據(jù)《Scientia Horticulturae》（2012年4 月）的一篇研究報(bào)道，來自巴基斯坦俾路支省奎達(dá)農(nóng)業(yè)研究所的研究人員對(duì)水楊酸對(duì)采收后“Flordaking”桃貯存期果實(shí)抗氧化酶活性和品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究。

隨著產(chǎn)量增長(zhǎng)，桃已經(jīng)成為巴基斯坦很受歡迎的核果。巴基斯坦北部的奎達(dá)是桃主產(chǎn)區(qū)。桃在采收臨時(shí)貯藏和運(yùn)往市場(chǎng)過程中損失很大。本項(xiàng)研究的目的是調(diào)查不同濃度水楊酸(0、0.5、1.0、1.5 和 2.0 mmol/L)對(duì)采收后桃果實(shí)的影響。桃果實(shí)采收后立即用水楊酸處理并在0℃貯存5周?？傮w來說，所有濃度的水楊酸都提高了貯存期的超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和過氧化物酶（POD）活性。其中，2.0 mmol/L的水楊酸處理組抗氧化酶活性最高。果實(shí)褐變酶多酚氧化酶（PPO）活性在水楊酸處理后降低。水楊酸處理的果實(shí)比對(duì)照表現(xiàn)出更高的自由基清除能力（RSA）。2.0 mmol/L水楊酸處理提高了果實(shí)重量和果實(shí)硬度，降低了果汁的p H值，較高濃度的水楊酸（2.0 mmol/L）處理在貯藏期保持果實(shí)品質(zhì)（完整地保持果色、推遲腐爛）效果最好。結(jié)論：施用2.0 mmol/L水楊酸最大程度提高貯藏期果實(shí)抗氧化酶活性、減少果實(shí)失重、降低pH值，提高果實(shí)硬度。