□李 雯

一、經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)旅游院校人才培養(yǎng)情況分析

我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，旅游行業(yè)人才的需求也日益旺盛。雖然旅游院校為旅游業(yè)輸送了大批專業(yè)技術(shù)人才和管理人才，極大地促進和推動了我國旅游業(yè)的發(fā)展。但從總體來說，我國旅游教育還是滯后于旅游業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)旅游酒店、旅行社從最基層的服務(wù)人員、旅行社導游，到經(jīng)理類的高級人才，目前仍然匱乏。旅游教育目前面臨的尷尬是：企業(yè)急需大量人才，旅游專業(yè)畢業(yè)生擇業(yè)卻避而求其次，不愿意從事旅游行業(yè)，尤其是經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)旅游院校和企業(yè)更是如此。究其原因主要有以下幾個方面：

（一）經(jīng)濟欠發(fā)達，投入不足。經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)經(jīng)濟社會的發(fā)展相對落后，從發(fā)展初期開始，就存在經(jīng)費不足的困境，加上區(qū)位劣勢明顯、基礎(chǔ)薄弱、辦學水平落后使得其發(fā)展后勁不足。

（二）信息渠道窄，教學模式傳統(tǒng)。旅游業(yè)飛速發(fā)展，行業(yè)前沿信息和知識對旅游人才的培養(yǎng)有著重要的作用，相對于大城市而言，經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)信息獲取較慢，很難迅速吸收消化先進的行業(yè)知識，對旅游教學來說也是一個阻礙。導致教學模式傳統(tǒng)化，較難培養(yǎng)出能適應(yīng)市場需求的旅游人才。

（三）師資水平不高，數(shù)量不足。由于地方經(jīng)濟發(fā)展相對落后，教師待遇較差，大部分學校的旅游專業(yè)都存在師資不足，素質(zhì)不高，教師培訓渠道不暢等系列問題。

（四）實習基地匱乏，實訓場所不足。經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)旅游院校自身的供給能力較弱，國家在資源配置上政策偏移，辦學優(yōu)質(zhì)資源緊缺，再加上這些地區(qū)能為學生提供實習場所的旅游企業(yè)較少，致使這些學校普遍存在實訓設(shè)備不足、實習基地匱乏等問題，難以滿足旅游專業(yè)實踐教學的需要。

二、工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式分析

針對經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)旅游院校存在的問題，工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式值得借鑒和運用。

工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是把職業(yè)技術(shù)教育的教和學過程，從傳統(tǒng)的、封閉的學校教育情境中解脫出來，并置于校園課堂以外的真實社會環(huán)境之中，通過教學、實訓與社會實際嵌入式膠合而不是模擬式、仿真式結(jié)合來及時實現(xiàn)滿足現(xiàn)實社會和經(jīng)濟發(fā)展需要的高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標。旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的重要目標是培養(yǎng)學生的實際動手能力。因此，旅游專業(yè)教學具有實踐性強、操作性強的特點，旅游教學應(yīng)從以課堂講授為主轉(zhuǎn)變到以實踐、操作為主的方式上來。

從近幾年職教發(fā)展的實踐來看，工學結(jié)合一般有 “引企入?！?，“生產(chǎn)教學一體化”、“辦校入企”、“訂單式”、“頂崗實習”、“工學交替”、“2+1” 等幾種模式。其中“引企入?！蹦Ｊ胶汀稗k校入企”模式需要學校和企業(yè)共建生產(chǎn)實習基地，對于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)而言，如果要實施，還存在相當?shù)碾y度。“訂單式”模式可以運用于酒店專業(yè)，但是旅行社方向因企業(yè)提供的崗位數(shù)量有限，很難開展“訂單式”。其他的幾種模式雖然有部分內(nèi)容可以套用，但完全照搬不太實際，我們應(yīng)立足本身實際情況，進行理論創(chuàng)新，推出具有地區(qū)特色的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式。

三、經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)旅游專業(yè)工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式革新

基于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)在實施工學結(jié)合人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的種種問題，因地制宜的對工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式進行改革是必然的。

