張傳勝 李守峰 王世根 錢欣如 馮曉玲 鄭慧君 黃志權(quán)

（1.河南省信陽市平橋區(qū)畜牧局，信陽 464006；2.河南省泌陽縣畜牧局，泌陽 463700）

目前，隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，業(yè)內(nèi)也在不斷討論肉牛飼養(yǎng)方式的優(yōu)劣。一直有2種不同觀點(diǎn)，影響著肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一種主張干喂，即先讓育肥牛采食粗飼料，再在粗飼料中分多次撒拌精飼料，全部飼料讓育肥牛采食盡后，再給予充足飲水的飼喂方式；另一種主張濕喂，即在加入粗飼料的同時(shí)，供應(yīng)飲水，讓水充分浸泡粗飼料，并在粗飼料中分多次撒拌精飼料，直至全部飼料吃完。目前，這2種給料方式在肉牛養(yǎng)殖中都有人使用，甚至有的人干脆2種方式同使用。原因是沒有足夠的數(shù)據(jù)或依據(jù)來證實(shí)自己的觀點(diǎn)。夏南牛要在全國(guó)推廣，有必要解決這一問題，為夏南牛的育肥和推廣提供指導(dǎo)和依據(jù)。本試驗(yàn)就是針對(duì)上述2種不同觀點(diǎn)而設(shè)立的，旨在探索2種飼喂方式的飼喂效果，選擇出好的給料方式。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 本課題選在夏南牛的誕生地——泌陽縣夏南?？萍奸_發(fā)有限公司夏南牛原種場(chǎng)進(jìn)行。場(chǎng)區(qū)布局合理，周圍生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，辦公區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，配套設(shè)施齊全。選用能夠很好體現(xiàn)夏南牛基本特征的20頭一級(jí)以上、1歲左右夏南牛，作為試驗(yàn)動(dòng)物。

1.1.2 試驗(yàn)精飼料 采用河南鄭州川府飼料有限公司生產(chǎn)的5%川益牌肉牛復(fù)合預(yù)混料，并按照企業(yè)提供的配方經(jīng)科學(xué)配制后作為試驗(yàn)精飼料。

1.1.3 粗飼料 粗飼料由小麥秸和黃貯玉米秸按1∶1的比例混合，自由采食計(jì)量不限量。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將20頭夏南牛連續(xù)2 d早晨空腹稱重取其平均值作為試驗(yàn)初始體重，按照體重相近標(biāo)準(zhǔn)隨機(jī)分為2個(gè)試驗(yàn)組（M組和N組），每組10頭。其中，M組采用濕喂方式，N組采用干喂方式。稱重牛第1 d用左旋咪唑片驅(qū)蟲，劑量按5 mg/kg·bw，第2 d健胃，用大黃蘇打片，80片/頭，并經(jīng)過了1周飼料轉(zhuǎn)換過渡。

1.2.1 飼養(yǎng)管理

1.2.1.1 制定試驗(yàn)方案 本試驗(yàn)自2011年6月中上旬開始著手準(zhǔn)備，制定詳細(xì)的試驗(yàn)方案，設(shè)計(jì)試驗(yàn)配方，準(zhǔn)備試驗(yàn)材料，挑選試驗(yàn)牛。

1.2.1.2 飼養(yǎng)方式 全舍飼，固定槽位，晝夜不離開槽位，經(jīng)常清理圈舍，保持圈舍清潔衛(wèi)生，試驗(yàn)組由熟練技術(shù)人員專人管理，試驗(yàn)結(jié)束前不更換人員。飼喂定時(shí)、定量，自由飲水。

1.2.1.3 飼喂方法 試驗(yàn)期間每試驗(yàn)組固定專人專管，每天定時(shí)2次飼喂（夏秋季節(jié)每天6時(shí)、17時(shí)，冬季每天8時(shí)、15時(shí)），定量（隨著體重段的增加而增加），飼喂時(shí)先粗后精。

1.2.2 試驗(yàn)期限及飼喂標(biāo)準(zhǔn)

正式試驗(yàn)期150 d，自2011年8月2日～12月31日止。試驗(yàn)中嚴(yán)格操作管理，設(shè)計(jì)科學(xué)的飼料配方、精確配制試驗(yàn)飼料，由專人負(fù)責(zé)，按照體重標(biāo)準(zhǔn)合理供給精飼料，詳見表1。定時(shí)喂料，全程跟蹤，詳細(xì)記錄細(xì)節(jié)和數(shù)據(jù)。稱重1次/月，調(diào)整精飼料供給量。

表1 精飼料日供給量及比例

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 采食量測(cè)定 每日記錄添加的粗飼料和精飼料的總量，了解試驗(yàn)牛的采食情況和采食總量，計(jì)算料肉比。

1.3.2 體重測(cè)定 除試驗(yàn)前后多次稱重，取其平均值作為試驗(yàn)始重和試驗(yàn)終重外，稱重1次/月，觀察增重效果，調(diào)整飼料供應(yīng)量。

