少、運動量少、雞舍內(nèi)相對密度大,相互之間爭斗有關(guān);而放養(yǎng)組在舍外可以選擇蟲、草、礦物的滋味食物補充,運動范圍廣,減少了啄癖的發(fā)生。

        3.2 不同放養(yǎng)日齡對土雞外觀性狀的影響

        在本試驗中還發(fā)現(xiàn),放養(yǎng)雞只的羽毛完整、光亮,性羽發(fā)育良好,雞冠紅潤、厚實;而圈養(yǎng)土雞組羽毛零亂,雞冠偏白,有血痂,賣相較差。同時,圈養(yǎng)和70日齡放養(yǎng)雞只還出現(xiàn)不同程度的腿病,雞只之間相互爭斗導致的殘雞、弱雞相對較多,而30、50日齡放養(yǎng)雞生長平穩(wěn),腿部疾病和胸部囊腫發(fā)生率低,發(fā)生啄癖現(xiàn)象輕微。

        3.3 不同放養(yǎng)日齡對土雞屠宰性能的影響

        不同放養(yǎng)日齡土雞的腹脂率顯著降低,同時30、50日齡放養(yǎng)土雞基本沒有發(fā)生胸部囊腫的現(xiàn)象,而圈養(yǎng)土雞、70日齡放養(yǎng)發(fā)生一定比例的胸部囊腫,減少囊腫發(fā)生對于提升土雞的感官品質(zhì)、減少屠宰過程中廢棄物損失具有重要意義,與孫雪萍(2004)報道一致。放養(yǎng)土雞胸肌率、腿肌率比圈養(yǎng)稍差,與放養(yǎng)土雞活動量大有關(guān)。

        3.4 不同放養(yǎng)日齡對土雞肉品質(zhì)的影響

        雞肉品質(zhì)的好壞一直受到人們關(guān)注,人們希望通過改善飼養(yǎng)環(huán)境來提高雞肉的品質(zhì)和風味,放養(yǎng)肉雞腹部脂肪沉積會減少,腹脂率降低。而過度放養(yǎng)導致肉雞腹脂率降低的同時肌內(nèi)脂肪的沉積率也降低,這不利于肉質(zhì)風味的改善。Milosevic等(2003)比較了自由散養(yǎng)和限制環(huán)境下飼養(yǎng)雞的脂肪沉積情況,結(jié)果表明肉雞在自由散養(yǎng)時胴體肌內(nèi)脂肪、皮下脂肪、腹脂率顯著降低。這可能主要是由于運動導致能量代謝和脂肪代謝的改變所致,平養(yǎng)條件下雞肉脂肪酸總量(不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸之和)顯著低于籠養(yǎng),并且飽和脂肪酸含量較低(周小娟,2010)。本試驗研究也證實,放養(yǎng)可以減少腹脂的沉積,但是,放養(yǎng)組的胸肌粗脂肪有下降的趨勢。肌肉中粗蛋白沒有顯著性差異,但放養(yǎng)時間長有助于粗蛋白的提高。放養(yǎng)組由于活動量大,胸肌、腿肌肌纖維較粗,肉質(zhì)較堅韌,導致灰分有所增加。

        4 結(jié)論

        土雞放養(yǎng)日齡過早影響雞的成活率,太晚或不放養(yǎng)導致爭斗,土雞健康狀況差、各種疾病發(fā)生率增加,料重比上升。而放養(yǎng)越早外觀性狀越好,增加土雞的感官品質(zhì)。不同放養(yǎng)日齡對土雞多數(shù)屠宰性能指標沒有顯著性影響,但影響腹脂率;對肌肉品質(zhì)而言,會提高灰分的含量,對粗脂肪和粗蛋白沒有顯著性影響。綜合各種因素,土雞在50日齡開始放養(yǎng)比較合適,有利于生產(chǎn)。

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