（一）教學運行模式改革

由于處于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，當?shù)厣?、?yōu)質(zhì)師資大量向大城市或名校流動，使得這些地區(qū)高職院校的生源質(zhì)量較差，在進行教學改革的過程中，應(yīng)考慮到這一因素，結(jié)合工學結(jié)合的教學理念，對公共課教學管理進行改革，以旅游行業(yè)職業(yè)崗位的要求選擇教材，以夠用為度，根據(jù)旅游企業(yè)要求靈活施教，將兩課教學與實習實訓教學相結(jié)合，全面提高學生綜合素質(zhì)。同時，以工學結(jié)合為根本出發(fā)點，對人才培養(yǎng)模式的教學計劃、教學方法、考核方式等方面進行改革創(chuàng)新，比如根據(jù)旅游的淡旺季調(diào)整教學計劃，旅游旺季設(shè)置實訓實習類課程，彌補經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)實訓實習基地的不足，盡量滿足旅游企業(yè)的需求，同時也是給學生提供實操和鍛煉的機會；運用多元化教學手段，在《旅行社經(jīng)營管理》的教學中運用項目教學，在《酒店前臺與客房服務(wù)》的教學中運用模塊教學，將案例教學融入《旅游政策與法規(guī)》的教學中；改變傳統(tǒng)的考試方式，采用過程考核，加入旅游企業(yè)的評價，使得考核更加客觀，也促進教學方式的改變，奠定“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)。

（二）“工學結(jié)合”模式下的課程體系改革

據(jù)學生未來就業(yè)崗位的崗位核心能力和職業(yè)素質(zhì)要求構(gòu)建新的課程體系模式。對旅游行業(yè)的主導企業(yè)旅行社、酒店、旅游景區(qū)中的典型崗位工作過程進行分析分解，明確諸如導游、酒店服務(wù)員、景區(qū)接待員等崗位核心能力及具體要求，按照“崗位（群）—工作過程—崗位能力—核心能力—核心課程、支撐課程及相關(guān)課程”的課程建設(shè)思路，開發(fā)適應(yīng)旅游專業(yè)培養(yǎng)目標的課程模塊，構(gòu)建以“行業(yè)基本素質(zhì)+職業(yè)崗位技能”為主線的課程體系，由行業(yè)基本素質(zhì)模塊、職業(yè)崗位核心知識模塊、職業(yè)崗位核心技能模塊、職業(yè)崗位專業(yè)技能模塊、職業(yè)考證模塊等5大課程模塊組成的新的課程體系。

（三）實訓、實習基地建設(shè)改革

在校內(nèi)實訓方面，經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)辦校經(jīng)費有限，校內(nèi)實訓室不能和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)同類院校達到同一水平，大部分院校無法建成一體化實訓室，但可以利用有限的資金建成單一校內(nèi)實訓室，即使無法做到“教學做”一體化，也足夠?qū)W生訓練基本功，同時也對校內(nèi)實訓室進行不斷的改造，以最大限度地利用實訓室，以便學生能在“做中學，學中做”，強化技能訓練。比如餐飲實訓室既可以用于學生擺臺訓練，也可以在四周加上鏡子，用于學生形體訓練。

校外實習基地建設(shè)方面，應(yīng)當堅持選擇效益好、管理制度有保障的合作企業(yè)，科學合理地確定“工學結(jié)合”模式的起點。比如，如果是選擇旅游景區(qū)為實習單位，應(yīng)選擇國家4A或國家5A景區(qū)，旅行社必須是同時經(jīng)營國內(nèi)游、出境游和入境游業(yè)務(wù)，有相當規(guī)模的旅行社，酒店必須是4星級及以上的酒店，這樣做是為了從根本上保障校企合作、工學結(jié)合模式的健康發(fā)展，學生除了獲得實習工資、勞動保險外，企業(yè)按照本企業(yè)員工的標準為學生發(fā)放績效獎，因此這一模式又是一種助學舉措，既減輕了經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)貧困生家庭的經(jīng)濟負擔，又為貧困學生順利完成學業(yè)和身心、人格的正常發(fā)展提供了條件。

（四）“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊革新

由于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)師資力量比較薄弱，大部分學校的基本校內(nèi)教學都很難保證，更難抽出教師完全脫教到企業(yè)掛職鍛煉，因此，對于“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊的建設(shè)應(yīng)考慮以校企合作雙向兼職雙重身份，即學校理論教學的教師和企業(yè)技術(shù)指導的員工共同構(gòu)成教學團隊，實現(xiàn)校企雙方提供雙向保障的模式建設(shè)“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊。同時，為了提升學校教師的雙師素質(zhì)，在條件允許的情況下，可以要求教師輪流到企業(yè)帶隊實習，進行專業(yè)研修和專業(yè)實踐，以便深入企業(yè)，參與管理，這樣可以及時獲得企業(yè)管理的前沿信息，為更新專業(yè)教學內(nèi)容、提煉并開展課題研究創(chuàng)造了真實的觀察環(huán)境和科研機遇。

[1]教育部.教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見[Z].教高[2006]16號，2006-11-16.

[2]梁綠琦.高等職業(yè)教育研究資料選編[M].北京理工大學出版社，2010.

[3]李永麗.淺論“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式[J].職業(yè)時空，2010（10）.