高 蕓

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081）

北京蜂蜜產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查報(bào)告

高 蕓

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081）

隨著人民生活水平的提高，蜂產(chǎn)品早已走入平常百姓家。同時(shí)，蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，已形成以蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和花粉等為主的蜂產(chǎn)品，集保健品功能、飲品功能、調(diào)味品功能、工業(yè)添加劑功能等多用途為一身。蜂產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、銷售和經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。為了摸清蜂產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)情況，蜂產(chǎn)業(yè)體系課題組在北京市的7個(gè)國(guó)內(nèi)超市、5個(gè)外資超市、2個(gè)蜂產(chǎn)品專柜以及1個(gè)蜂產(chǎn)品專賣店開展了調(diào)研，作為下一步開展蜂產(chǎn)品市場(chǎng)研究的數(shù)據(jù)、資料和研究基礎(chǔ)。

一、品牌情況

在北京，蜂產(chǎn)品銷售主要有三個(gè)渠道，超市、蜂產(chǎn)品專賣店以及在商場(chǎng)和大型超市設(shè)立的蜂產(chǎn)品專柜。蜂產(chǎn)品專賣店和蜂產(chǎn)品專柜的銷售成本較高，通常都是知名品牌或具有一定規(guī)模的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。通過這種渠道銷售的主要品牌有：“百花”、“華興”、“汪氏蜜蜂園”、“冠生園”、“同仁堂”、“蜂之語”等。相比之下，超市的品牌更多，產(chǎn)品來源也更豐富，在調(diào)查的超市銷售蜂蜜產(chǎn)品中，有產(chǎn)自安徽、四川、浙江、河北、山東、江蘇、江西、上海、新疆的蜂蜜產(chǎn)品，且知名品牌與非知名品牌混雜，大廠家和小廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品都在售。

二、品種情況

北京市場(chǎng)蜂蜜品種非常豐富，除了常見的洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜、紫云英蜜、雜蜜外，還有椴樹蜜、枸杞蜜、枇杷蜜、黨參蜜、柑橘蜜等。蜂蜜品種可以按生產(chǎn)蜂蜜的蜜蜂品種來分類；也可以按照蜜源來分類。此外，市場(chǎng)上還銷售女人蜂蜜、老人蜂蜜、兒童蜂蜜、營(yíng)養(yǎng)蜂蜜、蜂蜜膏等，這些產(chǎn)品被業(yè)界稱為復(fù)合蜂蜜。根據(jù)我國(guó)蜂產(chǎn)品相關(guān)規(guī)定，在蜂蜜中加入其他物質(zhì)不能以單花種的蜂蜜的名稱來命名，生產(chǎn)廠家在蜂蜜中加入果葡糖漿、?；撬?、礦物質(zhì)等其他的物質(zhì)，并著重宣傳其對(duì)特定人群的保健功能促銷，其質(zhì)量很難保證。

三、價(jià)格情況

調(diào)查人員共搜集到蜂產(chǎn)品價(jià)格信息287項(xiàng)，為了對(duì)各種蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格比較，被調(diào)查蜂產(chǎn)品全部為純蜂蜜產(chǎn)品，即在商品標(biāo)示中標(biāo)明不添加果葡糖漿或其他物質(zhì)的純蜂蜜產(chǎn)品。

所有調(diào)查中，蜂蜜平均售價(jià)為29.8元/斤，最高銷售單價(jià)和最低銷售單價(jià)分別為125.6元/斤和9.1元/斤。其中，國(guó)內(nèi)超市和蜂產(chǎn)品專柜（專賣店）的平均蜂蜜售價(jià)為31.8元/斤，外資超市平均售價(jià)略低，為27.8元/斤。以上三個(gè)地點(diǎn)的最低售價(jià)和最高售價(jià)則相差很多，國(guó)內(nèi)超市和外資超市的最低售價(jià)分別為9.17元/斤和9.95元/斤，而蜂產(chǎn)品專柜（專賣店）的最低售價(jià)為19.23元/斤。從不同銷售地點(diǎn)的最高售價(jià)來看，國(guó)內(nèi)超市銷售的蜂產(chǎn)品最高單價(jià)為125.6元/斤，國(guó)外超市的最高單價(jià)為95元/斤，而專賣店最高單價(jià)為58元/斤。由此可以看出國(guó)內(nèi)和外資超市的價(jià)格相對(duì)分散，不同品牌、不同品種的蜂蜜產(chǎn)品價(jià)格參差不齊，而蜂產(chǎn)品專柜（專賣店）的價(jià)格相對(duì)集中（參見表1）。

北京蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)上洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜、雜花蜜、荊條蜂蜜是四大主要蜂蜜品種，雜蜜的整體售價(jià)最低，洋槐蜜的整體售價(jià)最高。結(jié)晶蜂蜜的單價(jià)最高，是其他蜂蜜品種價(jià)格的2倍多（參見表2）。

