張賢平 余方白

（陜西省嵐皋縣畜牧獸醫(yī)中心，嵐皋 725400）

隨著傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖轉(zhuǎn)換到現(xiàn)代畜牧業(yè)，作為畜牧獸醫(yī)一線科技工作者，積極推廣新技術(shù)，封閉的山區(qū)小縣出現(xiàn)了規(guī)模、規(guī)范、標準化養(yǎng)殖場。畜牧業(yè)不僅有了優(yōu)良的品種，也對圈舍基本實施了標準化改、擴建，營養(yǎng)平衡的配合飼料也從0到現(xiàn)在的90%飼喂。近幾年，隨著人們生活水平提高，廣大消費者對膳食要求也越來越高，追求食物的適口性也越來越強，為順應消費者的需求，于是廣大養(yǎng)殖者興辦林下養(yǎng)殖、野外養(yǎng)“跑山豬”等應運而生，就連中央電視臺及各省市電視臺及各大報紙（也在）相互宣傳推廣這種做法。

所謂現(xiàn)代畜牧業(yè)是指在傳統(tǒng)畜牧業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它是立足于當今世界先進的畜牧獸醫(yī)科技、基礎(chǔ)設(shè)施完善、營銷體系觀點、管理科學、資源節(jié)約、環(huán)境友好的高效產(chǎn)業(yè)，它包括完整創(chuàng)新的育種體系、優(yōu)質(zhì)安全的飼料生產(chǎn)體系、健全高效的動物防疫體系、規(guī)范健康的養(yǎng)殖體系、先進快捷的加工流通體系。畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖即畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化。

首先，現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖對提高效益、保護環(huán)境起到了重要作用。其次，它對防控各種疫病也更加便捷。（1）良種是養(yǎng)殖業(yè)增產(chǎn)的基礎(chǔ)，良種作用占增產(chǎn)比例可達20%～40%。過去飼養(yǎng)的土種豬至少要1年，有的甚至要2年才能長到100 kg出欄?，F(xiàn)代養(yǎng)殖可以縮短至0.5～1.5年。從瘦肉率上講當?shù)赝练N豬瘦肉率只有40%左右，而現(xiàn)在推廣的外三元商品豬可達到65%以上，背膘符合國家標準，其每頭豬的收效比土種豬多的多。（2）優(yōu)質(zhì)安全的飼料生產(chǎn)體系?，F(xiàn)代畜牧使用的配合飼料是根據(jù)畜禽不同生長階段營養(yǎng)所需而生產(chǎn)的，優(yōu)質(zhì)安全的飼料就是根據(jù)國家所定標準范圍內(nèi)添加一些營養(yǎng)劑、保健產(chǎn)品等，從營養(yǎng)學角度講一些常規(guī)飼料不含或含量很少必須添加劑，有些是動物體內(nèi)合成不了必須添加的，這些添加物對動物生長有益，對人體也無礙。（3）養(yǎng)殖設(shè)施化。給動物創(chuàng)造良好的生產(chǎn)生活環(huán)境，同時也杜絕了外來疫病的侵襲。（4）生產(chǎn)規(guī)范化。即生產(chǎn)出標準一致的產(chǎn)品便于機械化加工。（5）防疫制度化。按制定好防疫程序及消毒程序做好防疫及消毒，使動物少生病少用獸藥。（6）糞污處理無害化。規(guī)模化、規(guī)范化、標準化養(yǎng)殖便于使糞污得到無害化處理，減少環(huán)境污染（據(jù)全國第一次農(nóng)業(yè)污染源普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計我國養(yǎng)殖業(yè)污染已占到全部污染的一半），總之，現(xiàn)代化畜牧養(yǎng)殖所生產(chǎn)的產(chǎn)品同期生長快其必將適口性差些，但本人認為其產(chǎn)品的營養(yǎng)成分肯定比土種用單一飼料養(yǎng)的全，再者就是它的脂肪和膽固醇含量肯定遠遠低于地方種。

傳統(tǒng)不添加平衡營養(yǎng)的配合飼料喂養(yǎng)的畜禽存在不足：（1）生長速度極慢，效益低下；（2）其產(chǎn)品營養(yǎng)成分少且脂肪及膽固醇含量高，人們食后容易得心血管系統(tǒng)及肥胖?。唬?）防疫很難按程序做到位，極易感染疫病，同時也易與外界野生畜禽接觸感染疫?。唬?）糞污得不到充分無害化處理給環(huán)境帶來污染。總之，傳統(tǒng)養(yǎng)殖是害多益少。