1.3.3 屠宰測(cè)定 為了詳細(xì)地了解試驗(yàn)牛的育肥效果，試驗(yàn)結(jié)束后在每組試驗(yàn)牛中隨機(jī)抽取5頭進(jìn)行屠宰測(cè)定，屠宰工藝采用機(jī)械化冷宰方式，精細(xì)化分割，對(duì)屠宰牛的胴體、骨重、屠宰率、凈肉率、高檔牛肉率等肉質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了準(zhǔn)確稱量和計(jì)算，并作方差分析和顯著性檢驗(yàn)。

計(jì)算方法：

屠宰率=胴體重÷宰前重×100%

胴體產(chǎn)肉率=（胴體重－骨重）÷胴體重×100%

肉骨比=（胴體重－骨重）÷骨重

優(yōu)質(zhì)肉切塊率=優(yōu)質(zhì)肉÷（胴體重－骨重）

高檔牛肉率=高檔牛肉÷優(yōu)質(zhì)肉×100%

1.4 數(shù)據(jù)處理方法

統(tǒng)計(jì)方法采用SPSS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢驗(yàn)分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同飼喂方式對(duì)夏南牛采食量的影響

試驗(yàn)中在每次飼喂前對(duì)精飼料、青貯料、麥秸使用量等進(jìn)行準(zhǔn)確稱量后再充分混合，按照先粗后精的順序飼喂，飼料供給量以全部吃完不節(jié)余為標(biāo)準(zhǔn)。并對(duì)精粗飼料所含干物質(zhì)量進(jìn)行精確計(jì)算測(cè)定：精飼料所含干物質(zhì)占90.35%，青貯飼料干物質(zhì)量占29.70%，麥秸的干物質(zhì)量占70.36%，試驗(yàn)后計(jì)算料肉比。結(jié)果表明，不同的飼喂方式對(duì)夏南牛的采食量有較大影響，M組、N組2試驗(yàn)組在食量差異極顯著（P<0.05）。表明濕喂組（M組）與干喂組（N組）間在采食量上差異顯著（P<0.05），在總耗料間差異極顯著（P<0.01），詳見表2。

表2 不同飼喂方式對(duì)夏南牛采食量的影響

2.2 不同飼喂方式對(duì)夏南牛增重的影響

檢測(cè)了不同方式飼喂的試驗(yàn)組牛只體重，結(jié)果詳見表3。

表3 不同飼喂方式對(duì)夏南牛屠宰指標(biāo)的影響

由表3可以看出，2個(gè)試驗(yàn)組牛在試驗(yàn)后，頭均體重和頭均增重方面差異顯著（P<0.05），試驗(yàn)前頭均體重、日均增重差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同飼喂方式對(duì)夏南牛屠宰試驗(yàn)的影響

通過對(duì)各試驗(yàn)組中隨機(jī)抽取的5頭夏南牛進(jìn)行屠宰指標(biāo)測(cè)定，結(jié)果表明，2試驗(yàn)組間在胴體重、屠宰率、胴體產(chǎn)肉率等到方面差異極顯著（P＜0.01），在宰前均重、凈肉率、骨重、優(yōu)質(zhì)肉切塊率、肉骨比間差異顯著（P＜0.05），詳見表4。

表4 不同飼喂方式對(duì)夏南牛屠宰指標(biāo)的影響

3 討論

試驗(yàn)通過屠宰指標(biāo)測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，濕喂方式在期末重、屠宰率、產(chǎn)肉率、凈肉率、肉骨比、優(yōu)質(zhì)肉切塊率等都與干喂方式有較大差別，試驗(yàn)結(jié)果差異顯著（P＜0.05），從屠宰測(cè)定試驗(yàn)上進(jìn)一步證明了濕喂方式比干喂方式好。分析原因：（1）在濕喂情況下，水分較少的麥秸、稻草等粗飼料被水軟化，提高了粗飼料的適口性和消化率；（2）濕喂的方式保證了夏南牛育肥牛在吃料的過程中始終有充足的飲水，利于營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收；（3）由于肉牛的生理特點(diǎn)是怕熱，充足的飲水降低了育肥牛的體溫，增加了牛的舒適感，維持了育肥牛的最佳身體狀態(tài)和精神狀態(tài)，使夏南牛的身體機(jī)能得到了較好較全面的發(fā)揮。據(jù)祁興磊、茹寶瑞等2008年對(duì)30頭夏南牛和南陽黃牛對(duì)比測(cè)定試驗(yàn)顯示，18月齡夏南牛在平均體重方面比南陽黃牛高39.8%，在屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率、高檔牛肉率等方面平均比同齡南陽黃牛高12個(gè)百分點(diǎn)，具備優(yōu)良肉牛品種的指標(biāo)體系，與本試驗(yàn)數(shù)據(jù)基本吻合。所選精飼料和季節(jié)不同會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果稍有影響。

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