摘要：集團(tuán)化發(fā)展將是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的必然趨勢(shì)，而在大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展的過(guò)程中，影響集團(tuán)化發(fā)展的因素有很多。戰(zhàn)略規(guī)劃能力，專業(yè)人才控制能力，學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力，核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的構(gòu)建能力等因素對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展影響較大，從服務(wù)創(chuàng)新及構(gòu)建品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等方面切入，為經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展管理提供新思路。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店 集團(tuán) 品牌

中圖分類號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2011）24-0019-02

經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)的發(fā)展不到十年時(shí)間，而這個(gè)行業(yè)以其獨(dú)特的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和高質(zhì)量的服務(wù)速度在中國(guó)打開市場(chǎng)，成為高檔酒店強(qiáng)有力的替代品。目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店占酒店總量的10%~20 %，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家平均60%~70%的水平，從長(zhǎng)期看，經(jīng)濟(jì)型酒店由于價(jià)格優(yōu)勢(shì)，業(yè)務(wù)量受金融危機(jī)影響較星級(jí)酒店要小，反而會(huì)面臨新一輪的發(fā)展機(jī)遇。世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程已經(jīng)證明，集團(tuán)化是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，酒店集團(tuán)化可以加強(qiáng)對(duì)投資、價(jià)格、質(zhì)量、人才的控制，使投資者獲得最大回報(bào)，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資本、資金的實(shí)力，又有利于擴(kuò)張，中國(guó)飯店應(yīng)該充分發(fā)揮本土優(yōu)勢(shì)，搶先開拓和占領(lǐng)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)，建立具有中國(guó)特色的飯店集團(tuán)。

一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展所面臨的問題

1.缺乏對(duì)酒店集團(tuán)化發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃意識(shí)。很多經(jīng)濟(jì)型酒店快速地?cái)U(kuò)張和膨脹，源于利潤(rùn)誘惑，并沒有把集團(tuán)化發(fā)展列入到戰(zhàn)略規(guī)劃之列。管理者們?nèi)狈?zhàn)略規(guī)劃意識(shí)，對(duì)于一些投機(jī)者而言，其目標(biāo)并不是長(zhǎng)久的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，追求的是短期內(nèi)的瘋狂擴(kuò)張，當(dāng)連鎖達(dá)到一定規(guī)模后，立即把品牌和網(wǎng)絡(luò)高價(jià)轉(zhuǎn)賣給其他投資者，或者以經(jīng)濟(jì)型、連鎖、網(wǎng)絡(luò)的概念擇機(jī)海外上市，套取利潤(rùn)。而只有少數(shù)酒店把集團(tuán)化發(fā)展列入到戰(zhàn)略上如“如家”、錦江之星、莫泰等，從而出現(xiàn)了循環(huán)累積效應(yīng)。

2.經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)管理人才匱乏。中國(guó)培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的，專業(yè)的中小酒店管理人才培養(yǎng)很少。經(jīng)濟(jì)型酒店最大的特點(diǎn)就是高質(zhì)量、低成本，而很多高星級(jí)酒店的優(yōu)秀的管理人才拿不下架子而不愿做經(jīng)濟(jì)型酒店，一般的人員雖然可以通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到要求，但缺乏后勁。在經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化過(guò)程中，對(duì)于專業(yè)素質(zhì)的人才要求更高，使得集團(tuán)化過(guò)程中出現(xiàn)了人才短缺現(xiàn)象。

3.中外經(jīng)濟(jì)型酒店的正面交戰(zhàn)。很多外資酒店看重了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展的潛力，大舉進(jìn)攻中國(guó)市場(chǎng)，而與外資集團(tuán)相比，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)、資源調(diào)配能力、品牌建設(shè)上都存在很大的差距。中國(guó)的“如家”、錦江等利用本土化優(yōu)勢(shì)，在數(shù)量和規(guī)模上超過(guò)外資酒店，但是在盈利能力上和管理能力還較有差距，中外經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段。

4.缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)濟(jì)型酒店要快速擴(kuò)張，最簡(jiǎn)單的辦法就是“照葫蘆畫瓢”，把一些成功的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的做法照搬過(guò)來(lái)，基本都是采用控制成本方式，以優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)吸引對(duì)價(jià)格較為敏感的人群，出現(xiàn)了嚴(yán)重的“同質(zhì)化”傾向，在大規(guī)模擴(kuò)張的過(guò)程中由于過(guò)于追求規(guī)?；?jīng)營(yíng)，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量的下降。而品牌的建設(shè)能力也大大下降，沒有一個(gè)鮮明的品牌形象，使得經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)法在酒店業(yè)中占據(jù)一席之地。

