王家才，黃海洋，周 帥，丁 玲

(河南商丘市農(nóng)林科學(xué)院食用菌研究推廣中心，河南 商丘 476000)

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇具有很強(qiáng)的抗雜能力，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，可直接采取生料在林地下載培。下面就大球蓋菇林地簡(jiǎn)便化栽培技術(shù)做一介紹：

1 栽培季節(jié)的選擇

大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4℃～30℃范圍出菇，可以自然越冬，因此在豫東地區(qū)采取林地栽培，一般在9月下旬至10月上中旬播種，自然越冬，翌年4月中旬至5月下旬出菇。

2 栽培原料的準(zhǔn)備與處理

大球蓋菇的培養(yǎng)料來(lái)源廣泛，可按不同地區(qū)就地取材。在豫東小麥主產(chǎn)區(qū)，可利用當(dāng)?shù)刎S富的麥秸資源作為培養(yǎng)料種植大球蓋菇。要求麥秸應(yīng)干燥、新鮮、不發(fā)霉、不腐爛。播種前麥秸應(yīng)用2%的石灰水侵泡預(yù)濕，使其充分吸足水分，高溫天氣原料應(yīng)做2 d～3 d預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后再用作栽培；氣溫低時(shí)則應(yīng)把預(yù)濕的料瀝干，經(jīng)1 d預(yù)堆變軟后上床栽培，麥秸含水量為70%～75%。

3 林間播種方法

在播種時(shí)，土壤干燥應(yīng)先噴水后鋪料，鋪料時(shí)做成龜背形。規(guī)格為畦寬80 cm，過(guò)道50 cm，長(zhǎng)度因樹(shù)林行長(zhǎng)而定。麥草鋪料厚度為20 cm（中間20 cm～25 cm，兩邊15 cm～20 cm），然后把菌種掰成蠶豆大小菌塊以15 cm等距按梅花形播種，用種量一般為每平方米500 g。播種后上面覆蓋厚度5 cm，含水量為70%左右的稻殼或麥糠，以利于保濕發(fā)菌。播種后可同時(shí)用過(guò)道上的土壤覆土，也可發(fā)菌一周后覆土。覆土厚度為4 cm～5 cm。

4 發(fā)菌期管理

播種后如果沒(méi)有及時(shí)覆土，在覆土?xí)r要檢查料面和土壤干濕情況，發(fā)現(xiàn)料面偏干時(shí)在覆土前應(yīng)調(diào)節(jié)含水量，可用帶有針眼大小的噴帶撒噴一次，切忌噴水過(guò)多。在11月份楊樹(shù)或桐樹(shù)落葉前，應(yīng)在畦上覆蓋1層厚度為5 cm的麥草或粉碎長(zhǎng)度10 cm的玉米秸碎片，這樣既解決了遮陰（冬天及早春無(wú)樹(shù)葉）問(wèn)題，又為后期出菇時(shí)起到增加營(yíng)養(yǎng)提高產(chǎn)量的效果。覆蓋麥草或玉米秸碎片時(shí)應(yīng)適當(dāng)灑水以利于保濕發(fā)菌。此后，在整個(gè)發(fā)菌期就無(wú)需大的管理，自然越冬。

5 出菇期管理

10月份播種，經(jīng)過(guò)5個(gè)月的自然條件下發(fā)菌，在翌年4月上旬菌絲全部走滿土層，此時(shí)氣溫穩(wěn)定在10℃以上，樹(shù)葉已經(jīng)長(zhǎng)出，注意天氣預(yù)報(bào)，選擇在無(wú)寒流的晴天中午用噴帶噴水1次或隨過(guò)道灌水1次，促使菌絲扭結(jié)形成原基。經(jīng)過(guò)7 d左右，待發(fā)現(xiàn)土層中有豆粒大小的菌蕾時(shí)，要每天用噴帶噴水1次，加強(qiáng)管理。按豫東氣候情況，一般在4月中旬開(kāi)始采摘第1潮菇。

6 采收

大球蓋菇要求在菌蓋外1層菌膜剛破裂、菌蓋內(nèi)卷不開(kāi)傘時(shí)及時(shí)采摘。采菇時(shí)，用手指捏住菌腳輕輕旋轉(zhuǎn)采下，除去菌柄基部的泥土即可上市，也可腌制鹽漬菇或加工干菇。由于大球蓋菇生長(zhǎng)較快，要求每天早上和下午各采摘1次。出菇期間要求每天在采摘間隙或晚上用噴帶管?chē)娝?次。1潮菇一般出菇15 d左右，1潮菇結(jié)束經(jīng)5 d左右開(kāi)始出第2潮菇，可連續(xù)采摘3～4潮菇。

7 效益

一般情況下，采摘結(jié)束后，每公頃可生產(chǎn)鮮菇3×104kg，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)5元·kg-1計(jì)算，每公頃總收入15萬(wàn)元，每公頃原料、菌種、用工等總投資為6萬(wàn)元，每公頃純利潤(rùn)為9萬(wàn)元，如果不考慮原料和用工，則效益更為可觀。

8 結(jié)論

在豫東地區(qū)利用大量的泡桐林地和楊樹(shù)林地，發(fā)展大球蓋菇生產(chǎn)操作簡(jiǎn)便，效益可觀。既解決了每年麥?zhǔn)蘸蟠罅拷斩挿贌斐傻馁Y源浪費(fèi)和環(huán)境污染問(wèn)題，又發(fā)展了林下經(jīng)濟(jì)，為農(nóng)民增收找到一條其實(shí)可行的途徑；同時(shí)生產(chǎn)大球蓋菇后的下腳料又培肥了地力，促進(jìn)了林木生長(zhǎng)，使農(nóng)業(yè)生態(tài)形成了良性循環(huán)。