供稿/聯(lián)合利華飲食策劃

標(biāo)準(zhǔn)化濃香推進(jìn)北方菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)
——聯(lián)合利華飲食策劃2012北方盛典在京舉辦

供稿/聯(lián)合利華飲食策劃

近日，由聯(lián)合利華飲食策劃主辦的「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典在北京拉開(kāi)帷幕。作為全球領(lǐng)先的專業(yè)餐飲解決方案提供者，聯(lián)合利華飲食策劃帶著全新的廚房烹飪用料、專業(yè)的餐飲解決方案和整合的餐飲服務(wù)體系，宣布正式進(jìn)軍中國(guó)北方市場(chǎng)。

洞察行業(yè)發(fā)展 深化產(chǎn)業(yè)布局

在聯(lián)合利華集團(tuán)中，主導(dǎo)B2B（Business To Business）的聯(lián)合利華飲食策劃以獨(dú)立事業(yè)部的形式遍布全球。雖然聯(lián)合利華飲食策劃的商業(yè)模式一直鮮有人知，但這個(gè)自19世紀(jì)80年代就已經(jīng)涉足餐飲行業(yè)的百年品牌，擁有家樂(lè)、好樂(lè)門、立頓、四季寶等全球廣受喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)品牌，其緊密合作的廚師遍布全球74個(gè)國(guó)家，合作商更是涵蓋包括獨(dú)立餐廳、大型酒店及連鎖快餐等各種類型的餐飲場(chǎng)所。

在中國(guó)，聯(lián)合利華飲食策劃擁有超過(guò)700人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，合作的餐廳超過(guò)了10萬(wàn)家。在如此強(qiáng)大的廚務(wù)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)支持下，聯(lián)合利華飲食策劃始終能夠與食客保持良好溝通，洞悉食客消費(fèi)趨勢(shì)的變化，以協(xié)助專業(yè)廚房掌握食客口味變化的新動(dòng)向，持續(xù)為客戶提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的高品質(zhì)專業(yè)餐飲服務(wù)。

聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)副總裁陳意星、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援、中國(guó)烹飪大師、亞洲大廚屈浩、中國(guó)烹飪大師董振祥、著名美食家戴愛(ài)群共同啟動(dòng)2012北方盛典

2011年發(fā)布的首期《全球食客需求與餐飲趨勢(shì)報(bào)告》指出，中國(guó)的餐飲行業(yè)已成為具備2萬(wàn)億元人民幣規(guī)模、超過(guò)500多萬(wàn)家餐飲企業(yè)、2500萬(wàn)就業(yè)工人與800萬(wàn)廚師的龐大市場(chǎng)。面對(duì)高速發(fā)展的餐飲市場(chǎng)，聯(lián)合利華飲食策劃進(jìn)入中國(guó)以來(lái)展開(kāi)了系列的行動(dòng)。無(wú)論是針對(duì)川菜渠道的“新川盛典”、針對(duì)粵菜渠道的“粵揚(yáng)世界”，還是針對(duì)淮揚(yáng)菜渠道的“品承經(jīng)典，創(chuàng)味來(lái)——大師論壇”等活動(dòng)，聯(lián)合利華飲食策劃都精準(zhǔn)地把握了菜系發(fā)展脈絡(luò)。聯(lián)合利華飲食策劃對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)理念的開(kāi)拓創(chuàng)新，為餐飲從業(yè)者搭建的專業(yè)交流平臺(tái)，以及將時(shí)尚餐飲與健康搭配融為一體的解決方案，成為成功打造高附加值的餐廳的制勝秘決。

面對(duì)擁有悠久餐飲歷史和文化的北方市場(chǎng)，聯(lián)合利華飲食策劃于2010年下半年成立了北方菜渠道。北方菜渠道的成立，在已有的三大渠道和四大銷售團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)上深化其在中國(guó)的產(chǎn)業(yè)布局，完善了其在中國(guó)版圖上的布局，進(jìn)一步確立了聯(lián)合利華飲食策劃作為餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的地位。

專注餐飲服務(wù) 提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

在中國(guó)，聯(lián)合利華飲食策劃與中國(guó)北方地區(qū)的2萬(wàn)家餐廳有著深度的合作，包括廣為食客熟知的大董烤鴨店、梧桐、全聚德、便宜坊、花家怡園、金鼎軒等熱門餐廳。2011年，通過(guò)歷時(shí)五個(gè)月的餐廳及食客調(diào)研，聯(lián)合利華飲食策劃推出了“標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味 演繹純正濃香”解決方案。如果說(shuō)聯(lián)合利華飲食策劃針對(duì)北方市場(chǎng)的首個(gè)連續(xù)性溝通平臺(tái)——“味起北方 廚振天下”的正式建立將匯集北方各方力量共同推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，那么在這個(gè)平臺(tái)下的以“三大濃香汁醬”為主要內(nèi)容的餐飲解決方案將從細(xì)節(jié)入手，切實(shí)地解決北方菜行業(yè)面臨的問(wèn)題。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援在「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典上講話

聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)副總裁陳意星在「味起北方 廚振天下」“濃香北方 合力啟征途”2012北方盛典上講話

中國(guó)烹飪大師、亞洲大廚屈浩在2012北方盛典中說(shuō)：“聯(lián)合利華飲食策劃的北方菜解決方案能夠幫助北方廚師快速、精準(zhǔn)、穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)食客認(rèn)定的‘濃香’北方味。北方菜的烹飪技法復(fù)雜，調(diào)味的難度高，廚師成才率低。聯(lián)合利華飲食策劃‘標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味 演繹純正濃香’解決方案作為北方菜渠道的第一個(gè)解決方案，從基本的后廚標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味切入，通過(guò)‘三大濃香汁醬’的巧妙應(yīng)用，解決北方菜品火候不夠、味道不一、等菜時(shí)間長(zhǎng)、后廚管理壓力大等問(wèn)題，用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味幫助北方餐廳打造現(xiàn)代化的高效廚房，助力北方菜崛起?！?/p>

聯(lián)合利華飲食策劃北方菜渠道以最專業(yè)的態(tài)度為北方菜行業(yè)提出了寶貴的意見(jiàn)，這些都來(lái)自于聯(lián)合利華飲食策劃對(duì)餐飲行業(yè)的了解和專業(yè)的廚務(wù)知識(shí)。與其它的飲食策劃公司不同，聯(lián)合利華飲食策劃提出了“以廚師的專業(yè)為廚師服務(wù)”理念，即聯(lián)合利華飲食策劃獨(dú)到的“廚師影響力”。聯(lián)合利華飲食策劃行政總廚張蔚波曾說(shuō)：“‘廚師影響力’讓客戶知道我們對(duì)餐廳運(yùn)作的熟悉。我們的‘專業(yè)’不只同客戶分享新菜式，更體現(xiàn)在為客戶帶來(lái)靈感，并最終幫助客戶提升他們的營(yíng)運(yùn)效率和商業(yè)價(jià)值。”可以說(shuō)，“廚師影響力”激勵(lì)著聯(lián)合利華飲食策劃始終能夠從廚師的角度思考以供給高品質(zhì)的產(chǎn)品與解決方案，保證“廚房管理”、“菜單管理”、“食客管理”的三大餐飲服務(wù)主題的精準(zhǔn)與專業(yè)，“廚師影響力”同樣促使聯(lián)合利華飲食策劃與餐廳的合作更為緊密，使聯(lián)合利華飲食策劃具有更強(qiáng)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

兌現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)承諾 提速中國(guó)食品業(yè)務(wù)

“對(duì)于聯(lián)合利華飲食策劃來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)是很快的。2010年聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)達(dá)到了市場(chǎng)平均增長(zhǎng)的1.5倍，2011年的增長(zhǎng)超過(guò)了市場(chǎng)平均增長(zhǎng)的2倍?！甭?lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)副總裁陳意星先生這樣告訴記者。這一組漂亮的數(shù)字背后，是聯(lián)合利華飲食策劃“注重中國(guó)本土市場(chǎng)發(fā)展”的長(zhǎng)遠(yuǎn)承諾。

談到北方菜的發(fā)展，陳意星先生表示，“聯(lián)合利華飲食策劃希望通過(guò)北方溝通平臺(tái)，在未來(lái)不斷推出符合北方菜特點(diǎn)、能幫助北方廚師成就高效后廚的解決方案，與北方餐飲從業(yè)者共同開(kāi)啟‘味起北方 廚振天下’的新征途。”

據(jù)了解，聯(lián)合利華飲食策劃的“濃香”風(fēng)潮將席卷哈爾濱、濟(jì)南、大連等多個(gè)北方重鎮(zhèn)。不僅如此，今年，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)廚房將落戶北京，屆時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃位于上海、廣州、成都、北京的四大研發(fā)廚房將同時(shí)發(fā)力，以支持其在中國(guó)市場(chǎng)地區(qū)業(yè)務(wù)的全面發(fā)展。正如陳意星所說(shuō)：“聯(lián)合利華飲食策劃在中國(guó)的發(fā)展之路尚遠(yuǎn)，但在中國(guó)，我們的優(yōu)勢(shì)不僅在于全球范圍內(nèi)的品牌價(jià)值，更在于我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心和承諾。”

■編輯：黃先娟