二、影響經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展的因素

1.酒店集團(tuán)化發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃能力。經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展的過(guò)程涉及了多方面的管理因素如人力資源管理，培訓(xùn)選址，資本融合品牌和服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新等等因素，酒店的集團(tuán)化戰(zhàn)略規(guī)劃能力在酒店集團(tuán)化發(fā)展中占據(jù)了很重要的位置。只有把酒店的集團(tuán)化發(fā)展看做一個(gè)系統(tǒng)過(guò)程，從系統(tǒng)的角度對(duì)酒店集團(tuán)化發(fā)展進(jìn)行管理，調(diào)動(dòng)各個(gè)資源的協(xié)調(diào)配合，才能為以后集團(tuán)化發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.專業(yè)人才控制能力。由于經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)人員的素質(zhì)要求較高，而在酒店走集團(tuán)化道路的過(guò)程中，能否及時(shí)的供應(yīng)上酒店的專業(yè)管理及服務(wù)人員，將決定了酒店集團(tuán)化的成敗?！叭缂摇痹谌瞬趴刂坪团囵B(yǎng)上有自己的一套，如家酒店管理學(xué)院高密度的培訓(xùn)以及孫堅(jiān)的草根會(huì)議，都形成了如家品牌的人力資源管理的特色，為集團(tuán)化發(fā)展打下了人才基礎(chǔ)。

3.酒店的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力。在外資進(jìn)入中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店，與中國(guó)酒店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的狀況下，中國(guó)酒店在相對(duì)落后的管理方式上，怎樣提高自己學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力決定了在集團(tuán)化發(fā)展的過(guò)程中能否形成相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。飯店是一個(gè)國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化特征較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，先進(jìn)實(shí)用的飯店模式會(huì)傳播到世界的每個(gè)角落，而怎樣學(xué)習(xí)并創(chuàng)新，從而形成自己特有的優(yōu)勢(shì)與特色，是經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)化發(fā)展的立足點(diǎn)。

4.核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的構(gòu)建能力。所謂的酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力是指一種在酒店內(nèi)部經(jīng)過(guò)了整合的技能和知識(shí)，是酒店內(nèi)部關(guān)于如何協(xié)調(diào)服務(wù)流程和制度管理的匯總，是酒店在某一細(xì)分市場(chǎng)長(zhǎng)期擁有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力。經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化過(guò)程中如何構(gòu)造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿，形成自己獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化成功的關(guān)鍵。

三、實(shí)現(xiàn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展的對(duì)策

（一）構(gòu)建集團(tuán)化發(fā)展為核心的管理戰(zhàn)略

1.組建集團(tuán)化核心管理團(tuán)隊(duì)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店在進(jìn)行集團(tuán)化進(jìn)程中，建立自己的集團(tuán)化核心管理團(tuán)隊(duì)是必不可少的。核心管理團(tuán)隊(duì)的主要任務(wù)是在經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化過(guò)程中承擔(dān)起資源協(xié)調(diào)，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略計(jì)劃，對(duì)各個(gè)資源進(jìn)行整合，該團(tuán)隊(duì)必須就外部環(huán)境分析、行業(yè)結(jié)構(gòu)分析、資源能力分析、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇、戰(zhàn)略實(shí)施與控制等方面制訂全局性計(jì)劃。另外，還要根據(jù)外界環(huán)境的變化以及酒店自身的發(fā)展制定動(dòng)態(tài)的規(guī)劃。

2.確立酒店發(fā)展的總體戰(zhàn)略目標(biāo)及動(dòng)態(tài)發(fā)展計(jì)劃。經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成了管理合同，資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，租賃，特許經(jīng)營(yíng)，戰(zhàn)略聯(lián)盟等發(fā)展模式，在酒店的發(fā)展過(guò)程中，要根據(jù)酒店的整體發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)選擇酒店的發(fā)展模式。因此，酒店集團(tuán)要建立酒店的總體發(fā)展戰(zhàn)略，并在此基礎(chǔ)上完善各個(gè)分戰(zhàn)略，以形成系統(tǒng)化的戰(zhàn)略管理計(jì)劃。酒店的發(fā)展與旅游業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)，而旅游業(yè)的發(fā)展會(huì)受外部條件的變化而變化，因此，酒店集團(tuán)化發(fā)展過(guò)程中也要制定相應(yīng)的動(dòng)態(tài)計(jì)劃，以適應(yīng)外部條件的變化以及各種發(fā)展機(jī)遇。