表1 蜂蜜產(chǎn)品單價(jià)區(qū)間分布

表2 不同種類蜂蜜產(chǎn)品單價(jià)區(qū)間分布 單位（元/斤）

調(diào)查的各類有機(jī)蜂蜜平均單價(jià)為57.7元/斤，最高單價(jià)高達(dá)125.6元/斤，最低單價(jià)為29.2元/斤。各類標(biāo)有成熟蜜的蜂蜜產(chǎn)品平均單價(jià)為36.1元/斤。由于標(biāo)有成熟蜜的蜂蜜產(chǎn)品都來自同一生產(chǎn)廠家，其價(jià)格差異很小，最低單價(jià)為35元/斤，最高為37.8元/斤，價(jià)格差異體現(xiàn)了蜂蜜品種和包裝規(guī)格的差異。在調(diào)查中筆者還發(fā)現(xiàn)，標(biāo)有歐標(biāo)蜂蜜和生態(tài)蜂蜜的兩種蜂產(chǎn)品，其銷售單價(jià)分別為44.6元/斤和58.3元/斤。

四、北京蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)的特點(diǎn)

1.劣質(zhì)蜂蜜產(chǎn)品在市場(chǎng)占據(jù)一定比例。根據(jù)蜂產(chǎn)業(yè)體系固定調(diào)查點(diǎn)搜集到的生產(chǎn)信息，合理估計(jì)蜂蜜從生產(chǎn)、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸成本、濃縮成本、檢測(cè)成本、物流成本和銷售成本，到達(dá)銷售的最終環(huán)節(jié)，蜂蜜的成本應(yīng)不低于18元/斤。僅從價(jià)格判斷，北京市場(chǎng)有不低于30%的蜂產(chǎn)品低于其成本價(jià)格銷售。因此北京市場(chǎng)上的劣質(zhì)蜂蜜產(chǎn)品占據(jù)了一定比例。

2.蜂蜜產(chǎn)品中不乏新產(chǎn)品、品牌。眾所周知，蜂蜜產(chǎn)品檢測(cè)合格率較低，果葡糖漿、碳4植物糖的百分含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛、四環(huán)素族抗生素殘留量等都是國(guó)家食品管理部門重點(diǎn)檢測(cè)的指標(biāo)。中國(guó)蜂蜜生產(chǎn)行業(yè)面臨洗牌的同時(shí)，也不乏新進(jìn)入者。此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市場(chǎng)新產(chǎn)品、品牌較多，特別是一些大品牌開始進(jìn)軍蜂產(chǎn)品行業(yè)，例如北京同仁堂委托北京金峰有限公司生產(chǎn)“總統(tǒng)”牌蜂產(chǎn)品，中糧創(chuàng)新（食品）北京有限公司委托山東華康蜂業(yè)有限公司和成都馮氏蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)“悅活優(yōu)選100”和“山萃”系列蜂產(chǎn)品。

3.蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)示不清。在調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)蜂蜜產(chǎn)品存在品名標(biāo)識(shí)不清的問題，例如黨參蜜、黃芪蜜、枇杷蜜等，在其產(chǎn)品標(biāo)簽中未明確標(biāo)明該蜜為名牌顯示的植物花蜜還是添加了名牌顯示植物或植物濃縮液的其他蜜源蜂蜜；在蜂蜜產(chǎn)品產(chǎn)地一欄，有的顯示為生產(chǎn)地，有的顯示為包裝地。

4.蜂蜜產(chǎn)品中出現(xiàn)了成熟蜜標(biāo)示。在眾多蜂蜜產(chǎn)品中，中糧創(chuàng)新（食品）北京有限公司委托北京優(yōu)聯(lián)格瑞食品有限責(zé)任公司，中國(guó)山貨花卉進(jìn)出口公司生產(chǎn)的“山萃”品牌蜂蜜標(biāo)明了“成熟蜜”標(biāo)示，品種為洋槐蜜、棗花蜜和荊條蜜。

超市中蜂產(chǎn)品價(jià)格相差大，而蜂產(chǎn)品專柜（專賣店）的價(jià)格相對(duì)集中。國(guó)內(nèi)和外資超市的價(jià)格相對(duì)分散，不同品牌、不同品種的蜂蜜產(chǎn)品價(jià)格參差不齊，而蜂產(chǎn)品專柜（專賣店）的價(jià)格相對(duì)集中。主要集中在18～25元/斤和35～50元/斤兩個(gè)檔次。

蜂蜜產(chǎn)品還未實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接。在調(diào)查的眾多產(chǎn)品中，僅有一家超市銷售蜂業(yè)合作社產(chǎn)品，說明蜂蜜產(chǎn)品還未實(shí)現(xiàn)規(guī)模性農(nóng)超對(duì)接。

致謝：感謝中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所博士生陳瑪琳、碩士生蘇菲對(duì)調(diào)研工作的支持。

國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)（編號(hào)：CARS-45-KXJ20）資助

高蕓，1980年生，女，江蘇無錫人，助理研究員，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)研究。E-mail：gaoy@caas.net.cn。