據(jù)《采后生物技術(shù)》的一篇研究報(bào)告，來自美國、中國和以色列的研究人員研究了熱處理對(duì)桃果實(shí)褐腐病病菌的抑制作用及其抗病性的誘導(dǎo)作用。熱處理被證明為一種能明顯降低采后果實(shí)腐爛率的有效方法。通常認(rèn)為，熱處理對(duì)病原菌繁殖體具有直接抑制作用，能激發(fā)寄主的防御機(jī)制從而降低果實(shí)腐爛率。本試驗(yàn)研究了熱處理（40℃熱水分別浸泡5分鐘和10分鐘）對(duì)桃褐腐病菌的影響。結(jié)果表明，熱處理能顯著抑制褐腐病菌孢子萌發(fā)以及萌發(fā)管伸長，同時(shí)誘導(dǎo)了活性氧（ROS）的積累，導(dǎo)致病菌線粒體跨膜電位的破壞和體內(nèi)ATP含量的降低。此外，熱處理能激發(fā)果實(shí)自身防御機(jī)制相關(guān)基因的表達(dá)如幾丁質(zhì)酶（CHI）、β-1，3-葡聚糖酶（GNS）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）等,并提高此類基因相應(yīng)酶的活性。在本研究中熱處理未對(duì)果實(shí)品質(zhì)造成明顯的不良影響。綜上所述，熱處理降低桃果實(shí)腐爛率主要?dú)w因于對(duì)褐腐病菌的直接抑制作用和誘導(dǎo)果實(shí)自身防御反應(yīng)。