（二）建立激勵(lì)和培訓(xùn)機(jī)制

1.塑造獨(dú)特的企業(yè)文化。一個(gè)特定的企業(yè)文化影響甚至決定著公司的業(yè)績(jī)。經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)文化建設(shè)對(duì)內(nèi)能增加凝聚力，對(duì)外能增加吸引力；能有效調(diào)動(dòng)起員工的積極性，吸引和留住優(yōu)秀的人才，為增強(qiáng)飯店的核心能力提供人才支撐和組織保證。目前，經(jīng)濟(jì)型酒店文化建設(shè)普遍存在的一大問題就是重視物質(zhì)文化建設(shè)、制度文化建設(shè)，輕視核心文化建設(shè)。經(jīng)濟(jì)型酒店的文化建設(shè)一定要緊緊抓住核心文化建設(shè)。

2.完善薪酬體系。薪酬體系的構(gòu)建目標(biāo)是：第一，吸引和留住對(duì)酒店發(fā)展有價(jià)值的人才；第二，激勵(lì)員工不斷開發(fā)自身潛能施展才華，服務(wù)企業(yè)，達(dá)到企業(yè)和員工雙贏的效果?！叭缂摇钡淖龇ㄊ牵阂环矫?，根據(jù)員工所從事崗位工作的價(jià)值、責(zé)任以及工作難度給員工支付報(bào)酬；另一方面，又根據(jù)每個(gè)員工工作態(tài)度、工作技能的不同，不同的工作業(yè)績(jī)，給企業(yè)帶來(lái)不同的價(jià)值和收益等，設(shè)置其收入。

3.完善培訓(xùn)機(jī)制。由于經(jīng)濟(jì)型酒店的分散經(jīng)營(yíng)和酒店行業(yè)的人員流動(dòng)的特點(diǎn)，任何一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌在人員的培養(yǎng)和吸引上都需要從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，經(jīng)濟(jì)型酒店員工接受培訓(xùn)的頻率和層次也應(yīng)不低于高星級(jí)酒店，定期培訓(xùn)制度和專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的建立也是非常必要的。

（三）提升酒店的服務(wù)創(chuàng)新能力

服務(wù)是酒店的主要產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)型酒店所有的產(chǎn)品都將伴隨服務(wù)出售，對(duì)酒店產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)，取決于客人對(duì)服務(wù)的支配的酒店產(chǎn)品主觀感受。服務(wù)創(chuàng)新的主要策略是：第一，服務(wù)差異化策略。即開發(fā)、發(fā)展與同行業(yè)不同的服務(wù)提供應(yīng)、差別形象等，如“一站式服務(wù)”、“目的地服務(wù)”，酒店的文化氛圍和形象、品牌氛圍等。第二，服務(wù)質(zhì)量策略。在激勵(lì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要超過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，除了服務(wù)差異外，還必須有高于對(duì)手的服務(wù)質(zhì)量。

（四）構(gòu)建以品牌建設(shè)為核心的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

品牌是建立在酒店產(chǎn)品和服務(wù)之上的，體現(xiàn)酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的標(biāo)志，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到一定階段，產(chǎn)品，市場(chǎng)消費(fèi)都比較成熟之后，經(jīng)濟(jì)型酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)就轉(zhuǎn)化為品牌競(jìng)爭(zhēng)，所以快速創(chuàng)建屬于自己的品牌，并依據(jù)品牌實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，則是經(jīng)濟(jì)型酒店在長(zhǎng)期目標(biāo)中成功的推動(dòng)力。

創(chuàng)建經(jīng)濟(jì)型酒店品牌一般經(jīng)歷四個(gè)步驟：第一步，品牌規(guī)劃與調(diào)查的目標(biāo)是觀念先導(dǎo)，充分準(zhǔn)備，品牌診斷包括員工品牌教育，產(chǎn)品質(zhì)量提升，飯店文化建設(shè)，資金人才準(zhǔn)備，內(nèi)外部環(huán)境評(píng)估等。第二步，品牌定位與設(shè)計(jì)，要求定位準(zhǔn)確，個(gè)性鮮明，在選定市場(chǎng)空缺后進(jìn)行品牌形象設(shè)計(jì)，包括個(gè)性形象，功能分析，外觀設(shè)計(jì)，內(nèi)涵充實(shí)等。第三步，品牌營(yíng)銷與管理，其目標(biāo)是擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，培育顧客忠誠(chéng)度，發(fā)揮品牌效應(yīng)。第四步，即品牌延伸與輸出，目的是形成品牌資本，發(fā)展飯店集團(tuán)，主要內(nèi)容包括完善核心品牌，壯大飯店實(shí)力，管理人才培養(yǎng)，特許經(jīng)營(yíng)輸出，委托管理輸出等，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型飯店的集團(tuán)化進(jìn)程。

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